拔丝橘子酸甜提神 秋冬时节正相宜 2012-11-21 39饮食频道 我要评论

秋冬季节,水果摊上那一个个澄黄的橘子勾引着不少人前去购买,作为应季上市的水果,秋冬季节可谓是橘子的天下。橘子不但富含维生素C,芬芳酸甜的味道还能刺激不少昏昏欲睡的大脑,可谓提神醒脑又营养。今天食神就教大家做一道精致甜品——拔丝橘子。

主题:拔丝橘子

食材:橘子3个,蛋2个,白砂75克,小麦面粉25克,猪、淀粉适量

做法:

1、将橘子剥成瓣,每个橘瓣都蘸上面粉;

2、将鸡蛋打入碗中,去掉蛋黄后抽成泡糊,加入淀粉拌匀;

3、锅内放油,三、四成热的时候将橘瓣分别在蛋清中裹一裹,下入锅中炸成金黄色后捞出放入盘中;

4、全部炸好后,另起锅下入白砂糖和水,小火熬至金黄色软糊状,用勺子勾起能拔出丝时,关火将糖浆挂匀在橘瓣上即可食用。

本品香甜可口,提神醒脑。但要注意高糖高油,不宜经常食用。

39食神营养提示:

一、橘子开胃提神,止渴润肺

秋冬季节里,柑橘是非常受欢迎的一类水果,其香甜可口,汁水丰富,不但能止渴,还能补充大量的维生素。酸酸甜甜的口感也让人感到神清气爽,困倦的感觉顿时就能不翼而飞。中医认为,橘子味甘酸、性温,入肺,具有开胃、止渴润肺的功效。主要治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。橘子营养也十分丰富,1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C的含量。并且橘子中含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物,其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。橘子中还富含柠檬酸,具有消除疲劳的作用。

关于橘子的饮食禁忌有很多说法,但橘子不能与牛奶搭配食用是一种并不科学的说法。但橘子含有丰富的果酸和维生素C,服用维生素K、磺胺类药物、安体舒通、氨苯喋啶和补钾药物时,均应忌食橘子。同时,风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。吃橘子时也应注意方法,不少人吃橘子时会将橘瓣上的橘络剥除,这是一种不科学的吃法。橘子性温,吃多了很容易引起上火,而橘络则可清火降火,能预防吃橘子引起的上火。另外,不少人认为橘子可以止咳,实际上是橘皮,也就是俗称的陈皮才有这样的功效,也有不少人为了止咳,用新鲜的橘子皮泡水喝,这其实有可能摄入附着于橘皮上的一些化学物质如保鲜剂等,如果大家想要通过喝陈皮水来止咳,最好去药店买正宗的陈皮,不要自己用鲜橘皮来泡水。

二、拔丝系列可口却并非最健康,不可多吃

很多人都非常喜欢拔丝系列的菜,如拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝香芋等,但实际上,拔丝菜系要达到这样香甜可口的效果,不但需要用大量的油来炸,还要加入大量的白砂糖,一道菜中含有的油和糖的量均非常可观,实际并不符合中国营养学会对于油和糖的摄入要求。因此,拔丝菜系从营养学角度来说并不是什么特别健康的食品,偶尔为之可以改善膳食的丰富程

三、挑选香甜可口橘子有妙招

一看:大小和颜色。橘子个头以中等为最佳,太大的皮厚、甜度差,小的又可能生长得不够好,口感较差。多数橘子的外皮颜色是从绿色,慢慢过渡到黄色,最后是橙黄或橙红色,所以颜色越红,通常熟得越好,味道越甜。不过,要注意的是,贡柑在成熟前采摘,果皮是青绿色的,但味道也不酸,但是红色的会更甜。另外,看看橘子蒂上的叶子,叶子越新鲜,也说明橘子越好。还有一种方法,就是看橘子尾部是否是一个圈,而不是一个点,一般是圈的相对来说比较甜。

二摸:光滑程度。甜酸适中的橘子大都表皮光滑,且上面的油胞点比较细密。

三捏:测试弹性。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性,用手捏下去,感觉果肉结实但不硬,一松手,就能立刻弹回原状。

39食神每周三提醒:

土对应脾,暴食伤脾,如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时,就需要养脾了。

脾最强时间:9~11时脾最弱时间:19~23时强脾关键词:补

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

厨房秤、饮食养生图书,等着你来拿!39健康网饮食频道主办的“厨神争霸赛”现征集一批爱美食的食客们,只需上传美食图,就能把丰厚奖品搬回家,还犹豫什么?赶紧上传你的美食照片吧!

