山药配鸽子 炖汤更补血益气 2013-10-10 39饮食频道 我要评论

山药,又叫淮山,中医认为可益气、健脾、养胃,在补血食物、药物中配合用之,可使补血的效果增强。为何用山药炖鸽汤?因为山药有补阴而有清虚热的作用,古人用入汤剂,谓其补脾益气除热。

秋冬吃根菜,不能忘记了“山药”。今天来个滋补汤。

主题:山药鸽子汤

食材:乳鸽1-2只,山药200克,生姜、枸杞、食盐适量

做法:

1. 鸽子去毛、洗净,去内脏,放开水里飞水后捞出;生姜切片,枸杞洗净沥干待用; 山药去皮,切成菱形块;

2. 取沙锅一只,倒入适量清水,放入鸽肉、开火烧开;加入山药块、姜块、枸杞,改用小火炖至鸽肉6成烂;

3.加食盐,炖至鸽肉熟烂即成。

39食神提醒:

一、山药配鸽子 炖汤更补血益气

山药,又叫淮山,中医认为可益气、健脾、养胃,在补血食物、药物中配合用之,可使补血的效果增强。为何用山药炖鸽汤?因为山药有补阴而有清虚热的作用,黄官绣在《本草求真》中说,山药本属食物,古人用入汤剂,谓其补脾益气除热。其色白入肺,味甘入脾,气虽温而却平,为补脾肺之阴,是以能润皮毛,长肌肉。配上鸽子炖汤,更有补血益气的功效。

二、山药的新品种:紫淮山

看惯了白色的山药,有没有见过紫色山药?紫山药、紫淮山,是薯蓣科山药属草本蔓生性植物。因其肉质红中带紫而得名。它块茎肥大,单个块茎重500克左右,最大达到2500多克,肉质柔滑,风味独特,色泽亮丽鲜美,营养丰富、肉质、色泽、味道、黏度、气味、口感、营养成份分析等商品化指标在全省、全国的山药中首屈一指。

它的药用价值很高,既可作餐桌上的佳肴,又可作保健药材,据《本草纲目》记载经常食用紫山药,可以降低血压、血糖、抗衰益寿、健脑补智、增强人体免疫力和改善性功能,是益于脾、肺、肾功能的珍贵药食兼用资源。

食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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