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秋冬豆腐巧搭配 滋阴润肺补中益气

2013-11-0339健康网综合纯净水
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核心提示:豆腐口味可浓可淡,可谓“百搭”的上好食材。也正是因为这些优点,让豆腐成为家庭餐桌上的常见菜肴,为大众的美食需求立下了不小功劳。秋冬正是吃豆腐的大好时节,学会豆腐巧搭配,享受美味豆腐盛宴吧。

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  豆腐是中国发明、制造的传统食物。它不仅天然健康、营养丰富,而且简单易做,吃起来口感软滑细嫩、入口即化;加之豆腐口味可浓可淡,可谓“百搭”的上好食材。也正是因为这些优点,让豆腐成为家庭餐桌上的常见菜肴,为大众的美食需求立下了不小功劳。秋冬正是吃豆腐的大好时节,学会豆腐巧搭配,给家人一个健康温馨的营养大餐吧.

  豆腐富含蛋白质 获得“植物肉”美称

  豆腐,古称“福黎”,主要是以大豆为原料加工而成,因为大豆富含蛋白质和脂肪,因此豆腐的营养价值很高。豆腐因含有丰富的优质蛋白,有“植物肉”之美称。同时,豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,能够帮助人体大量补钙,只要吃上两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。

  中医认为豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压高血脂、高胆固醇症及动脉硬化冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

  豆腐餐桌巧搭配 秋冬饮食营养佳

  豆腐是餐桌上的“百搭”食材,可是如何搭配才能够使豆腐的营养资源最大化地被利用呢?让我们找到豆腐的搭配小伙伴吧。

  1.豆腐配肉,蛋白质互补好吸收。

  大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。所以大豆加工成的豆腐,富含优质蛋白质。不过,豆腐中的中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人体完全利用。

  所以,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。尤其是鱼肉配豆腐,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。

  2.豆腐配蛋黄,钙补更轻松。

  因为钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。所以吃豆腐的时候,要搭配富含维生素D的食物。而蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

  3.豆腐配海带,补碘没商量。

  豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。

  4.豆腐配青菜,防病助消化。

  豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。

常见症状:头晕 胸痛

并发症状:高血压 心律失常

相关检查:大生化检查 血流变学检查

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