主题：香蕉红薯饼

食材：香蕉1个，红薯300克，糯米粉适量，食用油适量

做法：

1、将红薯去皮洗净切成小块，隔碗放入蒸锅中慢慢蒸至熟烂后取出；

2、趁红薯还热软时，用宽背勺子将其压成红薯泥，往其中加入糯米粉将其揉成红薯面团，糯米粉可一边揉一边加，如果糯米粉加多面团略干，可适当加水；

3、将糯米面团像包汤圆一样分成等份大小的小面团后，用手掌将其压扁，将香蕉剥开并切成片状后置于红薯泥皮中包成饼状；

4、往平底煎锅中下入适量食用油，油至五成热时下入红薯香蕉饼油煎，煎至两面金黄时即可食用。若带到办公室，有条件在吃前用微波炉热一热，更加香甜可口。

39食神营养提示：

一、红薯香蕉提供能量很给力，糖尿病及肥胖患者应少吃

红薯又称番薯、甘薯、山芋、地瓜等，其味甘，性平，能补脾益气，宽肠通便，生吃更能生津止渴。现代医学已经证实，红薯中含有丰富的β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，而这三者是饮食中最具有抗癌作用的营养物质，因此，红薯的抗癌效果已经获得现代医学的理论支持，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。另外奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。如今，红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。

红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。但由于其缺少蛋白质和脂肪，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。且在中午及下午阳光灿烂的时候进食更好，这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。但由于香蕉红薯饼中含有香蕉，香蕉糖分较多，加之本品经过油炸，脂肪含量较多，因此食神并不推荐糖尿病患者及肥胖患者进食。

二、红薯营养，进食有技巧

1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

2、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

3、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

三、煎个漂亮香蕉红薯饼，学个不粘锅小技巧

不少人煎东西时，无论火候控制得多好，总会或多或少出现粘锅的状况，严重影响料理的美型。其实，在煎东西前可以先倒入少量油将锅全部晃一遍，让煎锅的表面都均匀沾上一层油，然后将油倒出不用，重新下入凉油按正常方式来煎即可防止饼粘锅。煎的时候不要放入太多油，否则红薯饼里吸足了油，对健康反而有害无利了。

39食神每周四提醒：

金对应肺，与呼吸道疾病相关，如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时，就需要养肺了。

肺最强时间：7~9时肺最弱时间：21~23时强肺关键词：润

39食神补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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