“延吉冷面”荞麦为主 夏天吃更凉爽 2013-07-12 39饮食频道 我要评论

荞麦面分冷食,热食两种,冷荞麦面主要在夏季食用。这个季节吃冷荞麦面,是有多舒服呢!

在这次评出的十大面条中,还有一个比较“爆冷”,名字也冷,叫做“吉林延吉冷面”。为什么会入选呢?估计夏天天气热,吃上一盘冷面,打动了评委吧,纯粹食神瞎捉摸而已。

主题:延吉冷面

noodle

食材:荞麦面、瘦牛肉、苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、香菜、葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。

做法:

1.准备牛肉片:牛肉整块烫煮1-2分钟捞出洗净,4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟,取出肉块冷后切成薄片;

2.做汤:1中煮的牛肉汤过滤后放凉,放入碗中;

3.起锅煮面:放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入2中的汤中;

4.做酸甜口汤:见文后。

5.放料加酸汤:往面上放泡菜丝、蛋皮丝、牛肉片、苹果片、炸过的松子和香菜段。舀上一勺酸甜汤,即食。

39食神提醒:

一、冷面多为荞麦面 冷荞麦面夏天吃更适合

荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽,这是延吉冷面留给很多人的印象。夏天天气炎热,能吃上这样的冷面,全身舒爽。难怪十大面条会榜上有名呢!

而其中的面条是荞麦面,是用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条,煮熟食用。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。

荞麦面分冷食,热食两种,冷荞麦面主要在夏季食用。这个季节吃冷荞麦面,是有多舒服呢!

二、教你做酸甜口汤

做延吉冷面最重要的材料,就是酸甜口汤,如何做呢?

1.准备糖和醋,放上热水,将糖、醋和盐放进去;

2.搅拌,搅拌到酸甜口味后放凉,冷藏即成。

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