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《从饮食说健康》

www.39.net  2009-3-25  《从饮食说健康——血型与饮食密码》  陶涛、陈龙

  •   B血型的人一周食谱安排指南

  星期一

  早餐:1杯牛奶+2片面包+1个鸡蛋+一碟小咸菜

  午饭:米饭+海带鲤鱼汤+地人参肉片

  晚饭:小米粥+凉拌海蜇丝

  海带鲤鱼汤做法:

  准备海带100克、鲤鱼500克,青芋、萝卜、乌梅各适量、盐少许;先将海带、鲤鱼收拾干净、清洗,然后分别煮至六成熟,加入青芋、萝卜、乌梅;待萝卜、乌梅煮熟后,加入适量盐即可。

  地人参肉片做法:

  准备胡萝卜250克、瘦猪肉100克、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、味精、湿淀粉适量;将胡萝卜、猪肉洗净,然后将胡萝卜纵剖后切成薄片,猪肉切成薄片,放入碗中,加精盐、料酒、葱花、姜末、湿淀粉,拌和均匀,备用;炒锅置火上,加少许植物油,烧至六成热,倒入胡萝卜片,炒至八成熟,盛入碗内;锅中加植物油,中火烧至六成热,将肉片倒入,翻炒片刻,炒至肉片将熟时,加清汤少许,馏匀。加入胡萝卜片,再炒3分钟。加盖,焖7~8分钟,加酱油、味精、精盐,拌炒均匀即成。

  凉拌海蜇丝做法:

  海蜇皮150克、白萝卜丝或莴苣丝100克、香油1汤匙、淡色酱油1汤匙半、糖半茶匙、醋半汤匙;将海蜇皮切成细丝,并用冷水泡3小时,然后用漏勺盛放切好的海蜇丝放在滚水中烫3秒钟;将烫过之海蛰丝放回大碗中再泡冷水约1天以上;萝卜丝用盐腌过15分钟之后挤干,与海蛰丝同置一大碗内,淋下香油、酱油、糖、醋、味精拌匀,装碟即可。此菜晶莹剔透,鲜脆爽口。

  说明:B血型的人饮食没有太多的忌讳,只要遵循饮食丰富、平衡原则即可。

  星期二

  早餐:1碗菜肉馄饨+ 1杯香蕉奶昔

  午饭:米饭+葱爆兔丁+1碗番茄冬瓜汤

  晚饭:1个馒头+毛干青椒+木瓜果菜汁

  菜肉馄饨做法:

  准备鲜肉糜30克、菜100克、馄饨皮50克、绍酒、精盐、姜、葱、味精、芝麻油适量;将菜切碎,拌入肉糜,加入绍酒、精盐、姜、葱、味精、芝麻油适量拌匀,用皮子包成馄饨;锅中烧开水,水沸腾后,加入馄饨,大火煮3分钟,再放入葱花、盐、鸡精适量即可食用。

  香蕉奶昔做法:

  准备香蕉2根、牛奶1杯、鸡蛋1颗;将鸡蛋煮成“糖心”鸡蛋,然后将香蕉剥皮,切成薄片,放入冲好的牛奶中,加入“糖心”鸡蛋,搅拌即可。

  葱爆兔丁做法:

  准备净兔肉200克、冬笋15克、豌豆、胡萝卜各10克、鸡蛋l颗、红干椒2.5克、橄榄油、酱油、精盐、绍酒、味精、辣豆瓣酱、白糖、香醋、淀粉、香油、葱、姜适量;将兔肉切成大小适合的丁,加鸡蛋、精盐、绍酒、味精、淀粉浆拌均匀;冬笋、胡萝卜切片,红干椒切末,葱、姜切末;用酱油、味精、白糖、香醋、绍酒、淀粉对成卤汁,盛在碗中备用;锅中放入橄榄油,烧至四成热时将兔肉丁下锅炸熟透倒入漏勺,炒勺内留少许底油,将红干椒炸出色后下葱、姜、辣豆瓣酱炒开,放入配料、主料,将对好的卤汁倒入,用旺火翻挂均匀,淋香油出勺即可。

  番茄冬瓜汤做法:

  准备红熟番茄100克、冬瓜50克;将番茄去蒂洗净,连皮切成薄片,备用;将冬瓜洗净后,切去薄皮,改刀成半厘米厚的冬瓜块,与番茄片同入沙锅,加水适量,中火煮汤饮用。可祛火解毒,利尿降压,降脂减肥。

  毛干青椒做法:

