《零副作用养生疗法——疗效植物手册》

　　22胡萝卜

　　【本源】伞科植物胡萝卜的地下块茎。

　　【别名】红萝卜、黄萝卜、番萝卜、小人参、菜人参、丁香萝卜。

　　【有效成分】每100克胡萝卜中含蛋白质0.1克，脂肪0.2克，碳水化合物6.7克，膳食纤维0.5克，灰分0.8克，钾190毫克，钙32毫克，磷27毫克，铁1毫克，锌0.23毫克，钠71.4毫克，镁14毫克，锰0.24毫克，铜0.08毫克，硒0.63微克，胡萝卜素2700毫克，维生素A450毫克，维生素B1 0.05毫克，维生素B2 0.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C12毫克，另含氟、钴等微量元素；热能544千焦。

　　【性味功用】性平，味甘，具有健脾和胃、除烦止渴、下气化滞、补肝明目、润燥壮阳及利尿杀虫等功效，适用于消化不良、营养不良、小儿疳积、咳嗽、便秘、夜盲等症，并有降血压、降血脂及预防乳腺癌的作用。

　　【宜忌】体弱及高血脂者宜多食。

　　不宜生食;不宜过食，否则会导致皮肤黄染；忌与醋同炒。

　　【养疗便方】

　　1、 健脾养血，润肤美容：取红萝卜250克，红枣12枚，猪横脷2条，生姜3片。先将红萝卜去皮洗净，切厚件；红枣洗净去核，稍浸泡；猪横脷洗净，去白脂，切片，用淀粉、酱油、生油各1汤匙腌10分钟；然后将红萝卜和红枣放入瓦煲内，加入清水1500毫升，武火煮沸后，改用文火煲至红萝卜熟，再下猪横脷，煮至滚，调入适量食盐，即可食用。

　　2、 治高血压，糖尿病，慢性支气管炎：取红萝300克，玉米（连芯）500克，马蹄250克，猪脊骨500～600克。先将红罗卜削皮洗净，切成厚片；玉米洗净，切段;马蹄削皮，对半切开；猪脊骨洗净，用刀背敲裂；然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐，即可食用。

　　3、益气滋阴，强身壮体：取胡萝卜300克，玉米2条，花生40克，白鲫鱼1～2条（约500克），猪瘦肉300克，生姜3片。先将胡萝卜削皮洗净，切厚块;玉米去衣洗净，切段;花生洗净；白鲫鱼宰洗净，置油锅中慢火煎至两边微黄，铲起；猪瘦肉整块洗净，不用刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。