《零副作用养生疗法——疗效植物手册》

　　32葛根

　　【本源】豆科植物甘葛或野葛的肉质块根。

　　【别名】葛、甘葛、粉葛、葛薯、食用葛藤。

　　【有效成分】葛根主要含淀粉，每100克可食部分含维生素C5毫克，维生素E0.04毫克，钙19毫克，铁0.1毫克，磷11毫克;热能251.6千焦。此外还含有葛根黄酮甙、葛根素、大豆黄酮甙、花生酸等。

　　【性味功用】性凉，味甘、辛，具有健肌退热、生津止渴、增强骨骼、延缓衰老的功效。另亦有医药书说它能“除脾胃虚热”、“散郁火”。现代医学认为它有降血压、血糖、血脂，改善心脑血管循环的功能。

　　【性味功用】性平，味甘、辛，具有解肌退热，生津止渴，透疹止痢等功效，适用于感冒发热、头痛项强、热病烦渴、麻疹透发不畅、泄泻、痢疾、时行疫等症，并有扩张冠状动脉、增加冠状动脉和脑部血流量、降低心肌耗氧量、降血压、减慢心率、抑制血小板凝集、松弛平滑肌等作用。

　　【宜忌】胃寒者慎用。

　　【养疗便方】

　　1、解酒：取葛根或葛根粉10克，枳实5克，水煎服，有良好的解酒效果。

　　2、戒酒：此为民间便方，当酒瘾上来时吃些葛根，一连2～4周可戒除酒瘾。

　　3、下火解热：取葛根500克，鲮鱼1～2条（约500克），生姜3块。葛根去皮、洗净，切块状;鲮鱼宰洗净，置油镬煎至两边微黄；然后与生姜一起放进瓦煲内，加水2500毫升，武火煲沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐和生油即成。此为3～4人量。

　　4、治高血压：取葛根30克，槐花、茺蔚子各15克，洗净后用开水冲泡当茶饮，1个月为1个疗程。

　　5、防治妇女更年期诸症：取葛根粉100克，小米50克。先将小米洗净后下砂锅中煮粥至熟，再加入用清水调匀的葛根粉，即可食用。

　　6、调经养颜：取葛根100克，淮山50克，猪小排250克，生姜2片。先将葛根、淮山洗净，猪小排洗净，斩件，入沸水中氽1分钟，捞出冲净；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1个小时，调入适量食盐，即可食用。