《从饮食说健康》

• 　　做一个快乐的B血型人

　　B血型人的饮食密码就像一个洞穴，粗看令人嫌，但最具开放性。很轻易就可以接受不同的饮食特点，并且能够很好的吸收的人。所以在饮食方面可以说，B血型的人是一个快乐的小“仙人”，具有近乎无所不能的消化吸收能力。

　　B血型人的饮食特点

　　可以说B血型的人，是最有“食运”的一类人。无论是蔬菜、肉类，还是瓜果、乳制品，B血型的人都可以包揽于胃中。从这一层面来讲，B型血具有开放型特点，与各种植物凝集素都可以很好的融合，而不产生凝集反应。

　　从血型发展历史上看，具有B型血的祖先是最早习惯于气候和迁徙生活的游牧民族，他们拥有较强的免疫系统，血液中抗原也表现出坦诚地接受性。在长期的历史传承中，B血型的人逐渐遗传了B型血祖先的开放性抗原，呈现出不受食物种类限制的“完美”型特点。

　　总的来说，B血型的人具有功能很强的消化系统，而且适应能力也很好，既能够有效地消化吸收动物性食物，又可以消化吸收植物性食物。所以，B血型人的饮食几乎包含了各类食物，他们可以从饮食中获得充足的营养物质。

　　B型血吃肉的方法

　　B血型的人对动物性蛋白呈现出开放性的特征，大部分动物蛋白质，都可以很好的消化吸收。对B血型的人来说，经常进食肉类对他们是有益的，特别是红肉。在血型与饮食研究者列出的B血型人的食物清单中，羊肉、兔肉和鹿肉是B血型人的绝佳的肉类食品，简直可以当作强身健体的良药来食用。

　　红肉中脂肪含量比较少，而且重要的是，红肉中的血凝素可以与B型血的抗原很好的融合。从而增强B血型人的免疫系统功能和体力。对于容易罹患慢性疲劳综合症的B血型的人来说，红肉更是帮助他们尽快消除疲劳，恢复体力的好食品。所以B血型的人应该多吃一些红肉。

　　然而，B血型的人也不是任何肉类都有助的。他们的血液对鸡肉、虾、蟹等肉类产生凝集作用。这些肉类中含有一种特殊的蛋白质，在与B型抗原结合后，会使B血型人的血液变稠，具有导致中风和使免疫系统功能失调的潜在的危险性。世事总是与人愿相反，经过调查统计，有57.2%的B血型的人喜欢吃鸡肉，这对他们健康并不好。专家建议，这类人不妨选择火鸡或野鸡。因为火鸡或野鸡在口味上、肉质上都与普通鸡差不多，但是它们都不含对B血型的人有害的那种特殊的蛋白质，不会对身体健康造成危害。另外，B血型的人也可以吃鸡蛋，鸡蛋不含有鸡肉中存在的那种对B血型人的健康有害的特殊的蛋白质。

　　海产品中鱼类，也是B血型人的比较好的蛋白质来源。但他们对鱼类蛋白质的依赖，并不像A血型的人那么完全，B血型的人从鱼类中获取的是多种矿物质营养。因此，最适合B血型人的海产品是鳕鱼、鲑鱼等。由于虾、蟹等产品含有对B血型的人有害的血凝素，所以B血型的人还是不加染指为妙。

　　B血型的人可以多吃海产品，特别是富含鱼油的深海鱼类，因为鱼油可以促进他们的新陈代谢作用。但要避免有壳的海鲜，它们对B血型的人没有好处，而且会引起皮肤过敏的症状。

　　快乐的“奶制” B型血人

　　奶制品是一种营养非常丰富的食物，对人体健康影响重大。同时，由于奶制品中所含物质的复杂性，并不是所有人都适合奶制品。比如A血型的人较少的胃酸就不适合奶制品的消化，而且A型血液中某些物质极易与纯牛奶中一些物质发生凝集反应。

