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《从饮食说健康》

www.39.net  2009-3-25  《从饮食说健康——血型与饮食密码》  陶涛、陈龙

  教你一小招

  预防、治疗感冒3招

  大豆柠檬防感法

  氨基酸和维生素C有提高抵抗力、增强新陈代谢的作用。但是氨基酸和维生素C都不是自身能够合成的营养,必须通过食物才能摄取。因此,在秋冬感冒高发季节,常吃富含这两种营养素的食物,成为帮助人体抵抗感冒病毒侵袭的良药齐方。

  富含氨基酸和维生素C营养的典型食物便是大豆和柠檬。如果将它们与苹果醋、葡萄醋等果醋一起制成“大豆柠檬”,能增加胃酸,激发食欲,增强人体各器官的机能,消除疲劳,缓解关节酸痛,并且醋酸可以促进氨基酸和维生素C的吸收,以及全身血液流通。制作方法如下:

  准备100克大豆、切成薄片的1个柠檬和500毫升果醋,并将其一起放入一个干净的密封容器中,放置1天后即可食用。注意:食用的时候,要连醋带豆一起食用,每天吃小半碗就有防感冒的效用。其中的大豆还可以拌上白萝卜泥食用,白萝卜也同样具有预防感冒的作用,加点日式酱油调味,味道会更好。

  治疗感冒5种食物

  当感冒出现鼻塞或不住地咳嗽症状时,不妨试试谷物、香蕉、辣椒、胡椒、花椒五种食物。因为谷物中富含对免疫系统至关重要的锌。试一试全谷类荞麦面条,或者用各种杂粮做成的米饭对增强免疫系统有无法言喻的功效。香蕉中富含的维生素B6可以抵抗病毒感染;而辣椒和胡椒、花椒等香辛料中的刺激成分,可以防止鼻腔充血导致的鼻塞,让你时刻都能自由呼吸。撒一些辣椒粉在汤里或者煎饼上是不错的选择。

  “青”菜花止咳法

  中医认为菜花性平味甘,有强肾壮骨、健脾养胃的功效,对久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者特别有效。而菜花之所以能够有止咳平喘的功用,是因为菜花中的蛋白质、微量元素、胡萝卜素含量都很丰富,可提高细胞的免疫功能。尤其是绿菜花,其含维生素C比白菜花更多,而且有一定的清热解毒作用,对脾虚胃热、口臭烦渴者更宜。

  然而,菜花营养物质经历高温时极易损失。为了防止养分丢失,烹饪时间不宜过长,可用热水短时焯过之后加调料食用,民间称为“青”菜花。

  专家表示,用于治疗肺气不足引起的咳嗽气短、消瘦乏力等症时,可以花菜、百合、杏仁以“四比二比一”的比例煲汤,起锅时打入鸡蛋两个,加湿淀粉少许,加调料即可。用于热毒引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤时,可用绿菜花掰小块洗净,加泡好的白木耳、少许菊花和冰糖文火煲后食用。

  4、细菌性痢疾

  细菌性痢疾简称菌痢,是由痢疾杆菌引起的急性消化道传染病。从目前的科学技术手段来看,痢疾杆菌具有47个血清型,而且具有极其复杂的抗原结构与特殊的生化反应,可在感染过程中产生大量毒素,从而引起严重的临床表现。

  由于痢疾杆菌所含有的抗原、血清类型的复杂性,因此,对不同的血型者有不同程度的影响。近来有学者指出,痢疾杆菌是通过产生细胞毒素,来破坏、损伤红细胞或白细胞的。经过数据显示,痢疾杆菌对B型血者损害严重。专家推测可能与B型血者具有B抗原与抗A抗体亲和力更强有一定关系。

  当然,痢疾杆菌进入人体后是否发病,取决于细菌的数量、致病力和人体抵抗力强弱,所以增强身体免疫力是B血型的人抵抗痢疾的最好的方法。

  B血型的人细菌性痢疾的饮食注意

  痢疾等疾病多数是由于饮食不当,或传染引起的,因此B血型的人防范痢疾杆菌的感染的主要措施,就是严防“病从口入”。不随便生吃瓜果与蔬菜;不吃污染与变质的食物。如果已患痢疾,则应遵循以下几点饮食规则:

  ◎ 要忌食肉类浓汁及动物内脏等食物。因为这类食物中含有大量的含氮浸出物,如嘌呤碱和氨基酸等。含氮浸出物具有刺激胃液分泌作用,汁越浓作用越强。如果患病期间,还进食此类事务,不仅加重了消化道负担,而且极易导致病人肠道病变,产生恶心、呕吐等症状。

  ◎ 粗纤维、容易引起胀气等食物,最好少吃或不吃,如芥菜、芹菜、韭菜、奶、糖、豆制品等。因为纤维较多的食物,不易消化,病患进食后容易导致局部充血、水肿,炎症不易愈合。而牛奶和糖、豆制品也易引起肠道蠕动增加,导致胀气。

  ◎ 要避免刺激类食物,如煎、炸及腌、熏的大块鱼肉等。这类食物不仅难以消化、易胀气发热,在体内停留时间长,会加重消化道负担,而且对肠壁还有直接刺激,会加剧痢疾引起的肠壁损伤。

  ◎ 要尽量避免污染性食物。没有洗净的瓜果蔬菜,既带病菌又易引起中毒,是导致痢疾的直接因素,应尽量避免。

  ◎ 应忌食性寒滑肠食物。如荸荠、甲鱼、生梨、花生等。因为性寒伤脾胃,易滑肠致泻,故忌用。

  ◎ 忌辛热刺激食物。韭菜、羊肉、辣椒、鲜辣椒粉和浓茶、酒、各种咖啡饮料,都是强烈的刺激品,可致血管痉挛收缩,使粘膜充血、水肿、破损,故忌用。

  另外,由于菌痢是消化道传染病,是可防可治的,因此,重点在于预防。不仅是B型血者,其他血型者也同样要加强菌痢的预防,尤其在夏秋季节瓜果上市时节,更要特别警惕痢疾杆菌的侵袭。

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