椰香咖喱薯仔鸡 长假后消化不良的佳肴 2012-10-10 39饮食频道 我要评论

消化不良吃什么?中医认为,土豆味甘,性平,入胃、大肠经。可益气健脾,缓急止痛,通利大便。主治脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、大便不利。

9月厨神争霸赛新鲜出炉,网友twenpig(关注微博)做的一款“椰香咖喱薯仔鸡”拔得头筹,获得网友投票最高分。网友的眼睛是雪亮的,选出了适合秋季饮食的食材——土豆,也就是她用到的薯仔。今天食神请来金奖得主分享私家做法,并和大家谈谈这道金奖菜谱的营养所在。

主题:椰香咖喱薯仔鸡

食材:马铃薯1只,胡萝卜1根,西兰花少许,鸡半只,椰浆一盒、百梦多咖喱块一格,姜、食盐、料酒等少许。

做法:

1.把鸡洗净切块,飞水后沥干,马铃薯和胡萝卜去皮切丁,姜、西兰花洗干净备用;

2.起油锅将鸡块和料酒、姜片一起炒至鸡肉发白;

3.加入椰浆和咖喱慢火炖二十分钟,然后将马铃薯和胡萝卜倒入再炖十分钟。

4.起锅后把灼熟的西兰花摆至盘边装饰,喜欢加柠檬汁的朋友可以适量添加。

39食神特别提醒:

一、长假后消化不良 巧吃土豆

现在正值长假过后的日子,大多数消化不良。那吃什么好呢?土豆。土豆又叫马铃薯、山药蛋、洋山芋。 中医认为,土豆味甘,性平,入胃、大肠经。可益气健脾,缓急止痛,通利大便。主治脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、大便不利。

营养学认为,土豆含蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素B,维生素B9、维生素C、无机盐和少量的龙葵碱等。

二、土豆做菜 主食可适当减少

土豆的做法很多种。《医林纂要》说生吃红薯“止渴,醒酒,益肺,宁心”,而熟食则可以“益气,充饥”。不过最为常见的还是煮着吃。

而今天推荐的厨神twenpig做的这道菜,把土豆和鸡块混搭在一起煮食,算是淀粉含量高、蛋白质含量高的良好搭配。在吃时注意,因土豆算是主食,吃这道菜的同时,可减少米饭等主食的摄入。

厨神在做法中提到土豆去皮,这也是做土豆的一个诀窍,土豆去皮时越薄越好。因土豆皮含有较丰富的营养物质,因此去皮不宜厚。去皮后要存放在冷水中,再在水中滴几滴醋,可使土豆不变黑。

39食神每周三提醒:

土对应脾,暴食伤脾,如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时,就需要养脾了。

脾最强时间:9~11时 脾最弱时间:19~23时 强脾关键词:补

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

  (责任编辑:王健淇)

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