《从饮食说健康》

• 　　A血型的人一周食谱安排指南

　　星期一：

　　早饭：用黑芝麻粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥，配两片烤全麦吐司面包，少许生菜。

　　午餐:家常豆腐+紫菜蛋花汤+ 一碗米饭

　　晚餐：鲜虾炒韭菜+米饭

　　家常豆腐做法：

　　准备豆腐200克，鸡蛋1个，食盐2~3克，葱姜丝各5克，香菜段5克，香油10克，淀粉2克，熟猪油40克，鲜汤适量。把豆腐切成5厘米长、2厘米宽、0.6厘米厚的块，放入沸水锅中烫透捞出;磕开鸡蛋，放入碗内，加入淀粉、食盐搅匀，放入锅内烙成鸡蛋皮，并切成3厘米长、1厘米宽的菱形片;将炒锅置于火上，放入猪油烧热，待鲜汤烧沸后，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜丝、食盐、香菜段烧沸，淋上香油，起锅装盘即成。

　　鲜虾炒韭菜做法：

　　韭菜150克、鲜虾240克、菜油、味精、食盐适量。将鲜韭菜切成长1寸的段，备用。鲜虾去壳，备用。将锅烧热，放入菜油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾，反复翻炒，撒下味精、食盐，炒匀即起锅。

　　说明：这份菜谱从整体上看，早餐种类丰富而且均衡，午餐晚餐都是富含蛋白质和矿物质的食物，比较适合星期一开始一星期工作第一天的情境。

　　星期二

　　早餐：两个小覆盆子、草莓烤饼+一杯酸奶

　　午餐：家常鸡块 + 清炒甘蓝 + 一个玉米饼

　　晚餐：一碗榨菜鸡丝面

　　覆盆子、草莓烤饼做法：

　　准备好1/4杯白面、1/4杯燕麦、1/4杯麦麸子皮、2个鸡蛋中蛋清、2勺豆浆、1~2勺杏仁粉、1小勺苏打粉、10个覆盆子、三颗草莓切成半厘米厚的片、1薄片黄油;将蛋清加豆浆或牛奶打匀;所有干的材料放在一起，倒入蛋液里，搅拌匀，不要有小疙瘩;最后放覆盆子和草莓片，搅拌匀；小平底不粘锅放黄油，中火。待油融化后, 倒入搅拌好的面糊，小火烤5、6分钟,翻个面再烤2到3分钟直到蛋饼两面金黄;并将烤好的饼分成五份，剩下的可放置到冷冻层，下次再吃。

　　家常鸡块做法：

　　准备白条鸡500克，酱油、食盐、葱、姜、鲜汤、大油等适量;将白条鸡洗净，剁成约3厘米长、1厘米宽的块，放入开水锅中稍焯一下后捞出，控干净水分;将锅置于火上，放少许熟大油烧热。先放葱姜炸出香味，再放入鸡块翻炒，加酱油、适量盐和鲜汤后，用慢火炖烂，调好口味后，连汤盛入碗内即可。

　　榨菜鸡丝面做法：

　　用榨菜40克，鸡翅肉80克，竹笋50克，木耳少量，水4杯，盐1小匙，油1大匙，麻油少量。在制作时，把榨菜外侧的红辣椒粉洗去切丝；生的鸡翅从骨头上剥开肉，切丝后洒少许料酒放着;竹笋纵切两半，切丝；木耳泡软洗过后切丝;锅内放水烧开，把鸡肉撕开不使沾住锅放下去煮，除去浮于表面的渣。改成中火，加竹笋、木耳，再放榨菜，煮l~2分钟，沸后加面，熟后用盐、酒、麻油调味。

　　说明：富含蛋白质和多种维生素，适宜A血型的人。

　　星期三

　　早饭：将星期二制作的覆盆子、草莓烤饼放到微波炉中加热20秒，配一杯豆浆

　　午饭：菠萝鱼+大豆猪肝汤+米饭一碗

　　晚饭：素炒豆芽菜+苹果汁+小馅饼2个

　　菠萝鱼做法：

　　准备菠萝1个、带皮鳜鱼肉500克、新鲜豌豆50克、葱、姜、蒜、番茄酱、白糖、味精、花生油、料酒、精盐等适量;将削皮菠萝洗净、切成块，鱼肉洗净，在一面刻十字花刀，然后切成方块后，放入碗中，加入精盐、料酒拌匀，再加入湿淀粉抓匀，然后蘸上干淀粉，使花刀分开;豌豆洗净，放入锅中煮烂；在炒锅内加入花生油加热，下鱼块炸透，以漏勺捞出;另取锅放火上，加适量花生油并烧热，下葱、姜、蒜及菠萝块、青碗豆稍炒，再放入番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水，煮沸，以湿淀粉勾芡;油锅烧热至油沸腾，在盛汁的锅内力p入沸油氽汁，后加入鱼块，翻炒几下便成。

