春季多吃洋葱猪肝抵抗过敏又养肝 2013-03-18 39饮食频道 我要评论

到了仲春时节,春风阵阵,百花盛开,虽然是一派好春光,然而空气中漂浮的花粉却令不少人饱受过敏困扰。打喷嚏、流鼻涕、身上发痒……种种过敏症状让人苦恼不已。其实,抗拒过敏的方法有很多,不一定非要与美景保持距离。本周食神就来为易过敏的朋友推荐几道抗过敏食谱,让食物来让你感受春天的美好吧!

主题:洋炒猪肝

食材:猪肝200克,洋葱半个,食、食用、老抽、香油、料酒、淀粉、白砂、水适量

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做法:

1、将买来的猪肝用清水冲洗,洗到直至没有血水,放在清水中浸泡半小时后,取出切成薄片,再用水反复冲洗,以去除其中毒素;

2、取锅烧水,烧开后将切好的猪肝放入水中焯烫,断生变色后用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用;

3、将洋葱洗净剥去外皮,切成丝状,再准备一个小碗,加入淀粉调水,制成水淀粉待用;

4、炒锅中放油,油热后下入洋葱炒香,再导入已焯烫好的猪肝翻炒,翻炒一会儿后倒入少量料酒、老抽、食盐、白砂糖迅速炒匀,再倒入水淀粉炒匀,大火收汁,淋少许香油后即可出锅食用。

39食神营养提示:

一、洋葱抗菌消炎防过敏,不同颜色不同做法

洋葱原产中亚地区,约在20世纪初传入我国,其性温,味甘辛,有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。洋葱的杀菌、降血压等功能相对比较为人熟知,不少人并不知道洋葱对于抗过敏的功效。洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质,可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组胺的活动,而组胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质;洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。一些因春季花粉飘散而引起的哮喘过敏症状,可通过多吃洋葱来缓解。

洋葱的颜色不同,其营养价值也有所差异。黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高,抗疲劳效果好。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。此外,紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质,它可以保护人体免受自由基的损伤,抑制炎症和过敏,还能抗衰老。

二、猪肝含丰富铁质,补血又补肝

人体所需铁质大多藏在瘦肉、肝脏等动物性食物中,其中又以肝脏为甚,因此多吃猪肝能够达到补充铁质,进而预防和治疗缺铁性贫血的效果。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。从中医角度来说,猪肝味甘、苦,性温,归肝经,因此可用于补肝明目,养血等。

不少人都担心,猪肝作为解毒的内脏器官,当中也许含有不少毒素,多吃不好。但肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,会不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。在烹饪的时候需要注意用清水多洗,炒的时候不可一味求嫩,还是应当注意将肝脏彻底炒熟,否则既不能有效去毒,又不能杀死病菌和寄生虫卵。

三、猪肝烹饪以鲜炒为好

有时烹制出来的猪肝,吃时会有许多米粒大小的块粘在肝上,不仅影响美观,而且味道不好。出现这种现象的原因是肝切片后,放置时间长没有及时烹调之故。因此,鲜肝应到炒时再切,做到鲜肝鲜切、鲜炒。

39食神每周一提醒:

木对应肝,肝开窍于目,木资充盈才能眼睛明亮,如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时,就需要养肝了。

肝最强时间:1~3时肝最弱时间:13~17时强肝关键词:舒

●肝怕劳累,肝气最弱的这段时间一定要注意休息,如果必须工作,则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。

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