春困不能小觑，因为睡眠过多对人体往往弊大于利，尤其是对三高人群来说，有增加病发可能的风险，可以多吃一些防止血栓及降低胆固醇功效的食物来赶走春困，比如说黑木耳。

主题：荸荠炒黑木耳

食材：荸荠6~8个，干黑木耳10~12颗，辣椒、大蒜适量，食用油、食盐、白砂糖适量

做法：

1.荸荠去皮切成片；干黑木耳冷水泡发后控干待用；蒜拍碎，辣椒叙切成小段；

2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和辣椒慢慢爆香，放荸荠在油里翻炒几下；

3.接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白砂糖、食盐，炒匀后即可起锅。

此菜清肺养胃、凉血止血。

39食神特别提醒：

一、黑木耳含木耳多糖 降低血液粘稠度

木耳，别名黑木耳、光木耳，木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，有“素中之荤”之称。中医认为，黑木耳性平味甘，入肺、胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、活血、强志养颜等功效。

而春困有时是因为天气转暖后人体表皮血管扩张，导致大脑供血不足、缺氧，继而表现出春困。然而，

对于三高人群来说，睡眠时间过长，吸入氧气量有限，体内缺氧情况愈加明显。而营养学证明，木耳含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质，而木耳多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。此外，木耳多糖可降低血浆纤维蛋白原含量，从而降低血小板粘附率和血液粘稠度，能降低因春困带来的风险，且能凉血活血，从而提神解困。

二、黑木耳掺假凭手感和味道鉴别

木耳质地柔软，口感细嫩，是一种营养丰富的著名食用菌；它既可素也可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。和荸荠一起搭配的这道菜，更能达到活血凉血的作用。

然而怎样识别真假木耳呢？真木耳一般质地较轻，通常是水分含量少、不混有其他杂物、清淡无味。

辨别方式：

取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少，是真木耳；

如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多，就有可能是假的。

取少许黑木耳入口略嚼，感觉纯正无异味，并有清香气，是真木耳；

如果有异味、怪味，则为掺假品，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。黑木耳掺假后，不仅会增加分量，而且质量也差，不宜购买。

39食神每周四提醒：

金对应肺，与呼吸道疾病相关，如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时，就需要养肺了。

肺最强时间：7~9时 肺最弱时间：21~23时 强肺关键词：润

39食神补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

39健康网（www.39.net）专稿，系“料‘食’如神”系列，如需转载请注明出处。

　　（责任编辑：王健淇）