《零副作用养生疗法——疗效植物手册》

　　12空心菜

　　【本源】旋花科植物蕹菜的茎叶。

　　【别名】蕹菜、瓮菜、蓊菜、通菜、空心苋、空筒菜、无心菜、竹叶菜。

　　【有效成分】每100克空心菜中含蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物2.2克，粗纤维1.4克，水分92.9克，灰分1克，钾243毫克，钙99毫克，磷38毫克，铁2.4毫克，锌0.42毫克，钠94.5毫克，镁29毫克，锰0.8毫克，铜0.1毫克，硒1.5微克，氯129毫克，胡萝卜素1.62毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.1毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C25毫克。

　　【性味功用】性凉，味甘，具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为 “奇蔬”;适用于痈肿、痔疮、鼻衄、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。

　　【宜忌】宜夏天食用。

　　虚寒体质、脾胃虚寒及便溏者忌食。

　　【养疗便方】

　　1、 防治中暑，糖尿病：取空心菜500克，鲜玉米1个（约350克），生姜2片；先将空心菜洗净切碎，鲜玉米洗净切段（留须），然后将玉米与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升，武火煮沸后，改用中火煮10分钟，加入空心菜，煮滚至熟，调入适量食盐及生油，即可食用。

　　2、 除湿毒，治尿赤：取空心菜500克，鲜车前草100克，猪腰、猪瘦肉各250克，生姜3片。先将空心菜洗净切段;鲜车前草去根须，洗净;猪腰洗净剖开，切除筋膜，用生粉或盐搓洗，再用水冲净，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用生粉、生油和酱油各1汤匙拌腌10分钟；然后把车前草和生姜放进砂锅内，加入清水1500毫升，武火煮沸后改文火煮15分钟，放入猪腰、猪瘦肉、空心菜，再用武火煮滚至熟，调入适量食盐及生油，即可食用。

　　3、 治心烦失眠，便秘，痔疮：取空心菜200克，鲜百合30克，鸡蛋2个，姜丝、葱花少许。先将空心菜洗净切段，鸡蛋磕破入碗内搅匀，然后烧热油锅，下空心菜、鲜百合煸炒，加盐炒至入味，铲起;再于锅内加入适量清水，煮沸后，徐徐倒入鸡蛋，待其煮成蛋花，放入炒好的空心菜和百合，撒下姜丝、葱花，加适量盐与味精，即可食用。