杏仁润肺止咳 甜苦杏仁功效各不同 2013-01-17 39饮食频道 我要评论

提到坚果,前段时间的扁桃仁和美国大杏仁可谓是闹得风生水起,撇开两者之间的营养之争,若说到润肺止咳的功效,杏仁恐怕要当仁不让。小时候,食神曾经喝国内某著名杏仁露品牌,颇为反感那股怪怪的杏仁味,长大了却觉得满齿留香。杏仁露好,自己在家也能做!

主题:自制杏仁

食材:杏仁肉100克,冰、水适量

做法:

1、将买回的杏仁肉去掉外皮留白色肉,用温水浸泡约一个小时后捞出;

2、取出豆浆机或榨汁机均可,将杏仁肉放入机器中,按照杏仁肉和水1:4到1:5的比例加水,像打豆浆一样充分搅拌打碎约1分钟;

3、取细纱布,将豆浆机中的杏仁露细细滤过,将杏仁碎粒和大颗粒滤过,杏仁露的口感将更细腻;

4、将杏仁露滤入锅中后,开小火慢煮,一边煮一边加入适量冰糖,煮沸后立即关火,漂走浮于表面的泡沫,温凉后即可饮用。

39食神营养提示:

一、杏仁可润肺止咳,肺热肺寒咳嗽均有疗效

杏仁分为南杏仁和北杏仁,从味觉上来说,南杏仁偏甜,也被称为甜杏仁,多用来当做坚果零食、配合甜点制作等,而北杏仁偏苦,也被称为苦杏仁,多用来入药。但无论是南杏仁还是北杏仁都有润肺止咳的功效,但性味功效略有不同。甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温,有小毒。南杏仁对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用,北杏仁具有润肺、平喘的功效,对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。

由于杏仁主要入肺经,具有疏利开通之性,因此可搭配多种中药材以适应不同的肺咳哮喘病症,如风寒咳喘,配伍麻黄、甘草,以散风寒,宣肺平喘,即三拗汤。风热咳嗽,配伍桑叶,菊花,以散风热,宣肺止咳,如桑菊饮。燥热咳嗽,配伍桑叶、贝母、沙参,以清肺润燥止咳,如桑杏汤等。

二、杏仁是营养丰富坚果,但不可摄入过多

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。

中国膳食指南中指出,人应当每天摄入大豆及坚果类30-50克,也就是说,人每天摄入一小把坚果对健康是有利无害的。但一旦超过这个量,坚果中富含的大量脂肪就会进入人体堆积,造成肥胖隐患。而坚果的摄入量放到杏仁的身上,又要更打折扣。

杏仁中含有毒物质氢氰酸,100克苦杏仁分解释放氢氰酸100~250毫克,氢氰酸致死剂量为60毫克,甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一,原则上,每天吃苦杏仁应当不超过9克,在制作的时候也应当注意在水中浸泡,并加热煮沸,以减少或消除其中含有的毒性。红极一时的《甄嬛传》里,安陵容最后吃苦杏仁自尽可真不是开玩笑的,在食用杏仁时要特别注意控制摄入量。

39食神每周四提醒:

金对应肺,与呼吸道疾病相关,如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时,就需要养肺了。

肺最强时间:7~9时肺最弱时间:21~23时强肺关键词:润

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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