一转眼马上又到了12月，12月意味着年底，意味着一年中最繁忙的时间到来了，不少白领想必已经进入了忙到抓狂过度疲劳的状态中。想要保持活力远离疲劳，保持适当的睡眠还不够，多补充蛋白质，多从食物中摄取活力之源也是很重要滴！在一年中最繁忙的时间到来之际，食神在这里教大家做几道抗疲劳的菜式，为大家充入更多的活力！今天，我们就来做一道核桃仁羊肉，让大家在冬天里既温暖又不惧疲劳。

主题：核桃仁羊肉

食材：核桃仁150克，羊肉300克，鸡蛋2个，面粉15克，食盐、料酒、姜汁、食用油适量

做法：

1、将羊肉切成薄片，放入碗中，加入食盐、料酒、姜汁后搅拌均匀，腌渍5分钟左右；

2、将核桃仁用清水略清洗一下，将水逼出，然后放入开水中，当核桃仁被泡得略软时捞出，再次将水逼干净，用牙签将核桃仁外的皮去掉，剁成末后放入碗中备用；

3、将鸡蛋打散，将羊肉全部沾上薄面粉再分别蘸匀蛋汁，将羊肉放入盛有核桃仁末的碗中，让羊肉的两面均匀沾上核桃末，然后放入另外的盘中备用；

4、将所有的羊肉都按3中所示沾上核桃末后，锅中加入食用油，烧至五、六成热后，将沾上核桃末的羊肉放入油锅浸炸，一边炸一边注意搅动和翻面，炸2、3分钟完全将肉炸熟之后即可捞出，盛盘后即可食用。

本菜性温，适宜冬季进补，且富含蛋白质，能有效抗击疲劳。但由于脂肪含量也较高，不宜过多食用。

39食神营养提示：

一、核桃是营养之王，对脑神经有保健作用

核桃在国际市场上与扁桃、腰果、榛子一起并列为世界四大坚果。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效，对心脑血管的保健作用也极为显著。冬季食用对慢性气管炎和哮喘病患者的疗效也极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。

核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。因此核桃不可不说是极好的食疗食材。

二、羊肉性温，搭配核桃好进补，但不可多食

羊肉是最适合冬季的食材之一，其性温，能够补体虚，祛寒冷，益肾气，助元阳，具有很高的营养价值和食疗价值。搭配上核桃不仅能够在冬季补温，同时能够摄入良好的蛋白质及优质脂肪酸，保护心脑血管，是极为适合冬季食用的一道菜肴。

但需要注意的是，羊肉中含有大量的脂肪，同时核桃也是用于榨油的一味食材，因此脂肪含量并不低，加上本菜是用食用油油炸后进食，因此很容易摄入过多的脂肪。优质脂肪酸虽然对于人体有保健作用，但如果吃得太多，容易为身体摄入多余的不必要脂肪，引发肥胖，进而引起慢性病等隐患。因此食神温馨提示，核桃仁羊肉虽然可口，但不可经常进食，保持膳食平衡是最基本的饮食原则！

三、吃羊肉有禁忌，去除膻味有妙招

羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

39食神每周一提醒：

木对应肝，肝开窍于目，木资充盈才能眼睛明亮，如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时，就需要养肝了。

肝最强时间：1~3时肝最弱时间：13~17时强肝关键词：舒

●肝怕劳累，肝气最弱的这段时间一定要注意休息，如果必须工作，则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。

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