春季吃荠菜苦瓜咬春尝鲜防上火 2013-02-19 39饮食频道 我要评论

春季是一个阳气生发的季节,在这个季节里,养阳是重中之重,然而也非常容易上火,因此春季预防上火也是一个不可忽视的课题。今天食神来教大家做一道简单的荠菜苦瓜粥品,让您咬春尝鲜的同时,也将邪火牢牢抵御在身体之外!

主题:荠菜苦瓜粥

食材:荠菜1小把,苦瓜100克,猪瘦肉100克,粳米100克,料酒、食、食用、清水适量

做法:

1、将荠菜洗净后切成末,苦瓜清洗后对半切,挖去中间的籽后切片备用;

2、将猪肉切成丝后,放入少量料酒和食盐腌渍10分钟后用清水洗去血水,粳米淘洗干净后备用;

3、锅中放入粳米,加入适量清水,米和水的比例约为1:4到1:5,用大火烧开后转小火熬煮30分钟,熬煮过程中注意用勺子搅拌;

4、放入苦瓜、荠菜和肉丝,继续熬煮10分钟后,加入少量食用油和食盐调味即可出锅食用。

39食神营养提示:

一、雨水节气吃荠菜,药食两用的“护生草

荠菜,又俗称地菜,其味甘、淡,性微寒,荠菜在我国被食用的历史已有几千年,《诗经》中已有“谁谓荼苦,其甘如荠”的诗句,说明西周时人们就已经食用荠菜了。自古以来,荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗,有的人还在这天采集大量的荠菜晒干,留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时,就开始采摘当菜吃,说是此菜能治百病,对身体很有益处,称它为“护生草”。所以民谚说:“三月初三,荠菜当灵丹。”

荠菜是这样一种普通易得而又味美、对人又十分有益的蔬菜,因此与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘,留下了不朽的名句,杜甫、范仲淹、苏东坡、陆游等著名诗人都曾赋诗咏荠菜。中医认为,荠菜性味甘平,药用价值很高,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效,用于治疗痢疾、水肿、淋病乳糜尿、吐血、便血、崩漏月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气,和中”。《日用本草》载“凉肝明目”。《本草纲目》载“明目,益胃”。

从营养学角度来看,荠菜含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

二、荠菜配苦瓜利水又清热

苦瓜气味苦、无毒、性寒,荠菜性微寒,可用于应付春季因阳气上升而出现的上火症状。另外,春季雨水增多,湿气增加,苦瓜搭配荠菜能够良好导水利水,去除体内的湿气,可说是春季防上火的最佳搭配。

三、购买荠菜后如何保存?

一般购1斤荠菜可吃2-3顿(隔日吃),所以将干净的荠菜放入冷藏室保鲜,随吃随拿。若要长期保存,荠菜挑捡洗好,入锅里开水焯下,捞出后立即放入冷清水中,将漂冷的荠菜用手稍微挤去水,再用塑料袋装好,放入冰箱冰冻层。

39食神每周二提醒:

心最强时间:11~13时心最弱时间:21~1时强心关键词:养

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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