荔枝虾仁球 排毒养颜不上火 2012-07-11 39饮食频道 我要评论

荔枝有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用,是排毒养颜的理想水果。

现在是吃荔枝的季节,都知荔枝吃多上火,容易得“荔枝病”,殊不知,荔枝也有健脾养胃、解毒止泻的功效,尤其是配合海鲜做菜,还能把荔枝的热性中和掉。

主题:荔枝虾球

食材:沙虾12只,新鲜荔枝12个、食盐、料酒、蛋清、淀粉、生姜适量

做法:

1、荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出;把虾去头留尾去虾肠,用食盐、料酒、1个鸡蛋清腌制10分钟;

2、将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用;生姜切成碎粒,淀粉放入清水中备好

3、锅下油烧温,放入姜粒爆香,然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里,倒入水淀粉焖,煮至虾身变色,撒入食盐,即可出锅。

39食神特别提醒:

一、荔枝补脾益肝 解毒止泻

中医认为,荔枝味甘、酸,性温,有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻、食欲不振、气血不足、体虚乏力等功效。李时珍在《本草纲目》中说:“常食荔枝,补脑健身……”《随身居饮食谱》记载:“荔枝甘温而香,通神益智,填精充液,辟臭止痛,滋心营,养肝血,果中美品,鲜者尤佳。”

现代医学认为,荔枝含维生素A、B1、C,还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素。现代医学研究证明,荔枝有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用,是排毒养颜的理想水果。

二、荔枝配海鲜 热性配寒性

荔枝可熬汤、主食,也可入菜,最好与水产或禽类等“白肉”搭配,一是因为色泽的考虑,二是因为这些“白肉”在口味上也容易和荔枝相互烘托。其中最适合的就是海鲜,因为海鲜的寒性恰好还可以中和掉荔枝的热性。

今天介绍的这款荔枝虾球,虾吸收了荔枝的香味,吃起来更鲜嫩。

选荔枝有诀窍:新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳,红中带绿较好;可以先在手里轻捏,好荔枝的手感应该发紧而且有弹性,如果手感发软或感觉荔枝皮下有空洞不要选;顶尖偏尖的荔枝肉厚核小,那些顶尖偏圆的荔枝一般核比较大。

三、“一只荔枝三把火” 阴虚火旺者不宜吃

每一百毫升荔枝果汁中,维生素C含量高达70毫克,但荔枝火气很大,有“一只荔枝三把火”的说法。民间流行解决方法是喝适量的淡盐水或蜜糖水。

对于阴虚火旺或痰湿阻滞者不宜;不可多食,预防荔枝病。

另外,荔枝含糖量高达20%,但大量进食荔枝又很少吃饭的话,却极易引发突发性低血糖症

39食神每周三提醒:

土对应脾,暴食伤脾,如有腹胀腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时,就需要养脾了。

脾最强时间:9~11时 脾最弱时间:19~23时 强脾关键词:补

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

  (责任编辑:王健淇)

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