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《从饮食说健康》

www.39.net  2009-3-25  《从饮食说健康——血型与饮食密码》  陶涛、陈龙

  星期四

  早餐:干果麦片+1根香蕉+1杯牛奶

  午饭:2块千层饼+小米羊骨汤+素炒豆芽

  晚饭:鱼片燕麦粥+香菜豆腐皮+大麦芽茶

  干果麦片做法:

  将葡萄干、无花果、杏仁干等自己喜欢的干果加入即冲麦片中,开水一冲即可,根据个人喜好,咸甜皆可。

  小米羊骨汤做法:

  准备小米、羊骨适量、陈皮5克、苹果10克、生姜50克;将羊骨洗净、弄碎,加入陈皮、苹果、生姜和水煎成浓汁,挑出羊骨、药渣,用此汤煮小米粥即可。

  素炒豆芽的做法:

  准备水发海带100克、黄豆芽400克、花生油30克、酱油20克、食盐5克、白糖5克;将海带洗净,煮烂,切成丝;除掉黄豆芽须根杂质,洗净;将炒锅置于火上,放入油,待油热后下入黄豆芽煸炒至六成熟,放入海带、酱油、食盐、白糖,边炒边拌,直到黄豆芽熟后,无豆腥气时起锅即可。

  鱼片燕麦粥做法:

  准备燕麦50克、去刺鱼片少许、姜丝、葱花、盐、麻油适量;将燕麦倒入清水中煮沸,边搅拌,边放入鱼片、姜丝、葱花;煮熟时加入盐、麻油等调料。

  香菜豆腐皮做法:

  准备香菜100克、绿豆芽100克、豆腐皮150克、香油10克、酱油10克、醋2克;择洗干净绿豆芽,放入沸水锅焯一下,立即捞出,放入冷水中泡凉后,控干水分,放入盘内;把豆腐皮切成细丝,放在绿豆芽上面;掐去香菜老梗,洗净,切成约3厘米长的段,放在绿豆芽和豆腐皮上面,放酱油、醋和香油,拌匀即成。

  大麦芽茶做法:

  准备炒麦芽25克、山楂2.5克、冰糖适量。将三种食材放入杯中,加入沸水即可。

  说明:主要补充维生素,以及矿物质元素。

  星期五

  早餐:1碗粗粮方块粥+1颗苹果

  午饭:米饭+糖醋排骨+金针汤

  晚饭:米饭+素炒小油菜+香蕉奶冻

  粗粮方块粥做法:

  把番薯、土豆等洗净切成小方块扔进电饭煲。加热水煮20分钟,放入适量糖或盐即可。

  糖醋排骨做法:

  准备猪排骨500克、植物油50克、香油10克、白糖50克、醋25克、食盐、葱姜末适量;将洗净猪排骨剁成8厘米长的骨牌块,放入盆内,加适量盐水腌渍4小时左右;将炒锅置火上,放花生油烧热,下排骨浸炸片刻捞出,控油原锅置火上,倒入适量香油,下葱姜末炝锅,速放入排骨、适量开水、白糖和醋等,用小火煨约20分钟,待骨肉能分离时,淋香油盛盘即可。

  金针汤做法:

  准备干金针菜30克、干木耳2克、金针菜泡汤5杯、酒1大匙、盐1小匙、鸭儿菜少量;把金针菜硬的根部拿掉,用水洗净,泡在能淹盖程度的水中,泡软。取出沥干水分轻轻打结,泡汤留作高汤用;木耳泡软洗净;锅内放水和金针菜泡汤烧开,加入金针菜和木耳煮5分钟,用盐、酒调味,洒上鸭儿菜。

  香焦奶冻做法:

  准备香蕉200克、椰茸10克、牛奶100克、白糖40克、琼脂5克;香蕉洗净,连皮入锅煮20分钟,捞出后剥皮,再切成薄片,放入不锈钢容器内,加入白糖、椰茸,倒入牛奶和匀;另取碗,用5克琼脂,加500克清水,先浸泡20分钟,然后入笼蒸至琼脂溶化,出笼,倒入装有香蕉片的容器内搅匀,最后全部倒入平盘内,待其冷却凝结后即成。

  说明:整体来看,今天的三餐种类丰富而且均衡,但要注意脂肪摄入量。

  星期六

  早餐:紫菜饭团+1杯橙汁

  午饭:米饭+海参猪骨红枣汤+炝炒莜麦菜

  晚饭:一大盘蔬菜、水果沙拉+2片黑面包

  紫菜饭团做法:

  准备专门包饭的紫菜两张、煮好的米饭200克、黄瓜、瘦肉、糖、醋、盐适量;将瘦肉煮熟切条,黄瓜切条;在米饭中放入糖、醋、盐,并搅拌均匀;然后铺开紫菜,把米饭倒在上面,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类,再把紫菜卷起来,一定要卷紧,再用刀切成小卷即可。

  海参红枣猪骨汤做法:

  准备海参干50克、红枣15枚、猪肋排150克、葱、姜、蒜、精盐、味精、料酒、五香粉适量;先将海参用冷水泡发,待其泡发好后,洗净,横切成1厘米的小段,备用;将猪肋排洗净,放入沙锅,加水适量,大火煮沸,撇去浮沫,烹入料酒,加葱花、姜末,并将择杂洗净的红枣放入,改用小火煨煮1小时,待猪扁骨煮透、出香,加海参段,大火煮沸5分钟,加精盐、味精、五香粉,拌和均匀即成。

  炝炒莜麦菜做法:

  准备油麦菜500克、葱、姜、蒜、鸡精、食用油各适量;将油麦菜洗净切成段;坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。

  说明:周六休息,可以为自己专门做一些喜欢的,又适合自己血型的饮食。

  星期日

  早餐:1杯营养牛奶+2颗鸡蛋+1小份蔬菜沙拉

  午饭:1小份米饭+西兰花豆酥鳕鱼+素炒甘蓝

  晚饭:2份小馅饼+干煸四季豆+1杯菠萝汁

  西兰花豆酥鳕鱼做法:

  准备鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜、豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油适量;鳕鱼用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸8~10分钟,取出待用;锅内放油,下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香,再用盐、味精、胡椒粉调味,待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上;西兰花用盐水焯熟,码在鳕鱼周围即成。

  干煸四季豆做法:

  准备四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末、姜末、蒜茸、料酒、香油、盐适量、糖、味精少许。四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分;锅中烧热3杯油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用;锅中留底油1大匙,放入猪肉末炒散;再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥;加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。

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