立秋后别急于贴秋膘 吃芦笋炒藕丁清热润肺 2013-08-12 39饮食频道 我要评论

立秋总体饮食原则是多酸少辛,秋季燥邪当令,饮食上还要滋阴润燥,最好远离那些辛辣、燥热的食物。

很多人以为立秋后就可以“贴秋膘”,大吃特吃,大补特补,这样是不正确的做法,现在正值初秋,应以“清补”为宜。

主题:芦笋炒藕丁

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食材:芦笋300克,莲藕300克,豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食盐、食用油适量。

做法:

1.莲藕洗净,切去藕节,去皮,切丁备用;芦笋洗净,去根部较老的部分,切丁备用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;

2.锅烧热,倒入适量油烧至七成热,放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉,再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;

3.倒入藕丁大火爆炒3分钟,再放入芦笋一起翻炒1分钟,倒入豆豉炒匀至熟,最后调入适量盐和味精即可。

39食神提醒:

一、立秋时节要注意祛暑润肺

立秋时节,昼夜温差加大,在饮食上应坚持祛暑清热,多食用一些滋阴润肺的食物。

考虑到天气还可能会依旧炎热,还是要坚持多吃蔬菜、水果来降暑祛热,及时补充体内维生素和矿物质,中和体内多余的酸性代谢产物,起到清火解毒的作用。立秋总体饮食原则是多酸少辛,秋季燥邪当令,饮食上还要滋阴润燥,最好远离那些辛辣、燥热的食物。

而藕是个宝,因为藕性甘、味平,可以清热去火、润肺止咳。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

二、芦笋和莲藕巧搭配

今天教的这道菜,芦笋质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,搭配莲藕,不仅能尝到芦笋的美味,还能补充维生素和矿物质,帮助消化。莲藕在烹饪时容易变黑,原因是莲藕中的多酚类物质发生氧化。可把藕放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起,也可使其保持洁白水嫩不变色。

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