《从饮食说健康》

• 　　A血型的人所缺物质的补充

　　不同的血型有不同的适应食物种类，A血型的人容易缺乏维生素B12、A、C、E，以及矿物质等。人体营养需要平衡，对A血型的人来说，补充食品的重要功能在于增强其脆弱得免疫系统、补充防癌的抗氧化剂、预防感染、强化心脏，或是提供体内所需要的额外保护。

　　维生素B12补充吃法

　　维生素B12又称氰钴胺，俗称红色维生素、“血液之母”等，是血液、神经、胃肠道不可缺少的维生素，也是惟一含有金属元素（矿物质）的维生素，这种维生素对多种疾病有治疗作用。A血型的人却因为饮食特点，和生理特点等原因，很容易缺乏这种营养素。在年老的A型人身上，维生素B12不足会引起老年痴呆症与其他神经性损伤。

　　不同人群维生素B12（泛酸）的合理日摄入量

　　(单位：µg)

　　对于A血型的人来说，在每个阶段，都有维生素B12缺乏的情况，而大部分其他的B群维生素都能适当地涵括在A型人的饮食中。但如果你有贫血现象，可能就需要补充少量的叶酸。患有心脏病的A型人应该向医师要求低剂量的烟碱酸补充品，因为烟碱酸可以降低胆固醇。

　　适合A型人的富含维生素B的的食物：全谷类（烟碱酸）、酱油、味噌、鱼、蛋等。维生素B12的摄取，损失并不严重。一般来说，煎、炸肉类时，表面的部分可能被破坏，但存在于内部的维生素B12破坏较少。猪肝在100度沸水中煮5分钟，维生素B12仅损失8%；在170度条件下烧烤45分钟则损失30%。将冷冻的鱼肉、鸡肉和牛肉进行微波化冻，维生素B12的损失均不超过15%。

　　总体来说，大部分的烹调过程不会破坏维生素B12，这给我们通过食物补充维生素B12提供了有利条件。需要指出的是，在服用维生素B12的时候，切勿摄取过量的维生素C，否则，将影响人体对维生素B12的吸收。

　　此外，维生素Bl2不可过量摄取，否则不仅会导致叶酸缺乏，还会出现哮喘、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应，发生心前区痛、心悸，常能使心绞痛的病情加重或发作次数增加。

　　*你知道吗？

　　盗走体内维生素B族的“祸凶”

　　维生素B族是水溶性维生素，易受热、光的破坏，由血液吸收，不会贮藏于人体内，多余部分易从汗及尿液中排出体外，易不足。生活中，通常以下几个方面，会导致维生素B族流失，各血型人应注意。

　　饮食

　　长期食用精米、精面，或者有偏食、挑食的习惯，都会导致体内维生素摄入不足。

　　维生素B

　　由于维生素B是水溶性物质，会随着尿液及汗液排出体外，所以，人体在许多情况下对维生素B族的需要量要额外增加。如果没有及时补充，就会引起维生素B缺乏症状。

　　体液

　　长期大量饮酒、熬夜等，会导致维生素B流失。

　　生活习惯

　　人体的吸收和转运缺陷，如肠吸收、细胞转化、其他物质损害，影响了辅酶活性，从而导致维生素B族不足。

　　维生素C 

　　维生素C可以缓解A血型人的胃酸过少的情况。提到维生素C，许多朋友就不由自主地想到水果，甚至有人认为，只要经常吃水果，就不会缺乏维生素C，其实这种看法是片面的。一方面因为水果中，有的含有丰富的维生素C，有的含维生素C的量却很少，应该加以区别。

　　另一方面，一些因素也影响着水果中维生素C的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中，常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少;夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素C含量也会减少;现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。殊不知水果存放的时间越长，维生素C的损失就越多。

　　在维生素C摄取方面，根据测定成人一天需要60毫克维生素C。因此，对于含维生素C量比较多的水果，如猕猴桃、西红柿等，一天一两个就够了。如果是鲜枣或草莓，只要五六粒，即可摄取到一天所需的维生素C。所以，要想补充足够的维生素C，吃水果时应有所选择。