《料“食”如神》饮食频道推出的一档精品栏目,在中医养生的基础上,周一至周五推出一款养生食疗菜式。该栏目还开辟了“厨神争霸”互动活动,上传自己制作的菜品就有机会赢取奖品。

公告:39健康网第一本饮食原创图书、由39饮食频道策划编著的图书《24节气吃什么》,已顺利出版上市。【详细】

往期回顾>>

第九十八周:霜降食疗系列

第九十七周:万圣南瓜养生系列

第九十六周:美肤养颜系列

第九十五周:寒露养生系列

第九十四周:秋分食疗系列

第九十三周:秋季清热止咳系列

第九十二周:中秋饮食系列

第九十一周:秋季润燥系列

第九十周:处暑食疗系列

第八十九周:防治口臭系列

第八十八周:立秋滋润养生系列

第八十七周:体质分型调养系列

第八十六周:跟李时珍学食疗系列

第八十五周:苦夏养生系列

第八十四周:夏季水果消暑系列

第八十三周:自制美味面条系列

第八十二周:营养菜根系列

第八十一周:自制解暑饮料系列

第八十周:营养豆腐系列

第七十九周:端午美食系列

第七十八周:美白祛斑系列

第七十七周:自制养生酒系列

第七十六周:考生饮食系列

第七十五周:春夏交替系列

第七十四周:蒸食健康系列

第七十三周:春季防便秘系列

第七十二周:薯芋养生系列

第七十一周:春季野菜养生系列

第七十周:春季花馔养生系列

第六十九周:春季防燥降火系列

第六十八周:春季抗过敏系列

第六十七周:懒人饮食系列

第六十六周:春季饮茶系列

第六十五周:特色汤圆系列

第六十四周:春季咬春系列

第六十三周:年夜饭素菜系列

第六十二周:春节家宴盘饰系列

第六十一周:健康重口味系列

第六十周:养肺食疗系列

第五十九周:砂锅养生系列

第五十八周:健康宵夜系列

第五十七周:海鲜营养系列

第五十六周:冬季素食系列

第五十五周:冬季五谷养生系列

第五十四周:白领抗疲劳系列

第五十三周:提神醒脑系列

第五十二周:冬季清火系列

第五十一周:换季防感冒系列

第五十周:香辛调味料系列

第四十九周:蔬果生熟两吃系列

第四十八周:秋季吃鱼虾系列

第四十七周:秋季调理系列

第四十六周:秋季养胃系列

第四十五周:早餐DIY系列

第四十四周:白露饮食系列

第四十三周:养生口诀系列

第四十二周:处暑饮食系列

第四十一周:滋补调理系列

第四十周:药粥调理系列

第三十九周:立秋饮食系列

第三十八周:夏季吃苦系列

食话实说

更多>>
你会辩症饮茶吗 你会辩症饮茶吗

饮茶也是一门学问,不仅要分季节饮…[详细]

饮食图库

更多>>
给宝宝做漂亮料理 给宝宝做漂亮料理 重口味壮阳饮料 重口味壮阳饮料 “飞盘”营养揭秘 “飞盘”营养揭秘 夫妻必吃助性食物 夫妻必吃助性食物

饮食热文排行

厨神争霸赛

9月厨神

更多>>
宗峰 杨米奥

活动简介

你,爱烹饪、爱美食、爱晒图,那还等什么?赶紧拍美食照片,抢39饮食频道送出的丰厚奖品呀!月月有奖,价值120元的奖品等你拿回家。机会难得,不要错过哦!

厨房秤
饮食图书

你最想了解的食疗菜谱是什么?快来分享吧!

已有条评论 查看更多评论>>
请输入验证码: code
声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。
39健康网 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2017 未经授权请勿转载 | 联系我们