《从饮食说健康》

　　星期四

　　早餐：银耳莲子粥1碗+三明治1份+1串葡萄

　　午饭：蘑菇烟肉露笋芝士焗饭+鸡蛋红枣茶

　　晚餐：山药粥+苹果1颗

　　银耳莲子粥做法：

　　准备银耳20克、莲子100克、冰糖200克、香米100克；把香米煮成粥，可放冰糖用水煮化，也可不放；银耳用温水泡发;莲子煮熟去心；把银耳、莲子和化开的冰糖一起放入粥锅里，用温火略煮既成。

　　三明治做法：

　　准备吐司一条、鸡蛋六个、番茄片六片、生菜叶六片、金华火腿六片、胡椒盐、番茄酱适量；将生菜叶用盐水洗净备用；取六片吐司，用杯子压成中空圆片备用;用高火预热烤盘3分钟，放入一片吐司，再放上一片中空吐司，打蛋于中空处，盖上一片火腿后，再以吐司覆盖，以高火烤40秒，翻面再烤40秒，取出，将吐司再翻面，掀开最上面的吐司，加入番茄片、生菜叶、胡椒盐和番茄酱，对切装盘即可。

　　蘑菇烟肉露笋芝士焗饭做法：

　　准备蘑菇3朵、烟肉1块、露笋2条、洋葱1/4个、卡夫芝士2片、白饭1碗、盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙；除了芝士及白饭，将上述所有材料切粒，以洋葱起镬后，加入烟肉，煎香后加入蘑菇和露笋炒熟，加入调味料；将白饭放入便当中，面头放上炒熟的材料；食前铺上芝士，放入微波炉内以中火热3分钟至芝士溶入饭内即可。

　　鸡蛋红枣茶做法：

　　准备鸡蛋2个、红枣20枚、红糖20克;将红枣用温水浸泡片刻，洗净去核后入锅，加水800毫升，小火煮沸；1小时后，打入鸡蛋，勿搅拌，煮至鸡蛋成形时，加红糖，再煮片刻即成。

　　山药粥做法：

　　准备生山药60克、粳米100克；将山药和粳米淘洗干净，山药切片捣成糊，一起放入锅中，加清水先以大火煮沸，继以小火煎熬30分钟，以熟烂为度。

　　说明：富含维生素与纤维素。

　　星期五

　　早餐：肉丝面条250克+熟鸡蛋1个+小咸菜

　　午饭：水饺+松仁香菇+凉拌西兰花

　　晚餐：米饭+竹荪烧鱼块+金边白菜

　　松仁香菇做法：

　　准备香菇500克、松子50克、葱、姜末、淀粉、糖、盐、味精、料酒、植物油适量；香菇洗净掰块；烧热油锅，炸香松子，加适量水、料酒、糖、盐、味精，投入香菇，小火炖5分钟，以湿淀粉勾芡即成。

　　凉拌西兰花做法：

　　准备西兰花300克、胡萝卜100克、 蘑菇150克、小葱10克、白皮大蒜10克、盐5克、醋5克、香油10克；将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；切适量的葱丝和蒜末；将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

　　竹荪烧鱼块做法：

　　准备竹荪100克、草鱼500克、姜、葱适量;将草鱼洗净，去鳞片、肠杂，切块;竹荪洗净、切片；先烧鱼块至八成熟，入竹荪、葱段、生姜、料酒等，加精盐稍焖即可。

　　金边白菜的做法：

　　准备大白菜500克、干红辣椒丝7.5克、湿淀粉适量；大白菜洗净、切成3厘米长、1.5厘米宽的长条；辣椒切开、去子切成3厘米长的段；菜油烧至7成热，将辣椒炸焦，放入姜末、白菜，旺火急速煸炒，加醋、酱油、精盐、白糖，炒至刀茬处出现金黄色，用湿淀粉勾芡，浇上麻油，翻炒后即可。

　　说明：矿物质补充是今天的主题。

　　星期六

　　早餐：豆浆+小笼包+拌海带白菜丝

　　午饭：米饭1碗+洋葱鳝片+翠玉黄瓜+猕猴桃汁1杯

　　晚餐：小馅饼2个+韭菜拌蛋丝

　　拌海带白菜丝做法：

　　准备湿海带200克、蒜头3个、白菜、芹菜、胡萝卜少许、盐、糖、香油、水适量；将海带、白菜、芹菜、胡萝卜洗净、切成丝，蒜头切末，并将海带用热水烫20分钟，捞出、沥干；锅子放入少许油爆香蒜末后，加入海带条与芹菜丝、胡萝卜丝、调味料略焖2分钟，出锅拌白菜丝即可。

