《零副作用养生疗法——疗效植物手册》

　　28番茄

　　【本源】茄科植物番茄的新鲜果实

　　【别名】西红柿、番柿、洋柿子。

　　【有效成分】每100克番茄中含蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，粗纤维0.5克，灰分0.5克，钾163毫克，钙10毫克，磷2毫克，铁0.4毫克，锌0.13毫克，钠5毫克，镁9毫克，锰0.08毫克，铜0.06毫克，硒0.15微克，胡萝卜素0.55毫克，维生素C17毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.03毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C19毫克。

　　【性味功用】性凉，味甘、酸，具有生津止渴、健胃消食、清热解暑、补中和血、益肾利尿等功效，适用于热病口渴、食欲不振等症，并有降血压、防癌及美容润肤的作用。

　　【宜忌】肥胖、高血压者宜多食。

　　空腹时不宜生食；青色番茄不可多食，以防中毒;寒性体质、胃酸过多、尿路结石、关节炎患者忌食。

　　【养疗便方】

　　1、清热解暑，开胃生津：取番茄6个（约600克），山斑鱼500克，生姜3片，蒜头3小片。先将番茄洗净，切为小块；山斑鱼宰杀洗净，置油锅中煎至两面微黄，铲起，去骨、头、尾，拆成较大片的鱼蓉；然后烧热油锅，下姜、蒜、番茄快炒片刻，加入清水1500毫升，武火煮沸后，下山斑鱼煮滚至熟，调入适量食盐，即可食用。

　　2、益阴润肤：取番茄2个（约200克），黄骨鱼500克，生姜3片。先将番茄洗净，切成6片；黄骨鱼宰洗净，置油锅中煎至两面微黄，铲起；然后烧热铁锅，加入清水750毫升，武火煮沸后，下黄骨鱼、姜片，改用文火煮10分钟，加入番茄，再煮滚10分钟，调入适量食盐、白糖及生油，即可食用。

　　3、治高血压，心烦失眠：取番茄、丝瓜各250克，黑木耳10克。先将番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成块；丝瓜去皮洗净，切成菱形片；黑木耳浸软洗净，撕成小朵；然后烧热油锅，下番茄、丝瓜略炒片刻，再下黑木耳同炒，调入适量食盐，加盖稍焖至熟，即可食用。