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《从饮食说健康》

www.39.net  2009-3-25  《从饮食说健康——血型与饮食密码》  陶涛、陈龙

  •   O血型的人一周食谱安排指南

  星期一

  早餐:鸡蛋面+1颗桃子+1杯酸奶

  午饭:1碗米饭+枸杞牛肉+酸辣甘蓝+1杯西红柿汁

  晚饭:菠菜粥+蒜苗炒肉丝

  鸡蛋面做法:

  准备鸡蛋2个、面300克、鸡精、盐、香油适量;用清水煮面,煮好后装到盘子里,留少许水在里面;把鸡蛋打入碗中,用筷子打到起泡,然后加入用鸡精和盐调好的水拌匀;将搅好的鸡蛋放微波炉中蒸3~5分钟;蒸好后取出,加入香油,用筷子把鸡蛋拌开倒入面上即可。

  酸辣甘蓝做法:

  准备甘蓝500克、蒜泥、葱花、胡椒各适量、食醋、精盐、辣椒油各少许;将洗净的甘蓝菜切成3~4厘米的细长条,放入滚开水中焯一下取出;配上蒜泥、葱花、胡椒、精盐、辣椒油,然后把熬开的熟油倒入拌和即成。

  枸杞牛肉做法:

  准备熟牛脯肉500克、枸杞子40克、鸡蛋1个、橄榄油750克、生姜丝、葱段、蒜片、酱油、精盐、米醋、料酒、味精、面粉、湿淀粉、大料、花椒各适量;先将枸杞子上屉蒸熟,把牛肉切成小方块,鸡蛋打入碗内,加淀粉、面粉和清水搅拌成蛋糊,将牛肉块放入蛋糊;锅中放入橄榄油,烧至五成热时,放入裹上蛋糊的牛肉块,逐块炸成金黄色捞出沥油,倒出余油;将葱、姜、蒜、花椒、枸杞子撒在碗底,把牛肉块整齐码在上边,放入味精、料酒,上屉用大火蒸30分钟取出,反扣在盘中,淋少量香油、米醋即成。

  菠菜粥做法:

  准备菠菜150克、粳米100克、精盐少许;将菠菜择去枯叶、杂质,洗净后入沸水锅中焯一下捞出,连根细切备用;粳米淘净后入锅,加水适量,小火煨煮成稠粥,粥将成时,加入切碎的菠菜,搅拌均匀,加精盐再煮沸即成。

  蒜苗炒肉丝做法:

  准备青蒜苗、猪肉各250克、酱油、料酒、淀粉、精盐、白糖适量;将猪肉洗净切片,用酱油、料酒、淀粉拌好;青蒜择洗干净,切成小段;锅烧热加入猪肉煸炒,加精盐、白糖和少量水煸炒至肉熟透,入青蒜继续煸炒到入味即成。

  说明:这是一份高蛋白低脂肪的食谱,铁和维生素A、C也不缺乏。

  星期二

  早餐:1份瘦肉炒米粉+1杯牛奶+1根香蕉

  午饭:2份小米饼+荠菜鲈鱼羹+鸡蛋黄瓜汤

  晚饭:1碗米饭+卷心菜炒木耳+洋葱炒牛肉丝

  瘦肉炒米粉做法:

  准备干米粉150克、胡罗卜100克、瘦肉100克、青菜100克、红椒15克、酱油、鸡精、糖、盐、姜,蒜、油适量;干米粉用开水泡开,用凉水冲冲后沥干;将胡萝卜切丝、青菜切段、瘦肉切丝;锅里加少许油,爆香姜,蒜时,加入瘦肉、红椒、胡萝卜、青菜,炒至半熟变色后加一点盐出锅;锅里再加油,油可稍多些,油七分热时加准备好的米粉,加酱油、鸡精、糖、盐和一点水一起炒至米粉的颜色均匀熟透,倒入炒好的菜和葱丝快速翻炒两下即可。

  荠菜鲈鱼羹做法:

  准备鲈鱼肉200克、荠菜150克、冬笋100克、香菇50克、生粉、黄酒、水淀粉、食用油、盐、味精适量;先将鲈鱼肉切成薄片,放入碗内加黄酒、盐、生粉拌匀待用;荠菜洗净后切碎,用少量油稍微煸炒,盛入碗内待用;冬笋沸水汆后切成小丁;香菇也切成丁;汤锅内水烧开,放入香菇丁稍滚,倒入拌好的鱼片,轻轻搅开,再加煸好的荠菜末、冬笋丁;汤沸后用水淀粉勾薄芡粉,加盐、味精即可。

