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《从饮食说健康》

www.39.net  2009-3-25  《从饮食说健康——血型与饮食密码》  陶涛、陈龙

  星期四

  早餐:银耳莲子粥1碗+三明治1份+1串葡萄

  午饭:蘑菇烟肉露笋芝士焗饭+鸡蛋红枣茶

  晚餐:山药粥+苹果1颗

  银耳莲子粥做法:

  准备银耳20克、莲子100克、冰糖200克、香米100克;把香米煮成粥,可放冰糖用水煮化,也可不放;银耳用温水泡发;莲子煮熟去心;把银耳、莲子和化开的冰糖一起放入粥锅里,用温火略煮既成。

  三明治做法:

  准备吐司一条、鸡蛋六个、番茄片六片、生菜叶六片、金华火腿六片、胡椒盐、番茄酱适量;将生菜叶用盐水洗净备用;取六片吐司,用杯子压成中空圆片备用;用高火预热烤盘3分钟,放入一片吐司,再放上一片中空吐司,打蛋于中空处,盖上一片火腿后,再以吐司覆盖,以高火烤40秒,翻面再烤40秒,取出,将吐司再翻面,掀开最上面的吐司,加入番茄片、生菜叶、胡椒盐和番茄酱,对切装盘即可。

  蘑菇烟肉露笋芝士焗饭做法:

  准备蘑菇3朵、烟肉1块、露笋2条、洋葱1/4个、卡夫芝士2片、白饭1碗、盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙;除了芝士及白饭,将上述所有材料切粒,以洋葱起镬后,加入烟肉,煎香后加入蘑菇和露笋炒熟,加入调味料;将白饭放入便当中,面头放上炒熟的材料;食前铺上芝士,放入微波炉内以中火热3分钟至芝士溶入饭内即可。

  鸡蛋红枣茶做法:

  准备鸡蛋2个、红枣20枚、红糖20克;将红枣用温水浸泡片刻,洗净去核后入锅,加水800毫升,小火煮沸;1小时后,打入鸡蛋,勿搅拌,煮至鸡蛋成形时,加红糖,再煮片刻即成。

  山药粥做法:

  准备生山药60克、粳米100克;将山药和粳米淘洗干净,山药切片捣成糊,一起放入锅中,加清水先以大火煮沸,继以小火煎熬30分钟,以熟烂为度。

  说明:富含维生素与纤维素。

  星期五

  早餐:肉丝面条250克+熟鸡蛋1个+小咸菜

  午饭:水饺+松仁香菇+凉拌西兰花

  晚餐:米饭+竹荪烧鱼块+金边白菜

  松仁香菇做法:

  准备香菇500克、松子50克、葱、姜末、淀粉、糖、盐、味精、料酒、植物油适量;香菇洗净掰块;烧热油锅,炸香松子,加适量水、料酒、糖、盐、味精,投入香菇,小火炖5分钟,以湿淀粉勾芡即成。

  凉拌西兰花做法:

  准备西兰花300克、胡萝卜100克、 蘑菇150克、小葱10克、白皮大蒜10克、盐5克、醋5克、香油10克;将西兰花洗净分成小块,用滚水烫一下,摊开,凉凉;将适量胡萝卜切成小丁,蘑菇切成片,过水烫一下;切适量的葱丝和蒜末;将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起,加适量盐、醋、香油,拌匀即可食用。

  竹荪烧鱼块做法:

  准备竹荪100克、草鱼500克、姜、葱适量;将草鱼洗净,去鳞片、肠杂,切块;竹荪洗净、切片;先烧鱼块至八成熟,入竹荪、葱段、生姜、料酒等,加精盐稍焖即可。

  金边白菜的做法:

  准备大白菜500克、干红辣椒丝7.5克、湿淀粉适量;大白菜洗净、切成3厘米长、1.5厘米宽的长条;辣椒切开、去子切成3厘米长的段;菜油烧至7成热,将辣椒炸焦,放入姜末、白菜,旺火急速煸炒,加醋、酱油、精盐、白糖,炒至刀茬处出现金黄色,用湿淀粉勾芡,浇上麻油,翻炒后即可。

  说明:矿物质补充是今天的主题。

  星期六

  早餐:豆浆+小笼包+拌海带白菜丝

  午饭:米饭1碗+洋葱鳝片+翠玉黄瓜+猕猴桃汁1杯

  晚餐:小馅饼2个+韭菜拌蛋丝

  拌海带白菜丝做法:

  准备湿海带200克、蒜头3个、白菜、芹菜、胡萝卜少许、盐、糖、香油、水适量;将海带、白菜、芹菜、胡萝卜洗净、切成丝,蒜头切末,并将海带用热水烫20分钟,捞出、沥干;锅子放入少许油爆香蒜末后,加入海带条与芹菜丝、胡萝卜丝、调味料略焖2分钟,出锅拌白菜丝即可。

