秋天吃莲子养心安眠 教你快速剥新鲜莲蓬 2013-08-29 39饮食频道 我要评论

现在是莲蓬上市的季节,能从莲蓬里剥出新鲜莲子,味道更好,那怎样剥才最快?莲子可以生吃,也可以等着煲汤、做菜。莲子生吃味道清香,但不可多吃,以免影响脾胃引起腹泻。

眼下正是秋莲丰收的季节,秋季吃秋莲,依然是根据时令饮食的菜谱,能养心益肾。

主题:莲子扣肉

食材:新鲜莲子200克,五花肉100克,梅干菜适量,姜、葱、蒜适量, 老抽、耗油、蜂蜜适量;

做法:

1.新鲜莲子洗净,梅干菜泡发洗净,放入开水焯一下捞出待用,葱姜蒜切末待用;

2.锅内放水烧开,五花肉煮制七八成熟捞出,用老抽、蜂蜜腌制15分钟;

3.锅内放油烧热,把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡捞出;

4.把五花肉切薄片,莲子包在里面,用葱丝捆住定型,倒放在碗里;

5.锅内放少许油,放入葱姜蒜末爆香,加上梅菜煸炒,梅菜放在莲子上面,放入蒸锅,蒸1小时;

6.蒸好后莲子肉倒扣在盘子里,淋上耗油即可。

39食神提醒:

一、 处暑吃莲子 养心安神

处暑节气宜食清热安神之品,如银耳、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。

莲子本身偏酸,是温性的,有收涩作用。莲子能治疗人的长期腹泻、漏气、漏精、漏血,还能帮助人收摄魂魄,有助于安眠,睡个好觉。平时熬粥时也可以加入莲子,不用特别地浸泡就可以熬煮得烂。讲究的人家可以用冰糖、莲子、银耳或燕窝熬成莲子羹,能起到美白皮肤、滋阴安神的作用。莲子芯偏苦寒,所以,莲子芯是一味很好的清泻心包和心火的药。

二、莲蓬剥莲子的快速法

现在是莲蓬上市的季节,能从莲蓬里剥出新鲜莲子,味道更好,那怎样剥才最快?顺着莲蓬头的边缘,将整个带有蜂窝状突起的一面全部揭下,只剩下一颗挨一颗的莲子,还包着一层白色的纤维状薄膜。 然后再将一颗颗莲子摘下,先剥去白色纤维薄膜,再剥去绿色外壳,嫩生生的莲子就露出来了,直接就可以入口,有淡淡的清甜。

莲子可以生吃,也可以等着煲汤、做菜。莲子生吃味道清香,但不可多吃,以免影响脾胃引起腹泻。莲子涩肠止泻,大便燥结者勿用,特别是年老体弱者,因阴虚内热,肠枯血燥引起的大便燥结,不应使用收涩伤阴之品。今天教的莲子扣肉味美又营养,因五花肉较为肥腻,因此一次不要食太多。

食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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