　　奶制品之所以会与血型产生密切联系，主要是因为奶制品乳糖的成分类似于血型中抗原成分。恰巧的是，B型血的抗原中所含的主要糖分和牛奶中的乳糖恰好相同，这使得B血型的人可以很好的消化吸收奶制品，成为了四种血型中惟一一种能够完全享用各种奶制品的“快乐”血型。

　　虽然B血型的人可以尽情享用奶制品，但为了更好的保存牛奶中的营养物质，让B血型的人更好的消化吸收。在饮用牛奶时，B血型的人应该注意以下几点：

　　◎ 每天应以200～400毫升为宜;不要过多饮用，而且最好晚上喝，有益睡眠。

　　◎ 空腹时不要喝牛奶。因为空腹时，人体内生成的乳糖酚较少或极少，不利于牛奶营养成分的消化吸收。有的人甚至会因为空腹喝大量牛奶，奶中的乳糖不能被及时消化，被肠道内的细菌分解而产生大量的气体、酸液，刺激肠道收缩，出现腹痛、腹泻的症状。因此，喝牛奶前最好先吃点东西，或边吃食物边饮用，以降低乳糖浓度，利于营养成分的吸收。

　　◎ 在牛奶的加热方面，应该注意：如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值;如果非要加热的话，也不能煮的时间过长;如果是奶粉，冲奶的水温应控制在40℃～50℃为宜，不要长时间高温蒸煮;绝对不要用“微波炉”加热牛奶。因为微波炉加热速度过快，使得牛奶中主要营养成分维生素C，以及乳糖大量流失。而牛奶中的蛋白质有受到高温作用后，有由溶胶状态变成凝胶状态的特点。加热后牛奶易出现沉淀物，营养价值也会降低。另外，煮牛奶时不能用铜器，而且应避免日光照射。因为鲜奶中的维生素B、维生素C受到日光照射后易分解，即使是微弱的阳光照射超过6小时，也会使维生素B减少一半。

　　◎ 牛奶也不应冰饮。冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，味道明显减淡，营养成分也不易被吸收。

　　◎ 在牛奶的饮食禁忌方面，要记住：牛奶不宜与橘子同吃。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。牛奶也应避免与茶水同饮。因为牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中含有的鞣酸会阻碍钙离子在胃肠中的吸收。喝牛奶最好不加糖。因为糖可使牛奶中的钙丢失。

　　酸牛奶的是与非

　　酸牛奶是几乎所有人都喜欢的一种饮品，它是用鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，经消毒灭菌后，用纯培养的乳酸菌发酵而制成的。同牛奶相比，它不仅口味较好，而且更容易消化吸收，同时也富含营养。酸牛奶中的蛋白质由于受到乳酸的作用形成微细的凝乳，而且乳酸菌在人体肠道中还能合成人体必需的维生素B2、维生素C、维生素E和叶酸等。

　　酸牛奶虽是一种有助于消化的健康饮品，但不可随意饮用。

　　◎ 首先，酸牛奶并不适合B型血的幼儿。因为酸牛奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽能抑制和消灭很多肠道病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益菌群的生长条件，还会影响正常消化功能。尤其是婴幼儿在患胃肠炎时，如果给他们喂酸牛奶，还可能会引起呕吐和坏疽性胃肠炎。

　　◎ 其次，最好不要在空腹时饮用酸牛奶。因为适宜乳酸菌生长的酸碱度在pH5.4以上，通常人胃液的pH在1至3之间而肠液在5至7之间，因此乳酸菌在肠道中可生长繁殖，而在胃液中很容易被胃酸杀死。所以空腹饮用酸牛奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。

　　◎ 饮用酸奶的最佳时间是在饭后30分钟到2小时之间。

　　◎ 酸牛奶不可煮熟加热。因为活性乳酸菌对人体有益无害，具有清理肠道、增强胃肠道消化能力的作用。酸牛奶若经过加热，活性乳酸菌被杀死，也就失去了酸牛奶的营养价值。

　　◎ 酸奶不能与抗生素、收敛剂次碳酸铋、鞣酸蛋白及吸附型活性炭等药物同服。