阳春三月三 荠菜煮蛋当灵丹 2013-04-11 39饮食频道 我要评论

尽管久下不停的雨让“阳春”两个字听起来少了一些说服力,但是不可否认的是,农历“三月三”也慢慢走近。武汉地区流传着“农历三月三,荠菜当灵丹”的说法,明天就是农历“三月三”了,今天食神也来顺应一次风俗,推荐大家一道简单的野菜料理:荠菜鸡蛋汤。

主题:荠菜鸡蛋

食材:荠菜250克,鸡蛋2个,食用、食适量

做法:

1、将荠菜洗净,锅中烧开水后将荠菜放入稍微焯烫一下,捞出过冷水,控干后切段备用;

2、将鸡蛋在碗中打散,锅中下油,油热后将鸡蛋液倒入炒熟割散,倒入适量清水;

3、蛋汤烧开后倒入荠菜段,煮沸后关火,加入适量食盐调味即可。

411

39食神营养提示:

一、荠菜含丰富维生素C,可利肝明目

荠菜,又称“地菜”“地米菜”“鸡脚菜”等,在种类丰富的野菜中,荠菜可谓是最广受欢迎的一种野菜了,更有“农历三月三,荠菜当灵丹”的说法。有这样一个传说:三国时期,名医华佗到沔城采药,一天,偶遇大雨,在一老者家中避雨时,见老者患头痛头晕症,痛苦难堪。华佗随即替老者诊断,并在老者园内采来一把地米菜,嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办,服蛋三枚,病即痊愈。此事传开,人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃,热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三,因此,三月三,地米菜煮鸡蛋,就逐渐流传开来,形成了风俗。

尽管荠菜并非只在春季生长,但由于其营养丰富,也有很高的药用价值,“做灵丹”的功效却广为人们所承认。中医学认为,荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。中医实践证明,其对痢疾、水肿、淋病乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。从营养学和药理学来分析,荠菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能,还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。之所以有止血的效果,是荠菜所含的荠菜酸是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

二、农历三月三,荠菜煮蛋不要真当灵丹

今天食神教大家做的并非最传统的“地菜煮鸡蛋”,而是将其简化搬上了饭桌。真正的“地菜煮鸡蛋”是将荠菜洗净后,放入锅内,加适量水,配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料,同鸡蛋一起煎煮,将鸡蛋煮熟后捞起再吃掉。尽管风俗中说“地菜煮鸡蛋”能“做灵丹”“治百病”,但食神想告诉大家的是,保持风俗是一件好事,也可以讨个口头上的吉利,但过分迷信风俗的说法就显得过于愚昧了。荠菜煮鸡蛋相比白菜煮鸡蛋或者白水煮鸡蛋在营养上并不会有太大的差异,网友们不可为了“治百病”的目的吃太多荠菜煮蛋,尤其是血脂偏高的人群和老人,以免从蛋黄中摄入过多胆固醇。

另外,在食用荠菜时也最好购买人工培植的荠菜,如果是在农村有条件割到货真价实的野荠菜,也应当注意观察荠菜生长的位置,确认其没有受到水污染等影响才可以割回家食用。食用之前应当注意多洗一两遍,并在吃之前用开水焯一焯,以保证野菜的卫生性和安全性。

39食神每周四提醒:

金对应肺,与呼吸道疾病相关,如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时,就需要养肺了。

肺最强时间:7~9时肺最弱时间:21~23时强肺关键词:润

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

厨房秤、饮食养生图书,等着你来拿!39健康网饮食频道主办的“厨神争霸赛”现征集一批爱美食的食客们,只需上传美食图,就能把丰厚奖品搬回家,还犹豫什么?赶紧上传你的美食照片吧!

《料“食”如神》饮食频道推出的一档精品栏目,在中医养生的基础上,周一至周五推出一款养生食疗菜式。该栏目还开辟了“厨神争霸”互动活动,上传自己制作的菜品就有机会赢取奖品。

公告:39健康网第一本饮食原创图书、由39饮食频道策划编著的图书《24节气吃什么》,已顺利出版上市。【详细】

往期回顾>>

第九十八周:霜降食疗系列

第九十七周:万圣南瓜养生系列

第九十六周:美肤养颜系列

第九十五周:寒露养生系列

第九十四周:秋分食疗系列

第九十三周:秋季清热止咳系列

第九十二周:中秋饮食系列

第九十一周:秋季润燥系列

第九十周:处暑食疗系列

第八十九周:防治口臭系列

第八十八周:立秋滋润养生系列

第八十七周:体质分型调养系列

第八十六周:跟李时珍学食疗系列

第八十五周:苦夏养生系列

第八十四周:夏季水果消暑系列

第八十三周:自制美味面条系列

第八十二周:营养菜根系列

第八十一周:自制解暑饮料系列

第八十周:营养豆腐系列

第七十九周:端午美食系列

第七十八周:美白祛斑系列

第七十七周:自制养生酒系列

第七十六周:考生饮食系列

第七十五周:春夏交替系列

第七十四周:蒸食健康系列

第七十三周:春季防便秘系列

第七十二周:薯芋养生系列

第七十一周:春季野菜养生系列

第七十周:春季花馔养生系列

第六十九周:春季防燥降火系列

第六十八周:春季抗过敏系列

第六十七周:懒人饮食系列

第六十六周:春季饮茶系列

第六十五周:特色汤圆系列

第六十四周:春季咬春系列

第六十三周:年夜饭素菜系列

第六十二周:春节家宴盘饰系列

第六十一周:健康重口味系列

第六十周:养肺食疗系列

第五十九周:砂锅养生系列

第五十八周:健康宵夜系列

第五十七周:海鲜营养系列

第五十六周:冬季素食系列

第五十五周:冬季五谷养生系列

第五十四周:白领抗疲劳系列

第五十三周:提神醒脑系列

第五十二周:冬季清火系列

第五十一周:换季防感冒系列

第五十周:香辛调味料系列

第四十九周:蔬果生熟两吃系列

第四十八周:秋季吃鱼虾系列

第四十七周:秋季调理系列

第四十六周:秋季养胃系列

第四十五周:早餐DIY系列

第四十四周:白露饮食系列

第四十三周:养生口诀系列

第四十二周:处暑饮食系列

第四十一周:滋补调理系列

第四十周:药粥调理系列

第三十九周:立秋饮食系列

第三十八周:夏季吃苦系列

食话实说

更多>>
你会辩症饮茶吗 你会辩症饮茶吗

饮茶也是一门学问,不仅要分季节饮…[详细]

饮食图库

更多>>
给宝宝做漂亮料理 给宝宝做漂亮料理 重口味壮阳饮料 重口味壮阳饮料 “飞盘”营养揭秘 “飞盘”营养揭秘 夫妻必吃助性食物 夫妻必吃助性食物

饮食热文排行

厨神争霸赛

9月厨神

更多>>
宗峰 杨米奥

活动简介

你,爱烹饪、爱美食、爱晒图,那还等什么?赶紧拍美食照片,抢39饮食频道送出的丰厚奖品呀!月月有奖,价值120元的奖品等你拿回家。机会难得,不要错过哦!

厨房秤
饮食图书

你最想了解的食疗菜谱是什么?快来分享吧!

5, 1, 20 已有0条评论 查看更多评论>>
声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。
39健康网 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2017 未经授权请勿转载 | 联系我们