食神今天看到一句口诀，相信很多女性朋友都会感兴趣：“多吃番茄营养好，貌美年轻疾病少”，小小的番茄真有这么神奇吗？

主题：自制番茄酱

食材：红色番茄5个，淀粉15克，白砂糖适量

做法：

1.先把番茄洗净，用热水烫过，剥去外皮，切成小块；准备一个干净带盖的瓶子，最好是玻璃瓶；

2.放入搅拌机，搅打；

3.将打好的番茄汁倒入锅中，添加白砂糖、淀粉，烧开转小火，熬到番茄汁浓稠；

4.装到玻璃瓶，盖拧紧，稍晾放到冰箱冷藏2天左右，即食。

39食神特别提醒：

一、番茄里的“番茄红素”是宝贝

食神查阅了营养专家范志红老师的博客得知(<<<见原文），番茄之所以能够美名远扬，主要是因为其中富含“番茄红素”这种天然色素，它是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，在各种果蔬中当以番茄的含量最高。还能有效预防冠心病、动脉粥样硬化和某些慢性病，具有延缓衰老、提高人体免疫力、防止白内障、老年性视力衰退及治疗男性不育症等多种功效。番茄红素在西红柿中的含量随品种和成熟度的不同而异，红色番茄中的含量约是黄色番茄的10倍左右，且越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多。因此应该选择新鲜、成熟、颜色很红的番茄。

二、番茄红素爱油不怕热

番茄红素是脂溶性色素，生食时番茄红素的吸收率很低；而且番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来，生食往往达不到充分效果。

因此最好把番茄用油烹饪后再食用，吸收才最好，能达到貌美年轻的功效。

三、番茄减肥抗癌且护肤

除了番茄红素，番茄还有其他与女人相关的营养素吗？食神查阅《番茄美容》（ 发表在《家庭科技》2004年07期 一文）中发现，番茄营养丰富并且热量较低，其富含的番茄红素还具有很好的抗癌功效，它的酸性汁液可以帮助你平衡皮肤的pH值，帮助去除皮肤死皮，看来多吃番茄对女性是大大的有益哦。

大家在食用番茄的时候，也不必拘泥于番茄，还可以吃吃番茄大家族里的圣女果，以及今天教大家做的番茄成品——番茄酱、番茄汁等等。

39食神每周二提醒：

火对应心，心主血脉，如有心悸、胸闷、失眠、健忘、烦躁，甚至心前区疼痛等症状时，就需要养心了。

心最强时间：11～13时 心最弱时间：21～1时 强心关键词：养

39食神补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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　　（责任编辑：王健淇）