日啖荔枝三百颗 荔枝酿酒也香甜 2013-05-22 39饮食频道 我要评论

到了五六月份,香甜可口的荔枝也慢慢要开始占据水果市场了。有诗称“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,可见这个皮红肉白汁水甜的家伙有多受欢迎。在品尝新鲜荔枝的同时,不妨也留一点来给自己酿一瓶香甜可口的桂花荔枝酒,到了冬天小酌一杯,就能感受夏日荔枝的清香了。

主题:桂花荔枝

食材:荔枝700克,桂花陈酒1500毫升

做法:

1、将买来的荔枝去皮去核,用刀在果肉上轻轻划两刀后装入清洗干净晾晒干的玻璃瓶中;

2、装入瓶中后倒入桂花陈酒2瓶,密封放在干燥阴凉处,2个月后即可饮用。

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39食神营养提示:

一、荔枝水多味甜,能补充能量

荔枝,又称离枝、丽支、勒荔等,因诗人白居易描述其“此果若离开树干,一日则色变,二日则香变,三日则味变,四五日后色、香、味都已没有存,所以名离枝”而得名,是南国四大果品之一。从前北方的人没办法吃到新鲜的荔枝,但随着农业和交通运输业的不断发展,现在北方人也能够享受到杨贵妃一般的待遇了。

中医认为,荔枝性热,可治头晕、心闷、烦躁不安,背膊不适,颈淋巴结结核,脓肿和疔疮,发小儿痘疮等。李时珍说:荔枝气味纯阳,新鲜荔枝食入过多,会出现牙龈肿痛、口痛或鼻出血。所以牙齿有病,及上火病人忌食。因此荔枝吃多了容易上火,并可引起“荔枝病”,在进食的量上需要控制。荔枝果实除食用外,核入药为收敛止痛剂,治心气痛和小肠气痛

从营养学的角度来说,荔枝果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖,总糖量在70%以上,列居多种水果的首位,具有补充能量、改善疲劳的功效;荔枝肉含丰富的维生素C,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,令皮肤更加光滑。但从营养学的角度,如果吃进了太多的荔枝很容易碳水化合物摄入过量,造成肥胖隐患,糖尿病患者更要谨慎选择。

二、用荔枝酿酒可美容助消化

荔枝是果中佳品,含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等,是有益人体健康的水果。用荔枝来酿酒,果酒不但香甜可口,更是营养丰富。适度的饮用能直接对人体神经系统产生作用,提高肌肉的张度,并对神经中枢起到舒适欢快和兴奋的作用。同时,荔枝酒里含有丰富的聚酚类物质,有防止细胞氧化老化、预防动脉硬化的功效,可降低胆固醇(LDL)。饮用荔枝酒后,可以提高胃液的形成量,而荔枝酒含有有机酸,具可调节肠道功能,有利于消化。并对大肠杆菌等具有杀菌和抑制的作用。但要注意的是,无论有多么好的保健功效,酒就是酒,饮用过多就伤身,应当坚持每天喝酒不超过2两。

三、吃荔枝容易引起低血糖,荔枝不能降糖

很多人在吃了荔枝以后发现自己的血糖有降低,但这实际上并不是荔枝能够降糖,而是荔枝引起的血糖病,又称“荔枝病”。这是因为荔枝含果糖丰富,一次吃太多,果糖来不及转变为葡萄糖,使血液葡萄糖过低,引起低血糖反应。因此,糖友吃荔枝要做两手准备,血糖控制不错时,可饭后半小时少吃点,血糖控制不理想时就不要吃了。

如果吃完荔枝出现上火症状时,可吃些性寒的西瓜或喝一碗荷叶冬瓜水,可稍降过盛之火。在吃荔枝前后适当喝点盐水、凉茶或绿豆汤,或者把新鲜荔枝去皮浸入淡盐水中,放入冰柜里冰后食用。这样不仅可以防止虚火,还具有醒脾消滞的功效。最后食神要提醒大家,不要空腹吃荔枝,最好在饭后半小时再食用,因进食荔枝而引起低血糖者,要适量补充糖水,严重时应当及时送医。

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