黑木耳含木耳多糖 降低血液粘稠度解困 2012-04-19 39饮食频道 我要评论

黑木耳性平味甘,入肺、胃、大肠经,具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、活血、强志养颜等功效。

春困不能小觑,因为睡眠过多对人体往往弊大于利,尤其是对三高人群来说,有增加病发可能的风险,可以多吃一些防止血栓及降低胆固醇功效的食物来赶走春困,比如说黑木耳。

主题:荸荠炒黑木耳

食材:荸荠6~8个,干黑木耳10~12颗,辣椒、大蒜适量,食用油、食盐、白砂糖适量

做法:

1.荸荠去皮切成片;干黑木耳冷水泡发后控干待用;蒜拍碎,辣椒叙切成小段;

2.炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和辣椒慢慢爆香,放荸荠在油里翻炒几下;

3.接着下黑木耳同炒,炒至黑木耳有一点软塌,放白砂糖、食盐,炒匀后即可起锅。

此菜清肺养胃、凉血止血。

39食神特别提醒:

一、黑木耳含木耳多糖 降低血液粘稠度

木耳,别名黑木耳、光木耳,木耳菌状如耳朵,寄生于枯木上,有“素中之荤”之称。中医认为,黑木耳性平味甘,入肺、胃、大肠经,具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、活血、强志养颜等功效。

而春困有时是因为天气转暖后人体表皮血管扩张,导致大脑供血不足、缺,继而表现出春困。然而,

对于三高人群来说,睡眠时间过长,吸入氧气量有限,体缺氧情况愈加明显。而营养学证明,木耳含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质,而木耳多糖具有促进白细胞增加,抗凝血和降低血小板的作用。此,木耳多糖可降低血浆纤维蛋白原含量,从而降低血小板粘附率和血液粘稠度,能降低因春困带来的风险,且能凉血活血,从而提神解困。

二、黑木耳掺假凭手感和味道鉴别

木耳质地柔软,口感细嫩,是一种营养丰富的著名食用菌;它既可素也可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。和荸荠一起搭配的这道菜,更能达到活血凉血的作用。

然而怎样识别真假木耳呢?真木耳一般质地较轻,通常是水分含量少、不混有其他杂物、清淡无味。

辨别方式:

取少许黑木耳用手捏,如果易碎,放开后朵片有弹性,且能很快伸展的,说明含水量少,是真木耳;

如果用手捏有韧性,松手后耳瓣伸展缓慢,感到分量重,说明含水量多,就有可能是假的。

取少许黑木耳入口略嚼,感觉纯正无异味,并有清香气,是真木耳;

如果有异味、怪味,则为掺假品,如有涩味,说明用明矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水拌过;有碱味,是用碱水泡过。黑木耳掺假后,不仅会增加分量,而且质量也差,不宜购买。

39食神每周四提醒:

金对应肺,与呼吸道疾病相关,如有呼吸急促胸闷咳嗽喘息、语音低微等症状时,就需要养肺了。

肺最强时间:7~9时 肺最弱时间:21~23时 强肺关键词:润

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

  (责任编辑:王健淇)

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