《零副作用养生疗法——疗效植物手册》

　　18莴笋

　　【本源】菊科植物莴苣的茎叶和根。

　　【别名】莴苣、莴菜、莴荀、藤菜、莴苣菜、千金菜。

　　【有效成分】每100克莴笋中含蛋白质0.5克，脂肪0.1克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.4克，灰分0.6克，钾212毫克，钙23毫克，磷31毫克，铁0.9毫克，锌0.33毫克，钠36.5毫克，镁19毫克，锰0.19毫克，铜0.07毫克，硒0.54微克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.02毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C4毫克；热能96千焦。每100克莴苣叶中含钙达110毫克，胡萝卜素2.24毫克，维生素C31毫克。

　　【性味功用】性寒，味苦、甘，具有清热利尿、消积下气、宽肠通便、明目洁齿及通乳、减肥等功效，适用于食欲不振、脘腹胀满、二便不利、消化不良、消渴、尿血、产后乳汁不通等症，并有“厨房里的药物”之美称。

　　【宜忌】宜冬、春季食用;消化功能弱及糖尿病、高血压者宜食。

　　不宜过食，否则易导致夜盲症或诱发眼疾;近视、目疾者及产后妇女慎食。

　　【养疗便方】

　　1、治慢性肾炎，习惯性便秘：取鲜莴笋400克，香菇100克，淀粉适量。先将鲜莴笋削皮洗净，切成薄片;冬菇泡软，去蒂洗净；然后烧热油锅，下莴笋、冬菇煸炒至入味，调入适量食盐、白糖及味精，再用湿淀粉勾芡，翻炒盛盘，即可食用。

　　2、丰胸通乳：取鲜莴笋400克，牛肉200克，姜丝、酱油、绍酒适量。先将莴笋去皮洗净，刨成丝状；牛肉洗净切丝，用酱油、绍酒浸泡30分钟；然后烧热油锅，下姜丝、牛肉丝，武火快炒40秒，铲起；再放入莴笋丝，煸炒至熟，调入适量食盐，盛盘铺底，将牛肉丝置其上，即可食用。

　　3、减肥，降血脂：取鲜莴笋500克，食用油、姜末、蚝油、 醋、 淀粉适量。先将鲜莴笋去皮、叶、根，洗净，斜切成块，再切成菱形片 ，用沸水烫熟，捞出，于清水中漂洗后，沥水盛入盘内；然后将食盐、味精 、蚝油 、醋、淀粉放入碗中加水调匀，烧热油锅，下姜末爆香，倒入莴笋片，翻炒片刻，加入碗中调料勾芡，即可食用。