  鸡蛋黄瓜汤做法:

  准备鸡蛋2个、鲜嫩黄瓜250克、盐、油、姜片、葱花、鸡精、淀粉适量;将鸡蛋打入碗中,打至稠黏糊状;黄瓜洗净后,除去头、尾,切成薄片,用少许精盐腌渍片刻,沥干水分,备用;锅置火上,加植物油烧至七成热时,将黄瓜蘸匀蛋液后下油锅炸至表面呈黄色时捞出,放入碗中;将锅洗净,再置火上,加植物油烧至七成热时,加姜片、葱花炒香,加清水煮沸,入鸡精、精盐,烧开后下黄瓜,煮沸时以湿淀粉勾芡即成。

  卷心菜炒木耳做法:

  准备卷心菜250克、木耳、黄花菜各25克、百叶丝50克、油、盐、味精适量;先将木耳用冷水浸泡发好,卷心菜洗净切成丝,铁锅置旺火上加入熟油,烧热;倒入卷心菜丝、百叶丝、黄花菜,用旺火急炒,待成熟时,加入食盐,拌匀起锅时调入味精即可。

  洋葱炒牛肉丝做法:

  准备洋葱150克、牛肉100克、淀粉、葱末、姜丝、料酒、精盐、味精、酱油、红糖适量;将洋葱与牛肉洗净,分别切成细丝,牛肉丝用湿淀粉抓芡,备用;烧锅加植物油,大火烧至七成热,加葱末、姜丝,煸炒出香,加牛肉丝、料酒,熘炒至九成熟,加洋葱丝,再同炒片刻,加精盐、味精、酱油、红糖,炒匀即成。

  说明:这份食谱的优点是营养素供应全面。

  星期三

  早餐:1份春卷+1杯豆浆+1牙西瓜

  午饭:米饭+粉蒸排骨+萝卜豆腐汤

  晚饭:1碗荞麦凉面+凉拌菠藕+1杯菠萝汁

  粉蒸排骨做法:

  准备排骨500克、红薯2个、米粉150克、干荷叶1张、郫县豆瓣、五香粉、花椒粉、姜末、葱末、蒜末、盐、胡椒粉、植物油适量。排骨斩成节,红薯切块;排骨加炒酥的豆瓣、盐、姜末、1/2份蒜末、葱末、花椒粉、胡椒粉拌匀,腌制30分钟;再加入2/3的米粉,少许五香粉,菜油拌匀,剩下的1/3米粉与红薯块拌匀;在蒸笼上垫1片荷叶,先码好红薯块,再装入排骨,上笼蒸40分钟左右至熟,取出,放入剩下的1/2份蒜末、入盘即成。

  萝卜豆腐汤做法:

  准备白萝卜400克、豆腐200克、精盐、味精、胡椒粉、香菜末适量;将萝卜洗净,去皮切丝,入沸水中焯片刻,捞出用冷水投凉;豆腐切成粗条;炒锅加油烧热,放入葱末炸锅,随即添汤,放萝卜丝、豆腐条,用旺火烧沸;待萝卜熟透,加入精盐、味精,小火炖至入味,出锅装入汤碗,撒上胡椒粉、香菜末即成。

  荞麦凉面做法:

  准备荞麦干面条l把、韭菜1把、蛋1个、葱花少许、油半匙、芥末适量、酱油2大匙、糖2大匙、盐半匙、水2杯;将芥末、酱油、糖、盐、水放在一起搅匀、煮开,备用;锅底抹少许油,蛋打散,以小火煎成薄蛋皮,放凉切丝;韭菜整把洗净不切,入沸水烫熟,捞出以冷水漂凉;面条煮熟,入冰水漂凉沥干;食用时,取适量面条泡入调味汁中,韭菜拧干切段,与蛋皮丝、葱花加入即可,根据个人喜好,酌加芥末调味,即成。

  凉拌菠藕做法:

  准备菠菜、鲜藕各200克、盐、麻油、味精少许;将菠菜拣翠嫩者,洗净,入沸水中稍焯鲜藕去皮切片,入开水汆断生;然后加入盐、麻油、味精拌匀即可。

  说明:搭配满足了能量和营养的双重需求。

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