水芹菜也可平肝降压 吃野菜注意卫生 2013-04-10 39饮食频道 我要评论

在可以替代芹菜的野菜中,水芹菜可谓是一马当先,它和芹菜一样都可以平肝降压,但食神提醒大家:野菜虽好,吃的时候要特别注意卫生!今天食神要推荐给大家的是一道利用水芹菜来做的简单家常小菜。

主题:水芹炒香干

食材:水芹菜适量,香干5片,姜适量,食用、食适量

做法:

1、将水芹菜洗净后,放入开水中焯烫一会儿捞出,过冷水后控干水分备用;

2、将姜葱切丝,香干洗净后切片;

3、炒锅中下入适量食用油,油热后下入姜葱炒香,倒入香干翻炒,香干炒软且两面金黄为好;

4、下入水芹菜大火继续翻炒,翻炒一分钟下入少量食盐调味,和匀后即可盛盘食用。

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39食神营养提示:

一、水芹菜清热利湿,平肝健胃

水芹菜又称水芹,还被称为山芹菜、野芹菜等,是一种水生草本植物,中医认为,水芹味甘辛、性凉,入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、宣肺利湿的功效,可治疗小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

营养学认为,水芹中含有较多的维生素与矿物质,其茎及叶柄中含有较多的膳食纤维。膳食纤维经过肠内消化产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的,同时膳食纤维还能达到促进肠道运动,预防便秘的效果。

同时,水芹菜与芹菜一样,叶茎中含有挥发性物质,带有一种特别的芳香,能够增强食欲。没有食欲的时候可以用水芹菜凉拌,以达到促进食欲的效果。

二、采摘水芹菜注意观察环境,以保证卫生为上

清明踏青也是一个采摘野菜的好时节,水芹菜当然也在此列。一般情况下水芹菜有两种,一种是真正自己长在野外的货真价实的野芹菜,另外一种是经过人工移植栽种的人工野芹菜,超市或者菜场里买到的通常是第二种。但是如果真要自己带着工具去郊外收割,观察野菜的生长环境很重要。如果水芹菜生长的地方周围有化工厂、污水处理厂之类的设施,应当考虑水芹菜可能受到水污染,含有较多重金属离子及有毒有害成分,这样的水芹菜尽量采,以免对健康安全造成损伤。

另外,如果采的是长在安全环境的水芹菜,为卫生安全计,论是生吃还是熟吃,都应当先焯烫一下,以去掉附着于其上的细菌、病毒、污染物质等可能对健康造成危害的成分。

39食神每周三提醒:

土对应脾,暴食伤脾,如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时,就需要养脾了。

脾最强时间:9~11时脾最弱时间:19~23时强脾关键词:补

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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