多吃核桃润肤防便秘 炒食别放油 2013-04-26 39饮食频道 我要评论

说到通便能手,其实坚果也是功效相当不错的一类食物。坚果是公认的营养价值高、养生功效好的一类食物,中国居民膳食指南也大家每天应当吃大豆类及坚果30-50克。今天食神就来给大家推荐一个“长生果”——核桃。

主题:麻辣核桃仁

食材:核桃仁适量,海苔4片,花椒籽、干辣椒、白砂糖、食盐适量

做法:

1、将核桃仁放入微波炉中150度转10分钟左右后取出,火上架平底锅,将烤好的核桃仁倒入锅中,小火低温慢慢炒香;

2、将海苔切丝后,倒入锅中同核桃仁混合翻炒;

3、将干辣椒丝、花椒籽倒入锅中继续翻炒,炒出香味后加入少量食盐和白砂糖,充分炒匀后盛出即可食用。

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39食神营养提示:

一、核桃是优质蛋白、脂肪酸和维生素E的来源

核桃,又称胡桃、羌桃,与与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。中医认为,核桃味甘,性平、温,无毒,可润肌补脑、黑须发,通润血脉、补气养血、温肺润肠,《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。同时,核桃也是药食两用佳品,无论是配药用,还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多,将核桃加适量盐水煮,喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。

营养学中分析认为,核桃中有一半是脂肪,也就是油,含有丰富的亚油酸和亚麻酸,都是对人体很好的脂肪酸,而蛋白质也是优质蛋白,另外还含有丰富的维生素E和磷脂等物质,对于大脑、皮肤、头发均有很好的养护作用,还能促进排便,预防便秘,对于女性来说可以说是最好的美容食品。

二、核桃可用于打豆浆,食用量要控制

核桃的做法有很多,可以纯吃核桃仁,可以煮粥、熬汤、炒食等,其实核桃还可以用来混合了大豆打豆浆。一般情况下,打豆浆的原料应当是脂肪含量高、淀粉含量低的物质,如芝麻、核桃等坚果就可以配合黄豆、大豆用于打豆浆,这样不仅豆浆风味好,而且营养也更丰富。而绿豆、红豆一类的豆类则不能用于打豆浆,因为这些杂豆淀粉含量高,和黄豆一起打只能打出豆沙而不能打出豆浆。

核桃虽然好,吃的时候却要注意两点:第一,尽量不要吃生的核桃;第二,吃核桃不宜过多。一般情况下,吃生的核桃营养损失最少,鲜核桃仁更是美味,但是一旦吃超过了量,就会导致生痰、恶心、腹泻食物中毒现象,必要的时候应当就医,因此食神推荐大家在剥下核桃仁以后不妨将其放到微波炉中转一转,转熟了再吃,更安全,味道也更好。另外,由于核桃中含有大量脂肪,高血压患者可以适当进食,但是高血脂肥胖症患者应当尽量控制摄入量,最好不要随便吃这种高油食物。正常人每天的进食量应该在一把左右,也就是10-20克的量为好。

炒食核桃的时候应当特别注意,由于核桃含油量大,核桃油就是由核桃果仁中榨出来的,所以炒食核桃光利用核桃里的油就足够了,不要再额外增加食用油的量,以免摄入过多脂肪,反而有害健康。

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