　　大豆猪肝汤做法：

　　准备黄豆100克、猪肝80克、调味佐料少许;然后将猪肝洗净、切片，黄豆洗净，入锅中加水煮至八成熟;加入猪肝片共煮熟，最后加调味品调匀即成。

　　素炒豆芽菜做法：

　　准备豆芽菜200克、酱油5克、食油10克、醋3克;把豆芽菜拣去豆壳和烂的须芽后洗净，将锅中油烧热，放入豆芽菜，用大火快炒，将熟时加入酱油、醋再急炒几下即成。

　　说明：对A血型的人来说，大豆是其最好的身体蛋白质来源。

　　星期四

　　早饭：全麦面包2片+苹果1颗+ 酸奶1杯

　　午饭：米饭+芹菜炒香干+油菜炒虾仁

　　晚饭：黄豆粥+韭菜拌蛋丝

　　芹菜炒香干做法：

　　准备200克、香干50克、酱油、精盐、鸡精各适量;将新鲜芹菜择好后洗净，切成段，用沸水焯一下，备用;将香干洗净、切成丝;锅中加植物油，烧热后煸炒芹菜，再加香干丝，加酱油、精盐、鸡精后，快炒片刻即好。

　　油菜炒虾仁做法：

　　准备虾仁50克、油菜250克、葱、姜适量、酱油、料酒、淀粉、植物油少许；将虾仁洗净切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好，油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米小段，锅中加入食物油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅烧热加盐，先煸炒油菜梗，再炒油菜叶，待半熟时倒入虾片，加入佐料葱、姜，用大火快炒几下即可。

　　黄豆粥做法：

　　准备黄豆50克、粟米100克;将黄豆浸泡过夜，淘洗干净;粟米淘洗干净，与黄豆一起入锅煮粥，煮至豆熟烂为止。

　　韭菜拌蛋丝做法：

　　准备韭菜500克、鸡蛋4枚、盐少许;将韭菜择净，洗后细切，开水汆过;再将鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀;在锅中倒入植物油，待油热后将鸡蛋摊成鸡蛋皮，晾凉后切丝，然后将韭菜与鸡蛋丝拌匀，加盐即可。

　　说明：大豆蛋白、芹菜、韭菜等纤维素，都是A血型的人最好消化的食物，而且不易形成血凝素。

　　星期五

　　早饭：杂和面粥+1块覆盆子烤饼

　　午饭：米饭+红豆鲤鱼汤+鸡油炒油菜

　　晚饭：素炒竹笋+米粉

　　杂和面粥做法：

　　准备黄豆200克、花生100克、麦芽50克、米糠50克、白糖适量;将黄豆与花生炒熟后研粉，将麦芽研末，将米糠研细，然后将其混合拌匀，加入白糖，开水冲调即可。

　　红豆鲤鱼汤做法：

　　准备红豆25克、红枣1个、陈皮1/8个、鲤鱼200克、生姜1片、油、盐适量;将各配料洗净、浸泡并红枣去核、陈皮去瓤;鲤鱼宰洗净，去脏杂，放入5成热的油锅中煎至微黄，洒入少许水。一起与生姜放进瓦煲内，加水250毫升，武火煲沸，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。

　　鸡油炒油菜做法：

　　准备油菜500克、鲜蘑菇100克、鸡油100克、黄油少许；将油菜择净、洗好，切成6厘米的长段；锅放鸡油烧热，倒入油菜煸炒，再加黄油、鲜汤;煮至八成熟时候，放入盐、鸡精、蘑菇，1分钟后出锅装盘即可。

　　素炒竹笋做法：

　　准备鲜竹笋250克、植物油15克、盐、鸡精少许;先将鲜竹笋肉切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3～5分钟，撒上鸡精炒匀即成。

　　说明：粗细搭配，并且用鲤鱼汤的方式补充了动物蛋白，以及微量元素，营养丰富。

　　星期六

　　早饭：荞麦面条1碗+胡萝卜汁1杯

　　午饭：米饭+小鸡炖蘑菇+西芹炒百合

　　晚饭：小馅饼+柠檬汁+适量西红柿

　　小鸡炖蘑菇做法：

　　准备童子鸡750克、蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油等适量;将鸡洗净，剁成小块，蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;将锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

　　西芹炒百合做法：

　　准备西芹200克、鲜百合140克、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙;首先将鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净，西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用;西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用;炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒;加入百合快速翻炒，炒至百合略透明后加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。

　　说明：A血型的人虽然应杜绝动物蛋白，但是为了人体健康以及心理需求，A血型的人可以适当进食一些鸡肉。

　　星期天

　　早饭：黑面包+蔬菜沙拉+1杯豆浆

　　午饭：芦笋炒肉+米饭+大豆猪肝汤

　　晚饭：油煎咸带鱼+全麦面包适量+白葡萄酒

　　芦笋炒肉做法：

　　准备半成品芦笋250克、鸡肉丝100克、酱油、豆粉、鸡精、盐、白糖适量; 先将芦笋切成一寸半长的细片，在沸水里过一下，然后放入盘内放少许盐淹味；肉丝放酱油、豆粉、鸡精均匀混合入味;锅置火上，将切好的肉片或肉丝放入翻炒数三分钟左右，将淹了盐的芦笋放入大火翻炒约三分钟，起锅时放入少许白糖。

　　油煎咸带鱼做法：

　　准备带鱼500克、盐75克、葱花5克、黄酒5克、色拉油50克;将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时；将带鱼洗去表面盐粒、去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干;取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。

　　说明：星期天是休息的日子，为自己准备一份营养饮食，度过美好的一天。