在面对生熟两吃这个问题上，家常菜——西红柿一直也是争议比较大的。到底是生吃还是熟吃好呢？

主题：西红柿豆腐汤

食材：西红柿2个，嫩豆腐2-3块，食盐、食用油、胡椒粉适量，姜数片，紫菜少许

做法：

1.把西红柿洗净切小片，豆腐切小块，姜切片；紫菜用水泡待用；

2.锅里倒油，烧热放姜片炒，倒入西红柿片翻炒，炒出汁后加冷水煮；

3. 水开后放入豆腐块、紫菜，再次煮开后放食盐和胡椒粉，起锅即食。

39食神特别提醒：

一、抗感冒提高免疫力 生吃西红柿

西红柿营养价值高，比如富含提高免疫力的维生素C，也富含防癌抗氧化的番茄红素和β—胡萝卜素，这三种物质性质不一样：维生素C“怕热”，而番茄红素和β-胡萝卜素属于脂溶性营养素，用油烹调后更易吸收。要论生吃还是熟吃好，就要看你现在身体的需求所在。因此，在烹饪食物时，不要一味认为生吃一定比熟吃好，或者熟吃一定比生吃好，要看情况而定。

比如现在到了秋冬季，想提高家人的免疫力，可通过摄取一些维生素C来实现，建议生吃西红柿比较好，比如把西红柿当水果来吃，或者糖拌西红柿等。

二、防癌抗衰老 西红柿煮熟吃

若是想防癌抗衰老，那就把西红柿做熟了吃效果更佳。西红柿有助长寿，主要得益于它富含的番茄红素。番茄红素有植物黄金之称，它属类胡萝卜素的一种，是自然界中最强的抗氧化剂。它的抗氧化作用是胡萝卜素的两倍，具有极强的清除人体自由基的作用，还能促使细胞的生长和再生，起到延缓衰老的作用。

比如老年人，建议把西红柿煮熟吃，比如今天教的这道西红柿豆腐汤。秋冬季节，一天吃一个西红柿的量比较合适。

39食神每周二提醒：

心最强时间：11～13时 心最弱时间：21～1时 强心关键词：养

39食神补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

39健康网（WWW.39.NET）专稿，系“料‘食’如神”系列，如需转载请注明出处。

　　（责任编辑：王健淇）