燕麦降低胆固醇 选购别买冲泡型 2012-12-05 39饮食频道 我要评论

近年来,由于慢性病疾病的不断增加,通过食疗来养生已经成为了一个热潮。在这样的热潮中,一个以往未受到人们重视的食品——燕麦进入了人们的视线。燕麦可以养颜祛斑、滋润护发,还可以有效降低胆固醇。人们在有意识增加粗粮摄入的过程中,燕麦已经成为了一个不可抗拒的健康选择。

主题:燕麦玉米粥

食材:燕麦仁10克,新鲜玉米粒15克,大米10克

做法:

1、将原料挑拣干净,充分混合后倒入电饭锅中;

2、以1:5的比例加入冷水,充分熬煮至燕麦开花,在熬煮的过程中不断充分搅拌,半小时后即可出锅食用。

原则上该粥品以原味为好,但如果有喜欢吃甜味粥品的朋友可以自行加入少量白砂糖

39食神营养提示:

一、燕麦系粗粮,适量食用营养丰富降低胆固醇

燕麦,又称麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。中医认为,燕麦性平,味甘,归肝、脾、胃经,而据现代营养学分析,燕麦中含有极其丰富的亚油酸,还含有的钙、磷、铁、锌等矿物质,同时,作为主食,燕麦中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维,因此,燕麦具有降低人体胆固醇、预防便秘,有效稳定血糖,达到降糖效果,同时,还能够带来充分的能量,因此,论是老人还是白领一族,燕麦都成为了不二的食疗选择。

尤其值得一说的是燕麦中含有的膳食纤维,由于现在的人大多数时候进食的食物呈现过分精细化特点,导致膳食纤维摄入不足,出现维生素B12缺乏、严重便秘等症状,燕麦中含有丰富的水溶性膳食纤维,每天坚持一定量的燕麦摄入能有效地降低人体血液中的胆固醇。水溶性膳食纤维还会在肠内形成粘状物,将食物包裹,阻止小肠对淀粉吸收,使餐后血糖上升趋缓和,胰岛素被合理利用,起到控制调节血糖和预防糖尿病的功效。长期增加膳食纤维的摄入,可以起到滑肠通便排除毒素养颜的功效,尤其对于肠动力不足的老人来说,适当摄入燕麦能够促进排便,缓解便秘之苦。

二、燕麦易产生饱食感,提供足够工作能量

燕麦营养丰富,富含高分子碳水化合物和膳食纤维,独特的水溶性纤维β葡聚糖会延长碳水化合物的消化时间,不仅能持续稳定地提供能量,更能带来一天都充沛的精力,保证健康的同时更能提供持久能量,搭配上玉米、大豆、薏仁等多种主食,不仅能够凸显粗粮之间“强强联合”的特点,更能够让人产生饱食感,减少其他食物的摄入,因此也有人认为,燕麦能够有效达到减肥的效果。燕麦提供能量的主食特点,使得燕麦非常适合用来做一天之中尤为重要的早餐,不但可以用燕麦熬粥,还可以与牛奶一同煮食,进食方式多样。

三、燕麦购买应选煮食型,注意观察配料表

由于燕麦的保健效果被逐步发掘,市场上的燕麦产品越来越多,让人几乎目不暇接,不少人都感到不知道如何选择,食神提醒:真正的好燕麦应当是煮食型而非冲泡型的燕麦,购买时要学会查看配料表。

因为燕麦产品最初是以燕麦片的形式出现在市场上,所以大家最熟悉的燕麦产品就是燕麦片。久而久之,大家心目中就形成了“麦片”这个概念。但是,麦片和燕麦片绝不是一个概念,我们可通过研读产品的配料表来判断燕麦片中的燕麦含量。根据国家有关食品标签管理的规定,食品配料表中的原料,应该按照在产品中含量的多少依次排名。所以说,如果看到燕麦在配料表中不是排在首位,就可以简单地判断出该产品中燕麦的含量至少在50%以下

另外,真正的燕麦片产品的膳食纤维含量应当在6%-10%左右,膳食纤维含量越低,一般也说明产品中的燕麦含量也越低,燕麦的保健效果也就越差。但这并不代表膳食纤维含量越多越好,每一种食物都有富含的营养物质,但其含量均有上限,燕麦也是一样。如果发现膳食纤维的含量超过10%,说明商家是为了吸引消费者而打出恶意的欺骗广告,或在加工过程中人工加入了其他的膳食纤维,无论是哪一种,都不利于人们的身体健康。燕麦虽好,却不可过分迷信膳食纤维。

39食神每周三提醒:

土对应脾,暴食伤脾,如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时,就需要养脾了。

脾最强时间:9~11时脾最弱时间:19~23时强脾关键词:补

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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