春夏健脾化湿不妨吃吃红豆 2013-05-08 39饮食频道 我要评论

春夏养生,健脾化湿很重要,健脾讲究减酸增甘,以健脾气。中医认为,脾是五谷化生之处,脾好才能消化好,才能胃口好,才能身体倍棒。所以不妨吃一些健脾化湿的食物,比如红豆这样的豆类,更是春夏换季的首选食物哦!今天食神来教大家做一道可口甜食——红豆沙。

主题:自制红豆

食材:赤小豆400克,冰糖100克,猪油80克

做法:

1、将赤小豆洗净后放入清水中浸泡至少2个小时,将豆子泡软后更容易将其煮熟;

2、将红豆放入高压锅中,加适量清水煮至豆子将水差不多收干,豆子煮烂后将火开成小火,一边熬煮一边用勺子背将红豆碾碎压烂;

3、豆子压烂后根据自己的口味放入白砂糖或者冰糖,加入适当猪油充分搅拌混合,等豆子中所有水分蒸干后,即可关火盛出。红豆沙可以放入冰箱中冰镇后或者趁热当甜点食用,也可以用来做馅包汤圆吃。

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39食神营养提示:

一、红豆健脾化湿,可内服也可外敷

红豆,又称海红豆,中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,归肺、心、脾经,有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。其内服有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。外敷则可将其研磨成末,涂在皮肤上,可治疗面部黑斑、痤疮、皶鼻,头面游风花斑癣等。

营养学认为,红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病肾病、水肿有益。另外,红豆皮中含有丰富的膳食纤维,进食红豆时不要去皮,可获得较多的膳食纤维,进而起到润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆还是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

二、红豆宜与谷类搭配食用,选购看颜色

有句老话叫“谷里加豆,营养赛肉”,这也说明谷类和豆类搭配食用可以获得营养的最大化。这是因为植物蛋白质中的必须氨基酸与人体需要差异较大,将其良好组合则可以取长补短。谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪一种,它们的蛋白质都不能很好地吸收,但是一搭配就发生了“互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收利用率,跟肉的蛋白质差不多。因此,红豆可常与谷类搭配做成八宝粥、红豆饭等,或者与糯米粉搭配做成小汤圆也是很不错的哦!

选购时以豆粒完整、颜色深红、大小均匀、紧实薄皮的为佳品;其颜色越深,表示铁质含量越高,药用价值越大。干红豆可用有盖的容器装好,放于阴凉、干燥、通风的地方保存。清洗红豆时可将其装于盆中,放适量清水,搅洗一两遍,倒去杂质即可。

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