懒人妙做红烧肉 胆固醇偏高需注意 2013-03-14 39饮食频道 我要评论

红烧肉是一道非常常见的家常菜,但新手学做红烧肉的时候,常常会出现料酒放多了、香料放多了、白砂糖放多了的各种囧况,一着不慎就毁了一整盘红烧肉的情况。实际上,红烧肉也可以不按照传统方式去做,利用超市中的无敌辅料,在时间不足的时候,就可以做一道懒人红烧肉啦!

主题:懒人红烧肉

食材:五花肉250克,生姜适量,八角2个,红烧汁一瓶

做法:

1、将五花肉清洗干净后切丁,放入清水中浸泡过一下,滤去多余的血沫;

2、将五花肉放入炒锅中,不必下,开小火慢慢炒5分钟左右,出油后下入八角与2-3片生姜,继续翻炒,以防粘锅;

3、炒约5分钟后倒入40毫升左右的红烧汁,再倒入适量清水,以没过五花肉为宜,煮开后转小火加盖炖30分钟;

4、30分钟后开大火收汁,收汁后即可关火盛出食用。

39食神营养提示:

一、红烧肉特点“浓油赤酱”,一部分人应少吃

红烧肉作为一道家常菜,在不断的制作过程中,每家都有或多或少不同的制作方法,今天食神给大家介绍的是非常简单简便的懒人制作法,当然从味觉上来说,不如传统小火慢炖精心做出来的红烧肉。

传统的红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。其主要原料是五花肉,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血、滋阴润燥的功效。另外,五花肉的特点是肥瘦夹杂,吃起来不但有瘦肉的嚼劲,也有肥肉的浓香,论是喜欢吃瘦肉的还是喜欢吃肥肉的人都能吃下红烧肉,这也决定了红烧肉的受众广泛,饱受青睐。

但五花肉中胆固醇含量偏高,在制作过程中油脂偏多,兼之要加入糖类调味,故糖尿病肥胖人群及血脂较高者不宜多食。尽管一般人也能吃,但如果喜爱吃红烧肉,吃的次数过频,每次吃的量过多,容易导致摄入过多热量,引起肥胖,同时还有可能因肠胃无法消化吸收大量脂肪而导致腹胀腹泻。因此红烧肉虽好,一个月一次,一次一碗为好,不可食用过多过频。

二、制作红烧肉以加入冰糖为宜

制作红烧肉的时候要加糖,一般家庭以加白砂糖为主,还有一些家庭为了给红烧肉增添红色的亮色而使用红糖。但实际上,做红烧肉着色一般用老抽来着色,而加糖则以冰糖为宜。因为冰糖甜度高,味纯,透明度也高,烧出来的肉晶莹剔亮,卖相更好。

三、浸泡猪肉时应当注意用冷水浸泡

一般猪肉买回家都会用水清洗或浸泡,以去除附着于表面上的灰尘、细菌和毛细血管中的残余血沫,但需要注意的是清洗和浸泡猪肉都不宜用热水,因猪肉中含有一种叫肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡清洗容易损失营养,同时口感也欠佳,浸泡时也应注意浸泡时间不宜过长。

39食神每周四提醒:

金对应肺,与呼吸道疾病相关,如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时,就需要养肺了。

肺最强时间:7~9时肺最弱时间:21~23时强肺关键词:润

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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