　　洋葱鳝片做法：

　　准备鳝鱼500克、洋葱1头、生姜、蒜、青、红椒、盐、油、鸡精、料酒适量；将鳝鱼剃骨去头去尾，用盐搓洗其身上的黏液，冲洗干净，切成大约2厘米宽的段;洋葱剥皮、切片，将生姜切丝，蒜瓣切片;青、红椒切片；油锅烧热，放入姜丝蒜片儿炝锅，倒入膳片翻炒，加盐，加点儿料酒可以去腥，大火翻炒后起锅；另起油锅，放入青椒红椒洋葱片儿煸炒至软，加盐；倒入熟鳝鱼片儿，翻炒，加入半匙生抽，一匙陈醋；翻炒，起锅即可。

　　翠玉黄瓜做法：

　　准备小黄瓜800克、虾米50克、大蒜5粒、红辣椒2只、盐1小匙、酱油1大匙、糖、白醋各3大匙、香油2小匙；大蒜去皮，捣碎；红辣椒去蒂，去子，果肉切丝；虾米洗净，沥干水分；小黄瓜洗净，去头尾，切成3厘米长的段，去除中间的瓜子，放入碗中备用；锅中倒入1大匙油烧热，放入大蒜、红辣椒及虾米，爆香，熄火放入小黄瓜，再放入盐、酱油、糖、白醋拌匀；立刻熄火，淋上香油，盛起，放置2小时，待入味即可上桌。

　　说明：清爽的菜谱，让休息一天的心情也清爽起来。

　　星期日

　　早餐：牛奶+煎鸡蛋+炒豆腐丝

　　午饭：米饭+豆豉蒸鳕鱼+糖醋白菜+柠檬汁

　　晚餐：黄白麦片粥+香菜豆腐皮+黄瓜玫瑰饮

　　炒豆腐丝做法：

　　准备豆腐丝250克、柿子椒1个、卷心菜3大片叶子、红辣椒1个、葱花、姜丝各少许，盐3克、料酒10克、味精少许、水淀粉适量；豆腐丝冲洗一下;柿子椒去蒂及子，洗净切丝；卷心菜叶子洗净，切丝；红辣椒去蒂及子，洗净切丝；炒锅烧热，倒入油烧至八成热，爆香葱花、姜丝、红辣椒丝，倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下，再放入豆腐丝翻炒，加入盐、料酒、味精调味;出锅前用水淀粉勾芡即可。

　　豆豉蒸鳕鱼做法：

　　准备鳕鱼250克、西兰花1朵、豆豉三大匙、老姜一小块、独蒜一小个、香葱三、四棵、白糖一咖啡匙、料酒两匙、盐适量；然后将鳕鱼改刀成约1.5厘米厚的两片，放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎；将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用；下葱碎、白糖翻炒匀起锅盛出；将炒酥的豆豉铺在鳕鱼上；连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟；连盘取出，摆上西兰花即可上桌。

　　糖醋白菜做法：

　　准备大白菜250克、植物油7克、白糖5克、醋20克、酱油5克、干红辣椒2个、精盐、味精、水豆粉各少许；将醋、酱油、白糖、味精、精盐、水豆粉调成汁，待用；把红辣椒切成1厘米长的段；大白菜洗净后去除硬茎，撕成6厘米见方的大片，沥去水分，待用；炒锅上火，将植物油烧至九成热时，加入干红辣椒，炒至出香辣味，加入白菜翻炒片刻，再加入汁和匀，即可装盘上桌。

　　黄白麦片粥做法：

　　准备大麦片50克、鸡蛋1枚、红糖适量；大麦片用开水冲成糊状，加适量红糖搅匀；鸡蛋煮熟，去壳，蛋白、蛋黄剥离，蛋黄保持完整，蛋白剖成两半，将蛋白蛋黄置麦片粥上即可。

　　黄瓜玫瑰饮做法：

　　准备西红柿350克、黄瓜350克、玫瑰花50克、柠檬汁、蜂蜜各适量；西红柿去皮，去子；黄瓜去蒂，去子，玫瑰花洗净；将西红柿、黄瓜、玫瑰花捣烂后，加入凉开水适量，调匀、过滤，取汁，与柠檬汁、蜂蜜混合一起，拌匀即成。

　　说明：蛋白质与维生素很好的搭配，符合AB血型人的饮食计划。