　　维生素C含量食物前十名表

　　维生素C的主要食物来源为蔬菜与水果，蕴含量最为丰富的食物为以下几种下种：

　　有的人喜欢通过服用维生素C药剂，来补充身体内所需的维生素C。然而要注意，A血型的人不适合摄取剂量为1000毫克以上的维生素C，因为这可能会使胃不舒服。一天服用二到四颗维生素C胶囊，最好是从玫瑰果中萃取的，应该不会造成任何消化问题。

　　维生素E

　　有证据显示，维生素E能预防A型人易罹患癌与心脏病，因此，补充维生素E已经成为A血型人的重要任务。然而维生素E来源生性不稳，维生素E 的主要食物来源通常是食用油，但因为植物性食物易受多种因素的影响，如品种、成熟程度、收获的时间和方式及季节等，其油脂中维生素E的含量也会所不同。而且维生素E的一些特性如遇光、热、碱易破坏，在食品加工过程中会损失很大，如坚果及谷物焙烤或者加工后损失率为80%，绿色蔬菜烹调后损失率65%，这些都是偷走维生素E的“高手”。

　　维生素E主要存在于谷类种子的胚芽及绿叶蔬菜的脂质中，人们每日所需的维生素E大多来自常见的食物，如粮食、蔬菜、坚果等，以及各种植物油，如麦胚油、葵花籽油、花生油等。水果及动物性食品，如肉、鱼类中含量则很少。

　　以下食物含有大量的维生素E：坚果（包括杏仁、榛子和胡桃）、向日葵籽、玉米、冷压的蔬菜油、包括玉米、红花、大豆、棉籽和小麦胚芽（最丰富的一种）、菠菜和甘蓝、甘薯和山药。

　　需要注意的是，维生素E摄取量一天不要超过4001U（国际单位）。

　　矿物质

　　如果A血型人的饮食特点，A血型的人容易缺乏钙、铁、锌、硒等矿物质。虽然A血型的人饮食中包含了乳制品，他们身体对钙质的需求可以得到缓解。但专家建议，中年之前的A血型的人，每天应补充大约300～600毫克的钙质。

　　对A血型的人而言，最简单、方便的钙质来源是碳酸钙，它通常在制酸剂中可找到。这种钙质来源需要大量的胃酸，以利吸收。一般说来，A型人都能忍受葡萄酸钙，适合柠檬酸钙，而最适合的还是乳酸钙。适合A型人的富含钙质食物：优格、豆奶、蛋、带骨头的罐装鲔鱼、带骨头的罐装沙丁鱼、山羊奶、青花菜、菠菜。

　　铁是身体运行所需要的重要物质之一，因为A血型的人很少吃瘦肉，所以摄取到的铁质较少。但是A血型的人需要补充的铁质，最好从富含铁质食物中获取。适合A型人的富含铁质食物：全谷类、豆类、无花果、赤糖浆。而对于铁质药剂的服用，要遵循医生的指示。一般说来，服用的剂量尽可能降低，并且避免长期服用。试着避开天然的铁质配方，例如含铁硫酸盐，这会刺激你的胃。你可以用较温和的铁质补充剂，例如柠檬酸铁、赤糖浆等来代替。

　　A血型的人补锌要注意避免长期食用补锌剂。一丁点剂量的锌有助于增加免疫力，但若长期、大量地服用，则会损害免疫力，并且妨碍其他矿物质的吸收。目前锌的补充剂完全不受法律的规范，而且到处可见。A血型的人千万不要在没有医师处方的情况下，自行使用锌的补充剂!最好使用食物补充法，适合A型人的富含锌质食物：蛋、豆类。

　　*你知道吗？

　　世界献血日是哪天?

　　由于科学家卡尔·兰德斯坦纳在血型方面的巨大贡献，国际红十字会、国际输血组织联合会、世界卫生组织等机构决定：从2004年起，将这位科学家的生日——6月14日定为“世界献血者日”。从此后，世界献血日就诞生了，而2004年6月14日成为世界上第一个世界献血者日。以后每年的6月14日，就成为推动无偿献血，保证血液安全，拯救更多病人的生命的特殊节日。