春季清热去燥可选绿豆银耳羹 2013-03-27 39饮食频道 我要评论

大多数人都认为绿豆是夏季食物,实际上并非如此,春季火旺人燥,一样可以活用绿豆来为自己降火。只是需要注意的是,绿豆不可吃得过多,吃时也应当将绿豆煮熟,趁热进食,以中和其性味不至于损阳,又可以达到降火防燥的目的。

主题:绿豆银耳羹

食材:银耳20克,绿豆60克,冰适量,水适量

做法:

1、将银耳和绿豆用水泡发,将银耳撕成小块,滤干备用;

2、将银耳、绿豆和约1500-2000毫升水一同放入锅中,开大火煮沸,煮沸后转小火熬制30分钟,熬制的过程中需要注意搅拌,并注意水量;

3、绿豆熬开花变软以后,关火加入适量冰糖,溶化并搅拌混合均匀后即可盛出食用。

39食神营养提示:

一、绿豆银耳清火润燥,春季每天不可吃超过一碗

绿豆是常见的谷物,因其所含有的淀粉很多,因此其并不属于大豆类,而是属于淀粉类豆子,也就是主食类。中国人自古以来就喜欢在炎热的夏季熬一碗绿豆汤以去心火。中医认为,绿豆味甘性寒,可消肿通气、清热解毒,不仅可内服还可外敷,对痘痘有很好的治愈疗效,是清热解毒去火首选的一味食材。

银耳又叫雪耳、白木耳、银耳子等,其性平味甘,具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。从古至今它都被认为是营养滋补佳品,皇家将其看做延年益寿之品。银耳最强的作用不是去火,而是滋阴,春季一般肝火、肺火旺都以滋阴润燥为主要养生手段,而银耳是白色,对肺气的滋养效果更上一筹。

中医中认为,烹饪方式的不同可以改善甚至改变某一种食物的性味,如绿豆生食或作为冷饮进食,则为寒凉性,适合夏季阳气升至顶点后降火用。但是春季正是阳气生发的时候,此时养生要点是助阳升阳,而不是用寒凉食物将火气一盆浇灭,因此,春季吃绿豆银耳羹应吃温热的,以中和其寒凉属性,不克阳气。同时,每天最好不要吃超过一碗。

二、绿豆是淀粉类豆子,不能用来打豆浆

如同上文所述,很多豆子其实都不能归于大豆类,因为这一类豆子淀粉含量多,因此只能归于主食类。一般的大豆类豆子,如黄豆、黑豆都可以直接加水打豆浆,打出来的豆浆是液态的,但是淀粉类豆子却不能打,因为淀粉含量太高,打出来的只能是豆沙糊糊,用来放在冰上做冷饮味道是很不错,却不能用来喝。当然,这些豆子要是和黄豆一起混起来打豆浆,打出的豆浆也会变得黏黏糊糊,口感极差,因此打豆浆时不要随便把绿豆、红豆、赤小豆等淀粉类豆子混入。

39食神每周三提醒:

土对应脾,暴食伤脾,如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时,就需要养脾了。

脾最强时间:9~11时脾最弱时间:19~23时强脾关键词:补

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

厨房秤、饮食养生图书,等着你来拿!39健康网饮食频道主办的“厨神争霸赛”现征集一批爱美食的食客们,只需上传美食图,就能把丰厚奖品搬回家,还犹豫什么?赶紧上传你的美食照片吧!

《料“食”如神》饮食频道推出的一档精品栏目,在中医养生的基础上,周一至周五推出一款养生食疗菜式。该栏目还开辟了“厨神争霸”互动活动,上传自己制作的菜品就有机会赢取奖品。

公告:39健康网第一本饮食原创图书、由39饮食频道策划编著的图书《24节气吃什么》,已顺利出版上市。【详细】

往期回顾>>

第九十八周:霜降食疗系列

第九十七周:万圣南瓜养生系列

第九十六周:美肤养颜系列

第九十五周:寒露养生系列

第九十四周:秋分食疗系列

第九十三周:秋季清热止咳系列

第九十二周:中秋饮食系列

第九十一周:秋季润燥系列

第九十周:处暑食疗系列

第八十九周:防治口臭系列

第八十八周:立秋滋润养生系列

第八十七周:体质分型调养系列

第八十六周:跟李时珍学食疗系列

第八十五周:苦夏养生系列

第八十四周:夏季水果消暑系列

第八十三周:自制美味面条系列

第八十二周:营养菜根系列

第八十一周:自制解暑饮料系列

第八十周:营养豆腐系列

第七十九周:端午美食系列

第七十八周:美白祛斑系列

第七十七周:自制养生酒系列

第七十六周:考生饮食系列

第七十五周:春夏交替系列

第七十四周:蒸食健康系列

第七十三周:春季防便秘系列

第七十二周:薯芋养生系列

第七十一周:春季野菜养生系列

第七十周:春季花馔养生系列

第六十九周:春季防燥降火系列

第六十八周:春季抗过敏系列

第六十七周:懒人饮食系列

第六十六周:春季饮茶系列

第六十五周:特色汤圆系列

第六十四周:春季咬春系列

第六十三周:年夜饭素菜系列

第六十二周:春节家宴盘饰系列

第六十一周:健康重口味系列

第六十周:养肺食疗系列

第五十九周:砂锅养生系列

第五十八周:健康宵夜系列

第五十七周:海鲜营养系列

第五十六周:冬季素食系列

第五十五周:冬季五谷养生系列

第五十四周:白领抗疲劳系列

第五十三周:提神醒脑系列

第五十二周:冬季清火系列

第五十一周:换季防感冒系列

第五十周:香辛调味料系列

第四十九周:蔬果生熟两吃系列

第四十八周:秋季吃鱼虾系列

第四十七周:秋季调理系列

第四十六周:秋季养胃系列

第四十五周:早餐DIY系列

第四十四周:白露饮食系列

第四十三周:养生口诀系列

第四十二周:处暑饮食系列

第四十一周:滋补调理系列

第四十周:药粥调理系列

第三十九周:立秋饮食系列

第三十八周:夏季吃苦系列

食话实说

更多>>
你会辩症饮茶吗 你会辩症饮茶吗

饮茶也是一门学问,不仅要分季节饮…[详细]

饮食图库

更多>>
给宝宝做漂亮料理 给宝宝做漂亮料理 重口味壮阳饮料 重口味壮阳饮料 “飞盘”营养揭秘 “飞盘”营养揭秘 夫妻必吃助性食物 夫妻必吃助性食物

饮食热文排行

厨神争霸赛

9月厨神

更多>>
宗峰 杨米奥

活动简介

你,爱烹饪、爱美食、爱晒图,那还等什么?赶紧拍美食照片,抢39饮食频道送出的丰厚奖品呀!月月有奖,价值120元的奖品等你拿回家。机会难得,不要错过哦!

厨房秤
饮食图书

你最想了解的食疗菜谱是什么?快来分享吧!

已有条评论 查看更多评论>>
请输入验证码: code
声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。
39健康网 - 39健康網 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2024 未经授权请勿转载 | 联系我们