主题：自制葡萄酒

食材：葡萄5000克，白砂糖适量

做法：

1、将买来的葡萄用剪刀在贴近梗的地方剪下，注意剪的时候不能伤及果皮，保证葡萄的完整性，更不能像平时吃葡萄一样用手将葡萄揪下来，否则葡萄果肉暴露在外面葡萄酒质量会打折扣；

2、将剪好的葡萄洗净后放在盆中用淡盐水浸泡10-15分钟，以去掉皮上的农药、残存的寄生虫卵等，皮有破损的葡萄在浸泡时容易进盐水，影响葡萄酒的质量，因此在浸泡之前应先检查一遍是否还有破损的葡萄，以及时拣出；

3、将盐水倒掉用清水重新洗净后，晾干葡萄表面的水分，戴上手套将葡萄一个个捏碎，葡萄皮、肉、籽等全部留着不要丢，按照六斤葡萄一斤白砂糖的比例（喜欢甜一点的还可适当增加白糖的量）放入白糖后拌匀；

4、将拌匀后的葡萄浆慢慢倒入洗净晾干后的瓶中，注意只能装三分之二个瓶，装不完的要用另外的瓶装，以免在发酵的过程中葡萄酒溢出，装好后在瓶口扎上塑料袋，并盖紧瓶盖；

5、夏季气温较高，约20-30天后葡萄酒就酿好了，酿好后将葡萄籽、皮、果肉等用纱布或纱网漏勺滤掉，过滤的工具应当注意消毒，以免将细菌带入葡萄酒中。滤好后的酒注意放在干燥通风避光的地方保存。

39食神营养提示：

一、葡萄富含果酸，能健脾和胃滋阴补血

葡萄几乎占全世界水果产量的四分之一，其营养价值高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。从中医角度来看，葡萄味甘酸、性平，有滋阴补血、强健筋骨、通利小便的功效，是一种滋补性很强的水果;适用于妊娠贫血、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、水肿等症。葡萄是温补阳气的食品，不仅具有养肝的效果，而且气血也会得以修复，达到养颜美容的效果。

从营养学的角度来分析，葡萄含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素及矿物质等多种营养成分，特别是糖分含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人体直接吸收。另外葡萄中含有的白藜芦醇不仅能抑制发炎物质的运作，有效缓解过敏症状，还可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。紫色的葡萄皮中还含有丰富的花青素，有良好的抗衰老、抗氧化的功效。

二、葡萄酒是葡萄汁发酵而成，能养颜抗衰老

一般酿造其他的果酒都会倒入一些清香的米酒进行酿造，但葡萄酒不同，真正的葡萄酒是由葡萄的果肉发酵产生酒精而来，酿得越久酒精的度数越高，因此一般不推荐酿葡萄酒酿太久，以免度数过高，喝了反而对健康不好。

葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

另外，对于女性来说，红葡萄酒还有美容养颜、抗衰老的功效。这源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。同样，葡萄酒虽好不能喝太多，每天一小杯，一两左右为好，喝太多可就失去了葡萄酒的保健意义了。

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