鱿鱼富含牛磺酸 可降低血胆固醇 2012-12-20 39饮食频道 我要评论

近几年来,街头巷尾兴起一种油炸鱿鱼的新鲜街边小吃,鱿鱼的腥味也由此飘荡在空气中,让不少人感到气味闷头,进而对鱿鱼产生一种反感情绪。其实,鱿鱼是一种富含营养的珍贵海产品,烹饪得法也是香脆可口的,今天食神教大家做一道香辣鱿鱼丝。

主题:香辣鱿鱼丝

食材:鱿鱼2条,洋1个,食、甜辣酱、孜然粉、料酒、食用适量

做法:

1、将买来的鱿鱼洗净,去掉内脏及软骨,切丝备用,洋葱洗净切丝备用;

2、将鱿鱼放入碗中,加入少量孜然粉、食盐和料酒拌匀后腌渍5分钟后,按照自己的口味加入甜辣酱拌匀腌渍入味,腌渍约30分钟左右;

3、另取炒锅,烧热后倒入少量食用油,油4、5分热时将洋葱丝下入煸炒,炒香后将洋葱扒到锅边,下入腌渍好的辣味鱿鱼丝;

4、下入鱿鱼丝后开大火煸炒,炒出水分后将洋葱与鱿鱼丝充分混合继续煸炒,炒出香味后即可出锅盛盘食用。

39食神营养提示:

一、鱿鱼含丰富牛磺酸,可降低血胆固醇

鱿鱼,又称柔鱼、枪乌贼,其营养价值与章鱼、墨鱼等软体海产品基本相似,都是富含蛋白质、钙、磷、铁的食材,同时含有丰富的微量元素。值得称道的是鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症和成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。因此对于老人和长期面对电脑的坐班族来说,鱿鱼也是极有针对性的一种养生食材。

有不少人担心鱿鱼中胆固醇含量高,会导致肥胖等,但实际上,鱿鱼体内的胆固醇多集中于鱿鱼的内脏,可食部分胆固醇含量并不高,根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。但鱿鱼作为海产品也是一种发物,因此患有湿疹、荨麻疹和其他过敏性疾病的患者应当忌食。

二、鱿鱼适合老人,墨鱼滋补女性

尽管鱿鱼和墨鱼、章鱼的营养价值和口感等都极其相似,但在滋补功效方面却存在较大的差异。因为鱿鱼具有减少血管壁内所累积的胆固醇、预防血管硬化及胆结石形成的疗效,同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等,因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是有益健康的食物。需要注意的是,鱿鱼须熟透后再食,因为其中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致肠胃失调。

而墨鱼则是女性理想的保健食品。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女人一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼都有好处,具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳的功效。

三、选购鲜鱿鱼看膜的弹性

购买鲜鱿鱼、墨鱼时,判断其是否新鲜的方法是:按压一下鱼身上的膜,鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头,鲜鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。另外,优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

39食神每周四提醒:

金对应肺,与呼吸道疾病相关,如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时,就需要养肺了。

肺最强时间:7~9时肺最弱时间:21~23时强肺关键词:润

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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