孜然不但是上好的调味品,还有极佳的药用价值,常吃孜然可以开胃暖脾,驱除胃中的寒气。
说起调味品,还要说一个让食神流口水的品种——孜然。不管是炒牛肉,还是吃烧烤,都少不了孜然。这次就教一道在家能吃的美味菜——孜然土豆。
主题:孜然土豆片
食材:土豆2个、食用油、食盐、孜然、辣椒面、酱油、葱适量。
做法:
1.土豆洗净削皮,切薄片待用;葱切末;
2.锅热油,把土豆皮放入油锅里炸,边用锅铲搅动,直至土豆片炸脆,捞出,放入一个大碗内;
3.趁热放食盐、孜然、辣椒面、少许酱油、洒上葱花,拌匀即食。
一、孜然开胃暖脾驱寒气 阴虚火旺少吃
孜然不但是上好的调味品,还有极佳的药用价值,常吃孜然可以开胃暖脾,驱除胃中的寒气。中医认为,孜然味辛性温,可散寒止痛、理气调中,可辅助治疗受寒腹痛、消化不良、月经不调等。
今天教的孜然土豆片,土豆是养胃的食物,这道菜很适合因胃寒不舒服的朋友吃。需要注意的是,孜然性温,阴虚火旺者慎服。
二、真假孜然辨别
如何辨别真假孜然?将少量孜然放入水中,真孜然应漂浮在水面,且水质保持清澈;如出现沉底、水质混浊等现象,则可能是搀假的孜然。
烹调时,既可以用整粒的孜然,也可将它磨成半整半碎,或直接买孜然粉。
整粒孜然在食用前,应先去除杂质,再用清水反复淘洗,然后晾干或烘干。存放时应放入瓶、罐中,以防时间过长香味挥发。孜然遇油或经高温加热后,香味会越来越浓烈,因此,孜然除了烧烤以外,比较适合煎、炸、炒等烹调方式。
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39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。
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