天气潮湿可吃茼蒿 与大米同煮粥调理脾胃 2012-03-08 39饮食频道 我要评论

空气潮湿吃什么?中医认为寒湿之邪最易困着脾脏,同时湿邪留连,难以去除,最好吃辛甘发散食物,如茼蒿。中医认为,茼蒿性味辛、甘,入肺、肝经,主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和饮食减少等。

最近降雨有所增多,空气也特别潮湿,中医认为寒湿之邪最易困着脾脏,同时湿邪留连,难以去除,容易导致脾胃运化功能的损伤。因此,雨水前后应注意调养脾胃,脾胃健旺是人们健康长寿的基础。中医认为,茼蒿性味辛、甘,入肺、肝经,主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和饮食减少等症。

唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中提出“春时宜食粥”,民间也有“春天喝粥,胜似补药”的说法。因此,今天的菜谱,食神就把茼蒿和大米一起同煮,适合春天潮湿天气品尝。

主题:茼蒿粥

食材:茼蒿300克,大米100克,生姜、食用油、食盐、胡椒粉适量

做法:

1.把茼蒿洗净切成2~3厘米长的段,把大米洗净浸泡半小时待用;

2.煮锅放水、大米,先用大火煮沸,再调小火煮半个小时;

3.加入1中切好的茼蒿,加入食盐、食用油少许搅匀,5分钟后关火即可。

此粥具有消痰、治肺热咳嗽等功效。

39食神特别提醒:

一、茼蒿主治痰热咳嗽

这周继续推一款春季时令菜,茼蒿,别名同蒿、蓬蒿。它既是时令蔬菜,又能养脾,不过在古代,茼蒿可是宫廷菜肴中的珍品,所以又叫“皇帝菜”,如今它已经成为百姓餐桌上的常客。《千金》里描述茼蒿“言安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃者,是指素禀火衰而言,若肾气本旺,不无助火之患。”

中医认为,茼蒿性味辛、甘,入肺、肝经,属于辛甘发散食物,主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和饮食减少等症,适合此时潮湿阴冷的天气吃。

由于茼蒿的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿中丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝、稳定情绪、防止记忆力减退。

二、脾胃虚寒腹泻者不宜吃茼蒿 不宜加热过久

茼蒿因为含有特殊香味的挥发油,气味比较特别,很多人刚开始时吃不惯,但是正是这种挥发性的精油以及胆碱等物质,吃了茼蒿具有降血压,补脑的作用,还能帮助你消食开胃,增加食欲。要注意的是,脾胃虚寒腹泻者不宜吃茼蒿。

茼蒿是在春、夏季采收,新鲜食用为好,其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤都可食用。

茼蒿能够促进蛋白质的新陈代谢,有助于脂肪的分解。在涮火锅的时候可吃一些茼蒿,能够有效代谢和分解肉类中的蛋白质和脂肪,对营养摄取有帮助。

在烹饪的时候要注意,因为茼蒿的芳香精油遇热很容易挥发,所以茼蒿适于大火快炒,而不是长时间焖、煮等。

39食神每周四提醒:

金对应肺,与呼吸道疾病相关,如有呼吸急促胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时,就需要养肺了。

肺最强时间:7~9时 肺最弱时间:21~23时 强肺关键词:润

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

  (责任编辑:王健淇)

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