最近降雨有所增多，空气也特别潮湿，中医认为寒湿之邪最易困着脾脏，同时湿邪留连，难以去除，容易导致脾胃运化功能的损伤。因此，雨水前后应注意调养脾胃，脾胃健旺是人们健康长寿的基础。中医认为，茼蒿性味辛、甘，入肺、肝经，主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和饮食减少等症。

唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中提出“春时宜食粥”，民间也有“春天喝粥，胜似补药”的说法。因此，今天的菜谱，食神就把茼蒿和大米一起同煮，适合春天潮湿天气品尝。

主题：茼蒿粥

食材：茼蒿300克，大米100克，生姜、食用油、食盐、胡椒粉适量

做法：

1.把茼蒿洗净切成2~3厘米长的段，把大米洗净浸泡半小时待用；

2.煮锅放水、大米，先用大火煮沸，再调小火煮半个小时；

3.加入1中切好的茼蒿，加入食盐、食用油少许搅匀，5分钟后关火即可。

此粥具有消痰、治肺热咳嗽等功效。

39食神特别提醒：

一、茼蒿主治痰热咳嗽

这周继续推一款春季时令菜，茼蒿，别名同蒿、蓬蒿。它既是时令蔬菜，又能养脾，不过在古代，茼蒿可是宫廷菜肴中的珍品，所以又叫“皇帝菜”，如今它已经成为百姓餐桌上的常客。《千金》里描述茼蒿“言安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃者，是指素禀火衰而言，若肾气本旺，不无助火之患。”

中医认为，茼蒿性味辛、甘，入肺、肝经，属于辛甘发散食物，主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和饮食减少等症，适合此时潮湿阴冷的天气吃。

由于茼蒿的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿中丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝、稳定情绪、防止记忆力减退。

二、脾胃虚寒腹泻者不宜吃茼蒿 不宜加热过久

茼蒿因为含有特殊香味的挥发油，气味比较特别，很多人刚开始时吃不惯，但是正是这种挥发性的精油以及胆碱等物质，吃了茼蒿具有降血压，补脑的作用，还能帮助你消食开胃，增加食欲。要注意的是，脾胃虚寒腹泻者不宜吃茼蒿。

茼蒿是在春、夏季采收，新鲜食用为好，其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤都可食用。

另外茼蒿能够促进蛋白质的新陈代谢，有助于脂肪的分解。在涮火锅的时候可吃一些茼蒿，能够有效代谢和分解肉类中的蛋白质和脂肪，对营养摄取有帮助。

在烹饪的时候要注意，因为茼蒿的芳香精油遇热很容易挥发，所以茼蒿适于大火快炒，而不是长时间焖、煮等。

39食神每周四提醒：

金对应肺，与呼吸道疾病相关，如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时，就需要养肺了。

肺最强时间：7~9时 肺最弱时间：21~23时 强肺关键词：润

39食神补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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　　（责任编辑：王健淇）