  准备青椒、毛豆各75克、香干50克、植物油、麻油、葱、姜、蒜、盐、酱油适量;将青椒洗净去子、切丝;香干切成丝;毛豆洗净;锅内放入少量植物油,将油烧至七成热,放入青椒、毛豆,炒至毛豆熟,下香干丝,加葱、姜、蒜、盐、酱油适量及水,再炒片刻,加上麻油即可出锅。可补脾开胃,健脑长智。

  木瓜果菜汁做法:

  准备木瓜半个、高丽菜100克、蜂蜜少许、柠檬汁少许;木瓜去皮、籽后,切块,然后包在已洗净的高丽菜叶中,备用;将高丽菜和木瓜一起放入榨汁机中,用挤压棒榨出果菜汁;加入适量的蜂蜜和少许柠檬汁于已完成的果菜汁中,稍加搅拌即可饮用。

  说明:今天的食谱包含了水果、谷物、肉类、蔬菜等多种食物,丰富而营养,而且很适合B血型的人。

  星期三

  早餐:五谷粥+芙蓉花菜

  午饭:米饭+虾皮豆腐+葱爆羊肉丁

  晚饭:米饭+凉拌胡萝卜丝+羊肝汤

  五谷粥做法:

  准备大麦、燕麦、荞麦、糙米、薏苡仁各50克、花生、玉米各10克、红枣10枚,完整荷叶一张,浓鸡汤少许;将五种米洗净,清水浸泡约2小时;玉米、花生洗净,玉米泡软;红枣洗净去核;将五米、花生、玉米放入饭锅内煮熟;起锅前将红枣放入锅中蒸5分钟;将荷叶洗净,放置盘中,把煮好的米饭盛入其中即可。

  芙蓉花菜做法:

  准备花菜250克、鸡蛋2枚、料酒、盐、鸡精适量;将花菜洗净待用;鸡蛋取蛋清,加水、料酒、盐等拌匀,上笼蒸熟;锅内放入用鸡精调成的鲜汤,加料酒、盐等,放入掰成栗子大小块的花菜,熟后将蒸熟的鸡蛋浇在舀成片状的花菜上,即成

  虾皮豆腐做法:

  准备虾皮10克、豆腐100克、蒜苗10克、植物油30克、葱姜末、花椒粉、盐适量;将虾皮剁成末,豆腐抹成泥,蒜苗切成段;把豆腐加入虾皮、花椒粉、盐混匀;热锅放入油,用葱、姜末炝锅,放入虾皮豆腐泥,炒片刻,放入蒜苗,炒匀即可。

  葱爆羊肉丁做法:

  准备瘦羊肉300克、葱30克、花生油50克、鸡蛋清1个、料酒20克、酱油5克、白糖3克、淀粉25克、芝麻油5克、胡椒粉、食盐等适量;将羊肉洗净、切成小丁,放碗内,加鸡蛋清、少量淀粉、食盐,用手抓拌均匀;把葱切成斜形段;将锅置于旺火上,倒入花生油烧热,放入肉丁、拨散,放葱段,然后迅速捞出淋油;再将炒锅放火上,放入料酒、酱油、白糖等调料和少许水,用淀粉勾芡;倒入肉丁和葱段,淋上芝麻油,翻炒均匀,撒胡椒粉,出锅装盘即成。

  凉拌胡萝卜丝做法:

  准备胡萝卜250克、芫荽2克、甘草2克、姜丝、酱油、精盐、鸡精、红糖、麻油适量;将甘草收拾干净、晒干,研成极细的粉末,备用;将芫荽择好、洗净、切碎,盛入碗中,待用;胡萝卜洗净后,去掉外表皮,切成细丝,泡入温开水中,泡软后取出,沥干水分,用姜丝拌和装盘,上面撒入芫荽;另取一容器,将酱油、精盐、鸡精、红糖、麻油等,加入甘草末后,搅拌均匀,浇在芫荽、胡萝卜丝上,搅拌均匀即可。

  羊肝汤做法:

  准备羊肝150克、蜂蜜50克、鲜姜3克、香葱3克、芝麻油3克、食盐、清汤等适量;将羊肝洗净、切成薄片待用;把蜂蜜、食盐、香油调成汁;将锅中放入清水,放入姜丝、葱丝,用旺火烧开,放入羊肝片,待水沸片刻后倒入蜂蜜,见开锅即成。

  说明:羊肉是今天的主打,为B血型的人提供了丰富的蛋白质。

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