年糕主料为糯米 春天吃要看时节 2012-04-12 39饮食频道 我要评论

年糕是糯米制成,糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用,适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

韩国炒年糕是韩国风味小吃,在韩国大街小巷都会有,人人都爱吃,年糕是糯米制成的,今天就来说说韩国炒年糕。

主题:辣白菜炒年糕

食材:年糕200克、辣白菜、葱、姜、食盐、酱油、白砂糖少许

年糕主料为糯米 春天吃要看时节

做法:

1.辣白菜(泡菜)切成小块,葱切段,姜切丝备用;年糕切成条状,在开水中煮一下捞出沥干;

2.锅中倒油,油热后下入葱、姜,然后将辣白菜倒入炒出红汤;

3.加少量水,食盐、酱油炒均,倒入焯好的年糕翻炒,出锅前加少许白砂糖提鲜。

39食神提醒:

一、糯米多为节日食品 有补虚补血止汗之功效

因年糕是糯米所制成,我们就来说说原材料糯米。糯米一直与我们的节日息息相关,从大年初一的年糕、正月十五的元宵,一直到清明的团、重阳的糕、冬至的汤圆,还有端午的粽子和立夏的豌豆糯米饭,都离不开糯米。

为何糯米一直与节日息息相关?分析来看,一是产量少、做法多样,和大米比起来,糯米产量要低很多,古人只能在节日里才能吃上糯米,加上做法很多样,就比较受欢迎;二来口感粘,糯米所制成的食品大多香糯黏滑,看着温顺平淡吃起来却有惊喜;三从心理上来看,糯米牵连不断的感觉让人觉得很适合过节团圆时,那种虽身在八方却总有纽带相维系。

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用,适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

二、春天吃糯米 要分时节

《本草纲目》说:“糯米黏滞难化,小、病人最忌食之。”糯米不好消化,春天吃有讲究。在初春乍暖还寒的时节,吃些糯米会起到御寒、滋补的作用,但随着夏日的临近,应该少吃糯米等不好消化的食物,多吃清淡之品,尤其是胃不好的朋友。即使是在节日里,也要控糯米的摄入量。

糯米除了做年糕、糍粑、汤圆、粽子等小食,还可做糯米鸡等美食,另外还可酿酒,如“天麻糯米酒”,就是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。

因此,讲究新鲜,可以学着韩剧里做一做辣白菜炒年糕过过嘴瘾,也可以根据自己的体质和口味把糯米做成不同的佳肴。

39食神每周四提醒:

金对应肺,与呼吸道疾病相关,如有呼吸急促胸闷咳嗽喘息、语音低微等症状时,就需要养肺了。

肺最强时间:7~9时 肺最弱时间:21~23时 强肺关键词:润

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

(责任编辑:王健淇)

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