马蹄炒虾仁 清肺又凉血 2012-11-13 39饮食频道 我要评论

冬季是进补大好时节,但总吃大鱼大肉未必太过油腻让人食欲不振,还容易囤积不必要的肥肉。不妨改一改自己的进补观念,用水果和海鲜搭配也能够小火炒出清爽可口又养生的清火营养菜肴——马蹄炒虾仁。

主题:马蹄炒虾仁

食材:马蹄15个,虾仁200克,豌豆100克,胡萝卜100克,姜葱蒜适量,料酒、食盐、白砂糖、胡椒粉少许

做法:

1、将马蹄去皮后切丁,虾仁切去头尾,去壳及虾线,放入碗中加盐与料酒稍腌5分钟;

2、将胡萝卜洗净切丁,和豌豆一起用开水煮约2分钟后捞出备用;切少许姜末、蒜末及葱末备用;

3、往锅中倒入少量食用油,下入姜葱蒜大火炒香,再将虾仁下入锅中,倒入少量料酒炒匀;

4、等到虾仁炒变色后,下入马蹄丁、胡萝卜丁与豌豆翻炒约2分钟后,放入食盐、少量白砂糖、胡椒粉炒匀后盛盘即可食用。

本菜清爽可口,营养丰富,可开胃下火。

39食神营养提示:

一、马蹄凉血解毒,生熟两宜

马蹄,又名荸荠(音同“必齐”)、蒲箕、慈姑、莆萱等,根据不同地域发音多达十几种。马蹄味甘、性寒,具有清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。其口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃,也可以用来烹调,可制淀粉,还可作中药辅助治疗多种疾病。马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。另外马蹄可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。

马蹄生熟皆可食用。生吃可作为一般的水果进食,在饭后吃马蹄可帮助消化,还可做成蜜饯罐头等食用;熟吃可用来配合海鲜肉类炒食,亦可熬粥炖汤;还可榨汁磨粉作为中药成分进行辅助治疗,可谓是生熟两宜。但水中的布氏姜片虫会残留于马蹄,生吃后易感染姜片虫病引起肠粘膜感染等,因此在生吃时应当格外注意。另外,由于马蹄性寒,儿童和老人每次不可吃多,另外脾胃虚寒大便溏泄和有血淤者不宜食用。

二、马蹄选购要学会绕开淤泥陷阱

没有削皮的马蹄表面一般有很多泥,一不小心就容易被淤泥所蒙混过去,因此消费者在选购的时候一定要注意看清楚,最好不要有黑色的或者软软的小坑,不然吃的时候会需要削掉一块。选购马蹄的时候,最好选择个头大、表面光滑无破损、颜色紫黑还有点发亮的。选购时还应该闻一闻马蹄的味道,正常的马蹄无任何刺激气味,如带有异味,就应注意。同时,可以挤一挤马蹄的角,如果是浸泡过的马蹄,一挤就很容易被挤出黄色的粘液,这种马蹄最好不要购买。在保存时不宜将马蹄密闭在塑料袋中,而应当放在通风的竹篮或其他容器中。

39食神每周二提醒:

心最强时间:11~13时 心最弱时间:21~1时 强心关键词:养

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(WWW.39.NET)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

厨房秤、饮食养生图书,等着你来拿!39健康网饮食频道主办的“厨神争霸赛”现征集一批爱美食的食客们,只需上传美食图,就能把丰厚奖品搬回家,还犹豫什么?赶紧上传你的美食照片吧!

《料“食”如神》饮食频道推出的一档精品栏目,在中医养生的基础上,周一至周五推出一款养生食疗菜式。该栏目还开辟了“厨神争霸”互动活动,上传自己制作的菜品就有机会赢取奖品。

公告:39健康网第一本饮食原创图书、由39饮食频道策划编著的图书《24节气吃什么》,已顺利出版上市。【详细】

往期回顾>>

第九十八周:霜降食疗系列

第九十七周:万圣南瓜养生系列

第九十六周:美肤养颜系列

第九十五周:寒露养生系列

第九十四周:秋分食疗系列

第九十三周:秋季清热止咳系列

第九十二周:中秋饮食系列

第九十一周:秋季润燥系列

第九十周:处暑食疗系列

第八十九周:防治口臭系列

第八十八周:立秋滋润养生系列

第八十七周:体质分型调养系列

第八十六周:跟李时珍学食疗系列

第八十五周:苦夏养生系列

第八十四周:夏季水果消暑系列

第八十三周:自制美味面条系列

第八十二周:营养菜根系列

第八十一周:自制解暑饮料系列

第八十周:营养豆腐系列

第七十九周:端午美食系列

第七十八周:美白祛斑系列

第七十七周:自制养生酒系列

第七十六周:考生饮食系列

第七十五周:春夏交替系列

第七十四周:蒸食健康系列

第七十三周:春季防便秘系列

第七十二周:薯芋养生系列

第七十一周:春季野菜养生系列

第七十周:春季花馔养生系列

第六十九周:春季防燥降火系列

第六十八周:春季抗过敏系列

第六十七周:懒人饮食系列

第六十六周:春季饮茶系列

第六十五周:特色汤圆系列

第六十四周:春季咬春系列

第六十三周:年夜饭素菜系列

第六十二周:春节家宴盘饰系列

第六十一周:健康重口味系列

第六十周:养肺食疗系列

第五十九周:砂锅养生系列

第五十八周:健康宵夜系列

第五十七周:海鲜营养系列

第五十六周:冬季素食系列

第五十五周:冬季五谷养生系列

第五十四周:白领抗疲劳系列

第五十三周:提神醒脑系列

第五十二周:冬季清火系列

第五十一周:换季防感冒系列

第五十周:香辛调味料系列

第四十九周:蔬果生熟两吃系列

第四十八周:秋季吃鱼虾系列

第四十七周:秋季调理系列

第四十六周:秋季养胃系列

第四十五周:早餐DIY系列

第四十四周:白露饮食系列

第四十三周:养生口诀系列

第四十二周:处暑饮食系列

第四十一周:滋补调理系列

第四十周:药粥调理系列

第三十九周:立秋饮食系列

第三十八周:夏季吃苦系列

食话实说

更多>>
你会辩症饮茶吗 你会辩症饮茶吗

饮茶也是一门学问,不仅要分季节饮…[详细]

饮食图库

更多>>
给宝宝做漂亮料理 给宝宝做漂亮料理 重口味壮阳饮料 重口味壮阳饮料 “飞盘”营养揭秘 “飞盘”营养揭秘 夫妻必吃助性食物 夫妻必吃助性食物

饮食热文排行

厨神争霸赛

9月厨神

更多>>
宗峰 杨米奥

活动简介

你,爱烹饪、爱美食、爱晒图,那还等什么?赶紧拍美食照片,抢39饮食频道送出的丰厚奖品呀!月月有奖,价值120元的奖品等你拿回家。机会难得,不要错过哦!

厨房秤
饮食图书

你最想了解的食疗菜谱是什么?快来分享吧!

已有条评论 查看更多评论>>
请输入验证码: code
声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。
39健康网 - 39健康網 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2024 未经授权请勿转载 | 联系我们