胃寒腹泻食欲不振可吃点胡椒 2013-01-22 39饮食频道 我要评论

冬季天冷了,就该吃点暖和的?可书上说,冬季不可太重口,否则容易上火损健康。于是您是不是就纠结了?其实,冬季吃点暖和的,不代表一定就要吃辣椒,还有不少保暖给力又美味的香辛料等待您选择,这不,胡椒就是您的优质选择之一!

主题:胡椒猪肚汤

食材:猪肚1个,生姜半个,食、白胡椒、花椒、料酒、淀粉、水适量

做法:

1、将猪肚用清水冲洗干净,加料酒浸泡10分钟去味,将料酒倒掉后加盐搓揉后,加入淀粉反复搓洗;

2、将锅中加水和花椒籽煮沸,将洗净的猪肚放入沸水中焯一下,能够良好去味;

3、将白胡椒用小火炒香碾碎,将姜片及胡椒粉放入猪肚中,再将猪肚放入汤锅中加水,大火烧开后转小火慢炖2小时至汤呈现奶白色;

4、关火后捞出猪肚,微凉后切条,放入汤锅中再次开小火慢炖15分钟,加盐调味后关火即可盛出食用。

39食神营养提示:

一、胡椒温中猪肚健胃,可良好增进食欲

猪肚,其实就是猪的胃。猪肚性温,。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积,更是补中益气的食疗方之一。

而白胡椒性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发等。可温中散寒,醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃,除寒湿反胃,虚胀冷积,阴毒”,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并可治疗风寒感冒。胡椒与猪肚搭配可用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且胡椒的气味还能够增进食欲,可以作为冬天的一道家常菜。

二、胡椒种类多,不同颜色用于不同烹饪方式

胡椒的果实与种子通过不同的加工方法,可以得到黑胡椒、白胡椒、绿胡椒以及红胡椒。在美国,白胡椒常被用作浅色酱汁或土豆泥等食品的调味料,因为黑胡椒在浅色食物中容易被认出,所以在熬汤时一般也用白胡椒以调色。但由于黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。黑胡椒、白胡椒和绿胡椒都是同一种植物的果实,可以交替使用。但是颜色不同,特性各异。黑胡椒味辣刺鼻;白胡椒味辣但香味稍淡;绿胡椒味道最淡。大众可根据个人口味选择相应的胡椒。

三、鸡汤里加胡椒是缓解感冒最佳搭档

胡椒是一种天然的解充血药,胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液,从而打通鼻子,缓解感冒症状。鸡汤撒上胡椒粉,是通鼻的完美食物搭档。但论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。

39食神每周二提醒:

心最强时间:11~13时心最弱时间:21~1时强心关键词:养

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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