  洋葱鳝片做法:

  准备鳝鱼500克、洋葱1头、生姜、蒜、青、红椒、盐、油、鸡精、料酒适量;将鳝鱼剃骨去头去尾,用盐搓洗其身上的黏液,冲洗干净,切成大约2厘米宽的段;洋葱剥皮、切片,将生姜切丝,蒜瓣切片;青、红椒切片;油锅烧热,放入姜丝蒜片儿炝锅,倒入膳片翻炒,加盐,加点儿料酒可以去腥,大火翻炒后起锅;另起油锅,放入青椒红椒洋葱片儿煸炒至软,加盐;倒入熟鳝鱼片儿,翻炒,加入半匙生抽,一匙陈醋;翻炒,起锅即可。

  翠玉黄瓜做法:

  准备小黄瓜800克、虾米50克、大蒜5粒、红辣椒2只、盐1小匙、酱油1大匙、糖、白醋各3大匙、香油2小匙;大蒜去皮,捣碎;红辣椒去蒂,去子,果肉切丝;虾米洗净,沥干水分;小黄瓜洗净,去头尾,切成3厘米长的段,去除中间的瓜子,放入碗中备用;锅中倒入1大匙油烧热,放入大蒜、红辣椒及虾米,爆香,熄火放入小黄瓜,再放入盐、酱油、糖、白醋拌匀;立刻熄火,淋上香油,盛起,放置2小时,待入味即可上桌。

  说明:清爽的菜谱,让休息一天的心情也清爽起来。

  星期日

  早餐:牛奶+煎鸡蛋+炒豆腐丝

  午饭:米饭+豆豉蒸鳕鱼+糖醋白菜+柠檬汁

  晚餐:黄白麦片粥+香菜豆腐皮+黄瓜玫瑰饮

  炒豆腐丝做法:

  准备豆腐丝250克、柿子椒1个、卷心菜3大片叶子、红辣椒1个、葱花、姜丝各少许,盐3克、料酒10克、味精少许、水淀粉适量;豆腐丝冲洗一下;柿子椒去蒂及子,洗净切丝;卷心菜叶子洗净,切丝;红辣椒去蒂及子,洗净切丝;炒锅烧热,倒入油烧至八成热,爆香葱花、姜丝、红辣椒丝,倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下,再放入豆腐丝翻炒,加入盐、料酒、味精调味;出锅前用水淀粉勾芡即可。

  豆豉蒸鳕鱼做法:

  准备鳕鱼250克、西兰花1朵、豆豉三大匙、老姜一小块、独蒜一小个、香葱三、四棵、白糖一咖啡匙、料酒两匙、盐适量;然后将鳕鱼改刀成约1.5厘米厚的两片,放入盐、料酒抹匀腌味;西兰掰小朵;豆豉用刀在菜板上碾压碎;姜、蒜均剁末;葱切碎;将西兰花下沸水锅中氽至断生,捞出过凉开水,沥干水分待用;下葱碎、白糖翻炒匀起锅盛出;将炒酥的豆豉铺在鳕鱼上;连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟;连盘取出,摆上西兰花即可上桌。

  糖醋白菜做法:

  准备大白菜250克、植物油7克、白糖5克、醋20克、酱油5克、干红辣椒2个、精盐、味精、水豆粉各少许;将醋、酱油、白糖、味精、精盐、水豆粉调成汁,待用;把红辣椒切成1厘米长的段;大白菜洗净后去除硬茎,撕成6厘米见方的大片,沥去水分,待用;炒锅上火,将植物油烧至九成热时,加入干红辣椒,炒至出香辣味,加入白菜翻炒片刻,再加入汁和匀,即可装盘上桌。

  黄白麦片粥做法:

  准备大麦片50克、鸡蛋1枚、红糖适量;大麦片用开水冲成糊状,加适量红糖搅匀;鸡蛋煮熟,去壳,蛋白、蛋黄剥离,蛋黄保持完整,蛋白剖成两半,将蛋白蛋黄置麦片粥上即可。

  黄瓜玫瑰饮做法:

  准备西红柿350克、黄瓜350克、玫瑰花50克、柠檬汁、蜂蜜各适量;西红柿去皮,去子;黄瓜去蒂,去子,玫瑰花洗净;将西红柿、黄瓜、玫瑰花捣烂后,加入凉开水适量,调匀、过滤,取汁,与柠檬汁、蜂蜜混合一起,拌匀即成。

  说明:蛋白质与维生素很好的搭配,符合AB血型人的饮食计划。

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