《零副作用养生疗法——疗效植物手册》

　　6菠菜

　　【本源】藜科植物菠菜的带根全草。

　　【别名】菠菱、菠棱、波斯草、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜。

　　【有效成分】每100克菠菜中含蛋白质2.7克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，粗纤维0.7克，水分91.4克，灰分1.5克，钾502毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钠98.6毫克，镁34.3毫克，氯200毫克，胡萝卜素3.87毫克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.13毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C39毫克。

　　【性味功用】性凉、滑，味甘，具有通血脉、开胸膈、利五脏、滋阴平肝、下气调中、止渴润燥等功效，并有助消化、防中风、抗衰老及促进人体新陈代谢的作用；适用于头痛目眩、风火赤眼、衄血便血、消渴、便秘、高血压、夜盲症、缺铁性贫血、慢性胰腺炎等症。

　　【宜忌】最宜冬季食用;肠道病、糖尿病、缺铁性贫血患者宜多食。

　　不宜与豆腐同食；肾炎、肾结石、尿路结石患者忌食。

　　【养疗便方】

　　1、 治缺铁性贫血：取菠菜250克，猪肝100克，梗米100克，大枣50克。先将菠菜洗净切段；猪肝洗净切薄片，用少许生粉、生油、酱油拌腌片刻；粳米、大枣（去核）洗净；然后加适量清水入砂锅，下粳米、大枣熬煮，待粥熟后;加入菠菜煮5分钟，再下猪肝煮滚至熟，调入食盐，即可食用。

　　2、 治习惯性便秘，痔疮：取鲜菠菜500克，猪血500克，生姜3片，绍酒、葱段、肉汤适量。先将菠菜洗净切段，猪血煮凝切条；然后烧热油锅，下姜、葱与猪血一起煸炒，洒入绍酒，煸炒至水干，再加入肉汤、菠菜，煮滚至菜熟，调入适量食盐、胡椒粉，即可食用。

　　3、 健脾胃，止久泻：取菠菜500克，鸭杂（鸭内）1副，生姜3片；先将菠菜洗净摘好，鸭杂反复用盐搓洗，再清水冲净，切件，置油锅中下盐炒熟，铲起;然后于锅中加入清水1000毫升，武火煮沸后，下菠菜、鸭杂，待其煮滚，调入适量盐、油，即可食用。