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《从饮食说健康》

www.39.net  2009-3-25  《从饮食说健康——血型与饮食密码》  陶涛、陈龙

  •   AB血型的人一周食谱安排指南

  星期一

  早餐:脱脂牛奶1杯+全麦面包2片+番茄1个

  午饭:米饭+荠菜鲈鱼羹+鸡蛋黄瓜汤

  晚餐:拌面+卷心菜炒木耳

  荠菜鲈鱼羹做法:

  准备鲈鱼肉200克、荠菜150克、冬笋100克、香菇50克、生粉、水淀粉适量;将鲈鱼肉切成薄片,放入碗内加黄酒、盐、生粉拌匀待用;荠菜洗净后切碎,用少量油稍微煸炒,盛入碗中待用;冬笋用沸水汆后切成小丁;香菇也切成丁;汤锅内水烧开,放入香菇烧滚,倒入拌好的鱼片,轻轻搅开,再加煸好的荠菜末、冬笋丁;汤沸后用水淀粉沟薄芡粉,加调味料即可。

  鸡蛋黄瓜汤做法:

  准备鸡蛋1颗、黄瓜两根、油、盐、鸡精少许、葱花适量;将鸡蛋打散,黄瓜洗净、切丝;锅中放油,烧热、放葱花爆香,加水适量,将黄瓜丝放入锅中;待水开时,将打好的蛋均匀撒进锅中,搅拌;再放盐、鸡精搅拌均匀即可。

  卷心菜炒木耳做法:

  准备卷心菜250克、木耳、黄花菜各25克、百叶丝50克;先将木耳用冷水浸泡发好,卷心菜洗净切丝;锅中加入油,置火上烧热,倒入卷心菜丝、百叶丝、黄花菜,用旺火急炒,待成熟时,加入食盐,拌匀起锅时调入味精即可。

  说明:简单的食材、简洁的方法,营养丰富。

  星期二

  早餐:小米绿豆稀饭250克+炸馒头片100克+凉拌西芹段

  午饭:二米饭+肉沫豆腐+鸡蛋炒西红柿+海米白菜汤

  晚餐:鳕鱼炖粥+凉拌荠菜松+菠萝汁

  凉拌西芹段的做法:

  准备西芹500克、植物油、香油、盐少许。将西芹的叶子摘去,洗净;锅内放上水,烧开放入植物油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可;将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀即可。青脆爽口,是一个好开胃菜。

  肉沫豆腐的做法:

  准备日本豆腐3管、猪肉馅100克、红、黄、绿菜椒各三分之一个、洋葱适量、番茄沙司1汤匙、淀粉4汤匙、鸡蛋2个、面包糠150克、盐、料油适量;将日本豆腐切成2厘米厚的圆段,将鸡蛋磕入碗中打成蛋液;依次在日本豆腐上裹上淀粉,鸡蛋液和面包糠;红菜椒,黄菜椒,绿菜椒都去籽洗净,同洋葱一起切成小丁;锅内放适量的油,中火烧热,待烧至六成热时将日本豆腐放放,用中火慢慢炸成金黄色,再捞出沥干油放到盘中待用;锅内留底油,烧热后放入肉馅,慢慢炒干水分,我还加了十三香和一点老抽,然后放入红,黄,绿菜椒,洋葱丁翻炒,随后调入番茄沙司,盐和料酒,小火拌炒均匀;最后将炒好的肉末淋在日本豆腐上即可。

  鸡蛋炒西红柿的做法:

  准备大西红柿2个、鸡蛋4个、葱一支切段、少许盐、糖、色拉油;;将西红柿洗净切块,蛋入碗中打散;锅子放入少许油,将蛋液炒成散蛋盛起;锅子放入少许油将葱段爆香,西红柿略炒后加入蛋与调味料拌炒均匀即可。

  海米白菜汤做法:

  准备白菜心250克、海米50克、火腿10克、水发香菇4个、鸡油2.5克、精盐4克、味精2克、高汤500克;将白菜心切成3厘米长、1厘米宽的条,用沸水稍烫,捞出控净水;海米用温水泡好,火腿切成1.5厘米长的条片;把香菇摘洗干净,挤干水分,一切两半;锅内加入高汤、火腿、香菇、海米、白菜条、精盐,烧开,撇去浮沫,待白菜软料时加入味精,淋上鸡油,盛入汤碗。

  凉拌荠菜松做法:

  准备荠菜500克、熟芝麻、熟胡萝卜各50克、豆腐干、冬笋各25克;将荠菜去杂洗净,放入沸水中焯至颜色碧绿,捞出放入凉水中过清,沥干水,切成细沫,放入盘中;将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻屑,加入精盐、白糖、味精,淋上麻油,拌匀即成。

  说明:这款菜谱中含有丰富的蛋白和纤维素,是AB血型人饮食很好的营养平衡食谱。

  星期三

  早餐:大米粥+煎蛋1个+无脂酸奶1杯

  午饭:1个馒头+红烧牛肉+芹菜炒香干+虾皮番茄汤

  晚餐:小米粥+青菜杂果锦+雪菜豆腐汤

  红烧牛肉做法:

  准备牛肉75克、豆瓣酱10克、白萝卜30克、花椒1.5克、盐2克、植物油10克、白糖、八角各适量;牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块;白萝卜切方块,花椒、八角用纱布包好;锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色;加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂;将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。

  芹菜炒香干做法:

  准备香干300克、芹菜200克、干椒20克、姜5克、蒜8克、味精5克、盐5克、植物油适量;香干洗净,切成条;芹菜择去老叶洗净后切成段;干椒剪成小段;姜去皮,切末;蒜去皮,剁成蓉;锅上火,加油烧热,下入姜末、蒜蓉、干椒段,炒出香味后,下入香干炒至干身;再下入芹菜段,与香干一起炒匀后,加入所有调味料,炒至入味即可。

  虾皮番茄汤做法:

  准备番茄200克、虾皮50克、葱花、盐、鸡精适量;番茄用沸水烫过剥皮,切成片;虾皮洗干净;清水烧开,放虾皮煮沸,加番茄、盐、鸡精迅速搅匀起锅,撒上葱花即可。

  青菜杂果锦做法:

  准备青菜500克、白果、笋片、冬菇各25克、肉丝50克、姜汁适量;青菜洗净、切段,白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟;笋片水焯过;锅置旺火上,加麻油,烧热后,倾入青菜段,稍加翻炒,倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等,再加入酱油、姜汁翻炒至匀,起锅装盘,可滋肺养胃,去脂减肥。

  雪菜豆腐汤做法:

  准备豆腐200克、雪里蕻100克、精盐、葱花、味精适量、色拉油50克;豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁,雪里蕻洗净切丁,备用;锅中加入色拉油上旺火烧热,放入葱花煸炒,炒至出香味后放适量水,待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁,改小火炖15分钟,加精盐、味精即可食之。

  说明:这款菜谱荤素搭配得当,很适合AB血型人的饮食计划。

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