核桃仁羊肉 冬季温补抗疲劳 2012-11-26 39饮食频道 我要评论

在一年中最繁忙的时间到来之际,食神在这里教大家做几道抗疲劳的菜式,为大家充入更多的活力!今天,我们就来做一道核桃仁羊肉,让大家在冬天里既温暖又不惧疲劳。

一转眼马上又到了12月,12月意味着年底,意味着一年中最繁忙的时间到来了,不少白领想必已经进入了忙到抓狂过度疲劳的状态中。想要保持活力远离疲劳,保持适当的睡眠还不够,多补充蛋白质,多从食物中摄取活力之源也是很重要滴!在一年中最繁忙的时间到来之际,食神在这里教大家做几道抗疲劳的菜式,为大家充入更多的活力!今天,我们就来做一道核桃仁羊肉,让大家在冬天里既温暖又不惧疲劳。

主题:核桃仁羊肉

食材:核桃仁150克,羊肉300克,鸡蛋2个,面粉15克,食盐、料酒、姜汁、食用油适量

做法:

1、将羊肉切成薄片,放入碗中,加入食盐、料酒、姜汁后搅拌均匀,腌渍5分钟左右;

2、将核桃仁用清水略清洗一下,将水逼出,然后放入开水中,当核桃仁被泡得略软时捞出,再次将水逼干净,用牙签将核桃仁外的皮去掉,剁成末后放入碗中备用;

3、将鸡蛋打散,将羊肉全部沾上薄面粉再分别蘸匀蛋汁,将羊肉放入盛有核桃仁末的碗中,让羊肉的两面均匀沾上核桃末,然后放入另外的盘中备用;

4、将所有的羊肉都按3中所示沾上核桃末后,锅中加入食用油,烧至五、六成热后,将沾上核桃末的羊肉放入油锅浸炸,一边炸一边注意搅动和翻面,炸2、3分钟完全将肉炸熟之后即可捞出,盛盘后即可食用。

本菜性温,适宜冬季进补,且富含蛋白质,能有效抗击疲劳。但由于脂肪含量也较高,不宜过多食用。

39食神营养提示:

一、核桃是营养之王,对脑神经有保健作用

核桃在国际市场上与扁桃、腰果、榛子一起并列为世界四大坚果。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效,对心脑血管的保健作用也极为显著。冬季食用对慢性气管炎哮喘病患者的疗效也极佳。可见经常食用核桃,既能健身体,又能抗衰老。

核桃是食疗佳品。无论是配药用,还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多,将核桃加适量盐水煮,喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸,能补心健脑,还能治盗汗。因此核桃不可不说是极好的食疗食材。

二、羊肉性温,搭配核桃好进补,但不可多食

羊肉是最适合冬季的食材之一,其性温,能够补体虚,祛寒冷,益肾气,助元阳,具有很高的营养价值和食疗价值。搭配上核桃不仅能够在冬季补温,同时能够摄入良好的蛋白质及优质脂肪酸,保护心脑血管,是极为适合冬季食用的一道菜肴。

但需要注意的是,羊肉中含有大量的脂肪,同时核桃也是用于榨油的一味食材,因此脂肪含量并不低,加上本菜是用食用油油炸后进食,因此很容易摄入过多的脂肪。优质脂肪酸虽然对于人体有保健作用,但如果吃得太多,容易为身体摄入多余的不必要脂肪,引发肥胖,进而引起慢性病等隐患。因此食神温馨提示,核桃仁羊肉虽然可口,但不可经常进食,保持膳食平衡是最基本的饮食原则!

三、吃羊肉有禁忌,去除膻味有妙招

羊肉营养丰富,属于中药食材,常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食,可以让体寒的人变得身体暖和,但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

39食神每周一提醒:

木对应肝,肝开窍于目,木资充盈才能眼睛明亮,如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时,就需要养肝了。

肝最强时间:1~3时肝最弱时间:13~17时强肝关键词:舒

●肝怕劳累,肝气最弱的这段时间一定要注意休息,如果必须工作,则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。

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