花菜防癌效果好 颜色越深维生素A越多 2013-04-29 39饮食频道 我要评论

中国人相较花菜,更喜欢吃深绿色的叶菜,但研究证明,花椰菜含有的成分对于预防癌症有着决定性的用途,因此,多吃吃花菜也是很好的哦!今天,食神来推荐大家一道花菜美食,用蒸的不但美味,而且更美味哦!

主题:豆豉花菜

食材:菜花1个,豆豉2小勺,酸菜1颗,生抽芝麻油、食盐、蒸鱼豉油适量

做法:

1、将买来的菜花切成小块,清洗干净,酸菜洗净,切成碎末备用;

2、用蒸鱼豉油、生抽、食盐、豆豉调好少量汁,由于生抽豆豉蒸鱼豉油都有咸味,因此食盐最好少放;

3、将调好的汁均匀浇在花菜上,喜欢吃辣味可以稍微放入少量辣椒油或者剁椒;

4、将花菜放入锅中中火隔水蒸10分钟,出锅后再均匀浇上一小勺香油即可食用。

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39食神营养提示:

一、菜花维生素含量丰富,能有效预防癌症

花椰菜,又称花菜、椰花菜、甘蓝花等,有白色和绿色两种,绿色的又称西蓝花、青花菜。中医认为,菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。营养学认为,花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。同时,由于花椰菜的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。

另外,在花椰菜、尤其是西蓝花对于癌症的预防方面,全世界都有相关研究且已被流行病学所承认。菜花含维生素C较多,尤其是在防治胃癌乳腺癌方面效果尤佳。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。因此,适当多吃一些菜花对于预防癌症也是有好处的哦!

二、菜花清洗时可适当浸泡,不要煮太久

菜花由于植物结构不同于一般吃的蔬菜,在清洗方面颇有不方便之处,而且花椰菜中容易生菜虫,常有残留的农药,在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还能去除残留农药。西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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