《零副作用养生疗法——疗效植物手册》

　　23马铃薯

　　【本源】茄科植物马铃薯的地下块茎。

　　【别名】土豆、洋芋、阳芋、地蛋、山药蛋、混番薯、洋番薯、洋山芋、山洋芋。

　　【有效成分】每100克马铃薯茎块中含蛋白质2.1克，脂肪0.3克，碳水化合物16.8克，粗纤维0.9克，灰分0.8克，钾342毫克，钙8毫克，磷40毫克，铁0.8毫克，锌0.37毫克，钠2.7毫克，镁23毫克，锰0.14毫克，铜0.12毫克，硒0.78微克，胡萝卜素4.13毫克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.03毫克，尼克酸1.2毫克，维生素C27毫克；热能1410千焦。

　　【性味功用】性平，味甘，具有健脾和胃、益气调中、通便解毒及降血脂、血糖等功效，适用于食欲不振、大便干结及高血压、高血脂等症;外用可治皮肤湿疹。

　　【宜忌】宜去皮而食；体虚及营养不良者宜多食。

　　皮变绿者不可食，以防中毒；关节炎患者忌食。

　　【养疗便方】

　　1、健脾开胃，益气补血：取马铃薯、番茄、猪排骨各500克，生姜2～3片。先将马铃薯去皮洗净，切块；番茄洗净切块；猪排骨洗净斩件；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约3个小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

　　2、强身养颜：取马铃薯300克，胡萝卜250克，牛肉500克，生姜3片。先将马铃薯、胡萝卜去皮洗净，切块；牛肉洗净，入沸水中稍滚片刻，冲净，切成厚件;然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

　　3、生津除烦：取马铃薯500克，鲫鱼1～2条（约500克），猪瘦肉150克，番茄200克，生姜2片。先将马铃薯去皮洗净，切成颗粒，鲫鱼宰洗净，置油锅中慢火煎至两边微黄，铲起;猪瘦肉整块洗净，不用刀切；番茄洗净，切成片；然后与将马铃薯、鲫鱼、猪瘦肉与生姜一起放进瓦煲内，武火煮沸后，改用文火煲2小时，再下番茄片，调入适量食盐及生油，稍煮片刻，即可食用。